Amino asitler
20 L-amino asit veya sıradan amino asitler vardır: alanin, arginin, asparagin, aspartik asit, sistein, glutamik asit, glutamin, glisin, histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, fenilalanin, prolin, serin, treonin, triptofan, tirozin ve valin; Metabolizmalarından 500'den fazla molekül elde etmek mümkündür, ancak hemen hemen hepsi insan organizması tarafından sentezlenebilir.Diyetle alınması gereken teklere esansiyel denir ve yetişkinler için bunlar: fenilalanin, lösin , izolösin, lisin, metionin, treonin, triptofan ve valin, çocuk için sırasıyla 2 tane daha var: histidin ve arginin.
Proteinler hakkında daha fazla bilgi
Proteinler sayısız işlevi yerine getirir; en önemlileri şunlardır: yapısal, biyolojik düzenleyici, bağışıklık, taşıma, hücre zarı kanalı, enerjik, hormonal, sinir iletimi vb.
Bu nedenle diyetle protein alımı, organizmanın yaş, cinsiyet, fiziksel aktivite, vücut yapısı ve kas kütlesi, özel patolojik veya fizyolojik koşullar açısından farklılık gösteren tüm biyolojik ihtiyaçlarını karşılama işlevine sahiptir.
Sağlıklı, yerleşik bir yetişkin organizma, kilogram (kg) ağırlık (fizyolojik, fazla kilolu veya zayıf değil) başına 0.75 gram (g) ile hayatta kalabilirken, büyüyen bir öznenin yaklaşık 1.5 g / kg'a ihtiyacı vardır.
Sporcular, sporcular, hamile ve hasta kadınlar, genel nüfusa ilişkin tablolar aracılığıyla elde edilenden daha ayrıntılı bir tahmine ihtiyaç duyarlar.
düşük yağ içeriği ile.oyuk hayvanları (tavşan) veya kümes hayvanları (çoğunlukla tavuk ve hindi). Dana eti (genç sığır), at, bazı su ürünleri (yumuşakçalar, kabuklular ve balık), yumurta akı ve yağsız yoğurt gibi yağsız proteinler de sıklıkla tüketilmektedir.
Aksine, tahıllarla ilişkili baklagiller daha az kullanılır (biyolojik değerlerini geliştirmek için yararlı bir tekniktir) ve av, kurbağa, kara salyangozu ve devekuşu kasından elde edilen yağsız proteinler neredeyse tamamen göz ardı edilir.
"Yalın proteinler" tablosu (100g yenilebilir kısım başına değerler)
Yukarıdaki değerlerden görülebileceği gibi, hemen hemen tüm yağsız proteinler, bazı yumuşakçalar ve bazı kabuklular (tabloda kırmızı ile) hariç olmak üzere, çok düşük bir kolesterol alımına sahiptir.
Aşağıdakiler kasten hariç tutuldu: lipid profili et gıdalarından çok farklı olduğundan tofu, soya sütü ve az yağlı süzme peynir ve aynı nedenle karbonhidrat profilinin aşırı önemi nedeniyle baklagillerin dahil edilmemesine karar verildi. , baklagiller, özellikle tahıllarla ilişkiliyse, iyi bir protein içeriği ve kalitesine sahiptir ... ancak bunlar hiçbir durumda yağsız et, balık ürünleri ve yumurta akı ile karşılaştırılamaz.
Diğer Gıdalar - Amatriciana Eti Kuzu - Kuzu Eti Ördek - Ördek Eti Domuz Pirzolası Floransalı Biftek Haşlanmış Et Suyu Çiğ Et Kırmızı Et Beyaz Et Sığır Eti At Eti Tavşan Eti Domuz Eti Sebze Eti Yağsız Et Koyun ve Keçi Eti Carpaccio Kaburga Cotechino Pirzola Salyangoz veya kara salyangozu Sülün ve Sülün eti Gine tavuğu - Gine tavuğu eti Domuz filetosu Tavuk Hamburger Sosisli Sandviç Patè Tavuk göğsü Hindi göğsü Tavuk - Tavuk eti Köfte Porchetta Bıldırcın - Bıldırcın eti Ragu Sosis Oyun Zampone DİĞER ÜRÜNLER ET Kategorileri Yiyecek Alkollü Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel ---- Mutfakta Artıklarla Birlikte Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler Protein Bölgesel Tarifler Vegan Tarifler
