Hindiba

genellik

Genel terim hindiba, familyasına ait bir grup otsu bitkiyi tanımlar. Asteraceae ve Türe Çikorium.

Genel tabirle, genellikle "hindiba" terimiyle ilişkilendirilen tür, Cichorium intybus L., daha çok catalonia veya adi hindiba olarak bilinir; ancak, bu kesinlikle cinsin tek türü değildir. Çikorium insan beslenmesinde sömürülen (örneğin düşünün C. hindiba var. dahil latifolyum veya escarole ve var. gevrek veya Belçika hindibası). Ayrıca, Cichorium intybus morfolojik açıdan birbirinden çok farklı olsa da (yapraklar şekil, boyut ve renk bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir); bunlar arasında gruplardan bahsediyoruz yaprak hindiba Ve kök hindiba.

Yetiştirme ipuçları

Hindiba verimli, derin, taze ve iyi işlenmiş toprakları tercih eder; yeşil yapraklı hindiba için fidelik ilkbaharda, radicchio için ise mayıs ve temmuz ayları arasında hazırlanmalıdır.Fidanlıkta doğup gelişen fidelerin ekimi, 20 cm mesafeye yerleştirildiği sürece çok etkilidir. -25cm. "Birbirinden." Hindiba sulama yaprakları ıslatmadan yapılmalıdır. Çeşide göre büyüklüğe ulaşıldığında hasat yapılmalıdır.

hindiba çeşitleri

yaprak hindiba

• Yeşil yapraklı hindiba: büyük, az çok sarılmış yapraklarla karakterize edilen taze tüketime yönelik çeşit; bu grupta Casalese şekerli hindibayı, tarladan gelen Yabani hindibayı, kesim için Spadona hindibasını, Zuccherina di Trieste hindibasını ve Bionda kesme hindibasını hatırlıyoruz.
• Renkli yapraklı hindiba: evrensel olarak "kırmızı radicchio" olarak bilinen kış çeşitleri; çoğunlukla salatalarda taze olarak kullanılırlar. Bunların arasında Chioggia'nın kırmızı radicchio'sunu, Treviso'nun kırmızı radicchio'sunu (erken ve geç), Verona'nın kırmızı radicchio'sunu, Castelfranco'nun alacalı radicchio'sunu ve Lusia'nın kırmızı radicchio'sunu hatırlıyoruz.
• Yapraklardan ve gövdelerden hindiba: pişirilecek veya kataloglanacak çeşitler; düz ve dar yapraklı (Pugliese veya Brindisina hindiba), pürüzlü yapraklı (Abruzzese hindiba), geniş ve bütün yapraklı (Chioggia hindiba) ve beyaz ve gevrek sürgünlü kompakt başlı (Galatina hindiba) çeşitleri vardır.

kök hindiba (veya kalın köklü)

• Chiavari veya Ceneviz kökü, Kökten Hindiba (kahve yerine kullanılanlar hazırlamak için kullanılır), Soncino Hindibası (Scorzamare), Magdeburg Hindibası ve Hindiba Witloof (hindibası veya Belçika hindibasının zorlanmasıyla elde edilir) adını da alır. Brüksel'den hindiba).

Hindiba cinsini ayırt eden geniş heterojenlik nedeniyle, YALNIZCA (popüler dilde) bu adla ilişkilendirilenler aşağıda açıklanacaktır: tarla hindiba (özellikle makalede açıklanmıştır Hindiba catalonia - kuşkonmaz hindiba) Ve hindiba kesmek.

Beslenme özellikleri

Bu nedenle hindiba, gastronomik açıdan, çiğ veya pişmiş olarak yenebilen, az çok acı bir tada sahip otsu bitkilerdir. Hepsi mükemmel bir vitamin, mineral, antioksidan, diyet lifi ve su içeriğine sahiptir. Çoğunlukla çiğ olarak tüketilecek olan hindiba, daha fazla canlı ve aktif vitamin kaynağı sağlarken, pişmiş olanlar (daha sindirilebilir ve daha büyük porsiyonlar gerektirir) emilim modülasyonu ve bağırsak peristalsis üzerinde daha yoğun bir etkiye sahiptir.

Hindibanın bitkisel uygulamaları ve fitoterapötik özellikleri bu yazıda listelenmiştir.

Hindiba Besin Bileşimi - INRAN Gıda Bileşim Tablolarının referans değerleri

Kesilmiş ve tarla hindiba (çiğ ve haşlanmış) karşılaştırılması 100 g yenilebilir porsiyon başına gıdanın kimyasal bileşimi ve enerji değeri Kesilmiş hindiba, ekili Tarla hindiba, çiğ Tarla hindiba, haşlanmış Yenilebilir kısım 89,0% 80,0% 100,0% Şelale 95.0g 93.4g 93.4g Proteinler 1.2g 1.2g 1.4g Lipitler TOT 0.1g 0.2g 0.2g M.Ö. doymuş yağlar - G - G - G M.Ö. Tekli doymamış yağlar - G - G - G M.Ö. çoklu doymamış yağlar - G - G - G Kolesterol 0.0mg 0.0mg 0.0mg TOT Karbonhidratlar 1.7g 0.7g 0.7g Nişasta / Glikojen 0.0g 0.0g 0.0g çözünür şekerler 1.7g 0.7g 0.7g Diyet lifi - G 3.6g 3.6g Güç 12.0kcal 10.0kcal 10.0kkal Sodyum 7.0 mg - mg - mg Potasyum 180.0 mg - mg - mg Demir 1.5 mg 0.7 mg - mg Futbol 150.0 mg - mg Fosfor 26.0mg 31.0 mg - mg tiamin 0.03 mg 0.03 mg - mg riboflavin 0.08 mg 0.19 mg - mg Niasin 0.3mg 0.3mg - mg A vitamini 267.0µg 219.0µg 300.0µg C vitamini 8.0 mg 17.0mg 8.0 mg E vitamini - mg - mg - mg

Diğer Yiyecekler - Sebzeler Sarımsak Agretti Kuşkonmaz Fesleğen Pancar Hodan Brokoli Kapari Enginar Havuç Katalonya Brüksel lahanası Karnabahar Lahana ve Savoy lahana Kırmızı lahana Salatalık Hindiba Şalgam yeşillikleri Soğan Lahana turşusu Su teresi Edamame Frenk soğanı Chanterelles Un Manyok ve Sebzeler Salatalar Kabak Unu Mevsim Çiçekleri Salatalar Güçlendirici Salata Marul Patlıcan Sebzeler Isırgan Otu Pak-Choi Yabani Havuç Patates Amerikan Patates Biber Pinzimonio Domates Pırasa Maydanoz Radicchio Şalgam Kırmızı Şalgam Turp Roka Arpacık Hindiba Kereviz Kereviz Tohumları Filizlenmiş Ispanak Trüf Valianamberi veya Kudüs Zukumu Balkabağı Beslenme Kategoriler Alkol VE enginar laksatifler Et Tahıllar ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyvesi Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri