genellik
Minestrone, İtalyan yarımadasında son derece popüler bir reçetedir; düşük enerjili bir ilk kurstur, bu nedenle aşırı kiloya karşı diyet için uygundur; ayrıca besleyici özelliğinden dolayı birçok patolojik durumun veya basit rahatsızlıkların tedavisini kolaylaştırır.
Minestrone, toplam hacmin (yaklaşık olarak) %75 ila %90'ı arasında değişen bir su konsantrasyonu getirdiği için bir çorba veya daha doğrusu ilk et suyu olarak kabul edilir.Çok "hafif" olabilir (yalnızca sebze sapı, yaprak ve meyve), orta kalorili (baklagiller ve yumrularla zenginleştirilmişse) veya daha enerjik (tahıl ve/veya yağ ve/veya peynir içeriyorsa).
Malzemeler
Beklendiği gibi, sebzeli sebze çok farklı şekiller, renkler, dokular ve tatlar alabilir. Sebzelerin mevcudiyeti yaz ve kış veya kuzey ve güney arasında önemli ölçüde değiştiğinden, mevsim ve bölge değişikliklerine son derece duyarlı bir hazırlıktır.
Birbirinden güzel çorba yoktur, farklı tarifler vardır, diğer yemek tarifleri gibi bu da sadece TAZE malzemeler kullanılırsa daha kaliteli olur ama unutmayalım ki her ZAMAN daha iyidir. "vasat konserve" ile karşılaştırıldığında "iyi bir donmuş sebzeli çorba".
Minestronun tüm bileşenlerini daha dikkatli analiz edelim:
- Sebzeler veya yapraklı sebzeler: pazı, karahindiba, şalgam yaprağı, hindiba, kara lahana, ıspanak, kediotu, lahana (isteğe bağlı veya şüpheli: kereviz yaprağı, yeşil veya kırmızı radicchio, escarole, marul, roka vb.)
- Sebzeler veya sebzeli sebze ve meyve sebzeleri: brokoli, karnabahar, enginar, şalgam brokoli, domates, kabak, balkabağı (isteğe bağlı veya şüpheli: biber, patlıcan vb.)
- Sebzeler veya sebzeli çorba için kök ve soğanlı sebzeler: kuşkonmaz, soğan, pırasa, sarımsak, arpacık soğanı, rezene, kereviz vb.
- Sebze yemeği için sebzeler veya kök ve yumru sebzeler: havuç, şalgam, patates, Kudüs enginar vb.
- Minestrone mantarları: ticari olanların çoğu; mantarlar, chanterelles, porcini, pleurotus, chiodini, pioppini vb. Ayrıca morchelle (kesinlikle beyazlatılması ve durulanması gereken moreller), kuru bacaklar, koprin (sapları toplanır toplanmaz ayrılmalıdır) vb.
- Sebze yemeği için baklagiller ve bakla: TÜMÜ, tercihen fasulye, bezelye, bakla, mercimek, nohut, kar bezelyesi ve yeşil fasulye
- Sebze yemeği için tahıllar ve türevleri: TÜM bütün tahıllar, tercihen kabuğu soyulmamış veya cilalanmamış; yazıldığından, yazıldığından, arpa, kahverengi pirinç, kepekli buğday vb. Tabağa sıcak, tuzlu ve biberli yağda altın ekmek bazlı kruton eklemek yaygındır.
- Çorba için aromatik otlar ve baharatlar: tatmak; Fesleğen, maydanoz, frenk soğanı, biberiye, adaçayı, kekik, kekik, mercanköşk, karabiber vb.
- Sebze yemeği için baharat yağları: tercihen hassas sızma zeytinyağı; domuz yağı kış tarifinde kullanılabilir (domuz yağı, domuz pastırması yağı, guanciale yağı, çiğ jambon kabuğu yağı vb.)
- Sebze yemeği için diğer malzemeler: rendelenmiş parmesan, doğranmış parmesan kabukları, domuz pastırması veya benek veya guanciale veya diğer doğranmış salam (temelde arta kalan).
Çok Hafif Sebze Minestrone
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Minestrone tarifleri
Tahıllar, türevler ve tütsülenmiş etlerin eklenmesini tamamen göz ardı ederek, aşağıda sebzeli çorbanın formülasyonu için 3 taze sebze tarifi (veya daha iyisi, 3 kombinasyon) sunuyorum:
- Bahar çorbası tarifi: sızma zeytinyağı + sarımsak + pırasa (sotede kullanılacak), kuşkonmaz, karahindiba, enginar sapı, bakla, morchella, bezelye, roka, kereviz ve maydanoz + frenk soğanı (en son eklenecek) , taze doğranmış ).
