genellik
Nohut farinata (veya Ceneviz dilinde fainà), özellikle Ligurya bölgesinden tipik bir İtalyan yemeğidir. Ancak, bazen birbirinden çok uzak bölgelerdeki iller veya belediyelerle sınırlı olmak üzere başka yerlerde de yaygındır; bazı örnekler şunlardır: Toskana'dan Nice, Livorno ve Pisa, Piedmont'tan Alessandria, Sardinya'dan Sassari ve Ferrara. Emilia Romagna.
Yukarıda belirtilen yerlerde yaygın olan nohut farinata eşanlamlıları arasında bahsedilmektedir: socca, Torta veya cecina, belécauda, fainè ve cecio.
Nohut Farinata'nın Hazırlanışı
Bir bulamaçtan üretilen bir besindir:
- nohut unu
- Su
- sızma zeytinyağı veya mısır yağı (veya %50 ve %50)
- tuz ve öğütülmüş karabiber;
Bileşik daha sonra gider:
- dinlenmeye bırakılır (yaklaşık 10 saat) ara ara karıştırılıp süzülür,
- iyi yağlanmış ve sıcak, düşük bakır bir tavaya (testo denir) koyun
- fırında pişirilir (yaklaşık yirmi dakika boyunca yaklaşık 200-250 ° C).
Bazı çeşitler şunları içerir: biberiye, sosis, soğan, enginar, balık peynirleri vb. (bunlardan bazıları ön pişirme gerektirir).
Nohut lapasına çok benzeyen diğer tarifler şunlardır: Ligurya panissası, Savona dilimi ve panelle.
Nohut Farinata'nın hazırlanması hakkında daha fazla bilgi için Alice'in videolu tarifine bakın: Nohut Farinata (Az Yağlı).
Nohut lapası (biraz yağ ile)
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme Özellikleri
Nohut farinata çeşitli kategorilere ayrılabilen bir besindir; en uygun olanı kuşkusuz ekmek yerine geçenlere atıfta bulunmaktır, ancak ilk yemekler ve mezeler arasında bile (küçük porsiyonlarda) çakışmaz.
Oldukça enerjik bir üründür, ancak nohut ununun suyunu buğdaya kıyasla daha fazla emme kabiliyeti sayesinde ekmekten daha az kalorilidir.
Kaloriler esas olarak lipitlerden gelir, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler gelir. Lifler boldur ve kolesterol yoktur.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Trigliseritlerin yağ asitleri, sızma zeytinyağına özgüdür, bu nedenle her şeyden önce tekli doymamış bir yapıya sahiptir.Karbonhidratlar esasen karmaşık görünür, yani nohut nişastasından oluşurlar. Kantitatif olarak oldukça kıt olan proteinler, orta biyolojik değere sahiptir.
Mineral tuzlar söz konusu olduğunda, nohut lapası "mükemmel miktarda demir, hatta potasyum bile hayal kırıklığına uğratmaz. Vitaminler ile ilgili olarak kayda değer bir seviye gözlenmez, ancak grubun çeşitli suda çözünür molekülleri vardır. B.
Nohut farinata herhangi bir diyete uygundur, ancak porsiyonu öznel beslenme durumunu dikkate almalıdır; orta kalorili ve kötüye kullanımı kolay bir ürün olduğundan, aşırı kilolu kişilerde kullanımını sınırlamak daha iyidir.
Tariften tuzu çıkarması ve pişirme sonunda eklemekten kaçınması gereken hipertansif kişiler dışında, metabolik hastalıkları olan kişiler için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Laktoz ve glüten intoleransı olmayan kişilere verilir ve vejeteryan veya vegan diyetleri için uygundur.
Klasik nohut lapasının (ilk yemek olarak) ortalama porsiyonu yaklaşık 200-250 gr (320-400 kcal).
Nohut Farinata'nın “diyetetik” versiyonunun beslenme özellikleri hakkında daha fazla bilgi için Alice'in video tarifine bakın: Nohut Farinata (Az Yağlı).
Arka plan
Nohut farinata, dövülmüş baklagillere dayalı eski tariflerin evriminden başka bir şey değildir.
Bir efsaneye göre nohut, yağ, su ve tuzun karışımı 13. yüzyılda yanlışlıkla doğmuş; kısacası, Cenova ve Pisa arasındaki deniz çatışması sırasında, bir fırtına Ligurya teknelerine zarar verdi. Kadırga bozuldu, nohutlar yağ ve deniz suyuyla karıştırıldı. İlerleyen günlerde, bu bileşik, güneşte kurutularak daha iyi olduğunu bulan mürettebata önerildi.
Diğer Gıdalar - Baklagiller Fıstık Nohut ve Nohut Unu Cicerchie Fasulye Azuki Fasulye Yeşil Fasulye Bakla Falafel Nohut Unu Fasulye Unu Fasulye Unu Mercimek Unu Bezelye Unu Soya Unu Bakliyat Mercimek Acı bakla Bezelye Soya Kargaları Tempeh Tofu Yoğurt Alkollü Ürünler ve Türevleri Soya Türevleri Tatlandırıcılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Sıvı ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar --- - Yemek Artıkları Olan Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Bayram Tarifleri San Valentino Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler p roteiche Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