- Yazlık sebzeli çorba tarifi (oda sıcaklığında da tüketilecek): sızma zeytinyağı + beyaz soğan (sotede kullanılacak), borlotto fasulyesi, yeşil fasulye, rezene, "biber", kabak, domates, patlıcan, şalgam ve fesleğen + kekik (en son eklenecek, taze doğranmış).
-
100g Minestrone Çorbası Başına Bileşim, Düşük Sodyumlu Kutuda Servise Hazır 
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Yenilebilir kısım 100% Şelale 87.3g Proteinler 2.0g Hakim amino asitler - Sınırlayıcı amino asit - Lipitler TOT 0.7g Doymuş yağ asitleri 0.14g Tekli doymamış yağ asitleri 0.28g Çoklu doymamış yağ asitleri 0.25g Kolesterol 0.0mg TOT Karbonhidratlar 9.0g Nişasta 6.9g çözünür şekerler 2.1g Diyet lifi 2.4g Çözünür lif - G Çözünmez elyaf - G Güç 48.1kcal Sodyum 215.0 mg Potasyum 186.0mg Demir 0.70mg Futbol 20.0 mg Fosfor 34.0 mg tiamin 0.06 mg riboflavin 0.04mg Niasin 0.64mg A vitamini 33.0RAE C vitamini 5.70 mg E vitamini 0.70mg - Kış çorbası tarifi: Biberiyeli doğranmış domuz yağı (sotede kullanılacak), patates, brokoli, Kudüs enginar, karnabahar, pazı, brokoli ve şalgam yaprağı, pleurotus, biberiye (sonunda eklenecek ama bütün). Sulandırılmış kuru baklagillerin mükemmel entegrasyonu.
Not. Sote kullanmayı sevenler için kesinlikle kısık ateşte kızarması ve içine bakliyat atılmaması (sertleşmeye meyilli) olması gerekir. Ayrıca, hem kruton hem de rendelenmiş peynir sadece bitmiş yemeğe eklenmelidir; Öte yandan, kabuklar (daha önce yüzeysel balmumu tarafından çizilen) pişirilen sebzeleri takip etmelidir.Kişisel olarak, kahverengileşmek için pastırma veya diğer kürlenmiş etleri kullandığımda, altın rengindeyken onları ilk soteden çıkararak sonunda birleştiririm .
Kullanım Alanları ve Beslenme Özellikleri
Giriş bölümünde beklendiği gibi, sebzeli turta, düşük kalorili diyetlerin yapılandırılmasına önemli ölçüde katkıda bulunmasının yanı sıra, belirli rahatsızlıkların tedavisinde fazlasıyla yararlı olan bir yemektir.
İlk olarak, minestrone yüksek tansiyonu kontrol etmek için harika bir reçetedir. Tuzsuz formüle edildiğinde su ve potasyum yönünden zengin olması hipertansiyona karşı bilinen diyetin yapılandırılmasına yardımcı olur. Sadece bu değil, diyet lifi açısından zenginliği göz önüne alındığında, sebzeli sebze kabızlığın tedavisinde ve tokluk uyarısının iyileştirilmesinde de çok faydalıdır. Son olarak, mütevazi glisemik yüke (içeriğe göre değişken) ek olarak, minestrone diyabetik metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan çok düşük bir glisemik indekse sahiptir (tip 2 mellitus).
Son olarak, sebzeli çorbanın vitamin profilinin oldukça iyi olduğunu unutmayın (özellikle A, C ve E), pişirmeden sonra ısıya dayanıklı vitaminlerde kaçınılmaz olarak bir azalma olsa bile.
Diğer Yiyecekler - Sebzeler Sarımsak Agretti Kuşkonmaz Fesleğen Pancar Hodan Brokoli Kapari Enginar Havuç Katalonya Brüksel lahanası Karnabahar Lahana ve Savoy lahana Kırmızı lahana Salatalık Hindiba Şalgam yeşillikleri Soğan Lahana turşusu Su teresi Edamame Frenk soğanı Chanterelles Un Manyok ve Sebzeler Salatalar Kabak Unu Mevsim Çiçekleri Salatalar Güçlendirici Salata Marul Patlıcan Sebzeler Isırgan Otu Pak-Choi Yabani Havuç Patates Amerikan Patates Biber Pinzimonio Domates Pırasa Maydanoz Radicchio Şalgam Kırmızı Şalgam Turp Roka Arpacık Hindiba Kereviz Kereviz Tohumları Filizlenmiş Ispanak Trüf Valianamberi veya Kudüs Zukumu Balkabağı Beslenme Kategoriler Alkol VE enginar laksatifler Et Tahıllar ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyvesi Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri
