Marshmallow: Bu nedir?
Marshmallow (İngilizce'de "marshmallow" çoğul olarak) yumuşak şekerlerin arasına yerleştirilebilen tatlı bir atıştırmalıktır.
Bu hatmi türü, şifalı bitkiden elde edilen eski bir ürünün modern versiyonudur. Althaea officinalisveya daha doğrusu "hatmi bitkisi" olarak adlandırılır.
Ev yapımı Marşmelovlar
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Marshmallow ve Diyet
Beklendiği gibi, geleneksel marshmallow tarifi, "Althaea officinalis, bugün bulmak o kadar kolay değil.
Şu anda, çoğu çağdaş marshmallow hayvansal jelatine (hayvanların, özellikle de domuz etinin kabuk ve kemiklerinden elde edilen kolajen) dayanmaktadır, bu nedenle vejetaryen diyetinden hariç tutulmaktadırlar. Ayrıca marshmallow yemek olarak kabul edilmez. koşer (Yahudi diyeti), ne de helal (Müslüman diyeti), yapıldıkları jöle koşer veya helal hayvanlardan gelmedikçe.
Yahudileri, Müslümanları ve veganları bir araya getiren hayvansal jelatine geçerli bir alternatif, " gibi bitkisel jölelerden oluşuyor.ağar ağarı.
Marshmallow kremleri ve diğer daha az yoğun ürünler, esas olarak şekerin şeklini korumaya yarayan çok az jelatinleştirici içerir veya hiç içermez. Bu ürünler ise, yukarıda belirtilen katkı maddelerinden daha az güçlü olan albüminin (albümin proteinleri) kimyasal etkisinden yararlanır. Bu jelatinleştirilmemiş, kolajen içermeyen versiyonlar, lakto-ovo vejetaryenler, Yahudiler ve Müslümanlar tarafından güvenle tüketilebilir, ancak veganlar ve çiğ gıda yiyiciler değil.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Beslenme Özellikleri
Marshmallowlar oldukça yüksek enerji alımına sahip tatlı yiyeceklerdir.Kalori esas olarak basit (sakaroz) ve daha az ölçüde karmaşık (nişasta) olma eğiliminde olan karbonhidratlardan gelir.
Proteinler ve lipitler orantılı olarak daha az alakalıdır; peptitler her durumda yüksek biyolojik değere sahiptir (kollajenden) ve yağ asitleri esas olarak doymamıştır.
Marshmallow kolesterol ve diyet lifi içermez.
Tuz ve vitamin açısından marshmallow, önemli miktarlarda besin içermez.
Bu yiyecekler aşırı kilolu, hiperglisemi veya tip 2 diyabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda önerilmez. Yüksek miktardaki basit şekerlerin diş çürümesine yatkın kişiler için de zararlı olabileceğini hatırlatırız.
Marshmallow'un başka bir kontrendikasyonu yoktur ve laktoz ve glüten içermediğinden, ilgili gıda intoleranslarına karşı diyete izin verilir.
Atıştırmalık olarak kullanılıyorsa ve her halükarda ara sıra kullanılıyorsa, marshmallow'un ortalama porsiyonu yaklaşık 30 g'dır (95 kcal).
DİKKAT! Bir sonraki paragrafta okuyabileceğiniz kavrulmuş şekerlemeler, toksik veya kanserojen bileşiklerle potansiyel olarak kontamine olmuş gıdalardır. Akrilamid, polisiklik aromatikler vb. dahil olmak üzere bu maddeler, şekerlerin ve proteinlerin ateşte karbonizasyonunun sonucudur.
rosto hatmi
Alev kavrulmuş marshmallow, Kuzey Amerika, Birleşik Krallık, Yeni Zelanda ve Avustralya'da bulunan geleneksel bir kamp yemeğidir.
Bu hazırlık çok basittir: bir çubuğun veya şişin üstüne bir hatmi koyun ve istenen karamelleşme seviyesine kadar ateşte tutun.
Bu işlem, sıvı kıvamda bir dolgu tutan gevrek bir dış kabuk oluşturur. Bireysel tercihlere göre, marshmallowlar en hassastan gerçek bir karbonizasyona kadar çeşitli seviyelerde ısıtılabilir (beklendiği gibi, hijyenik nedenlerle önerilmez); ikincisi sıklıkla yiyeceğin alevlenmesiyle elde edilir.
Arka plan
Bitkinin işlenmesinden elde edildikleri için, ilk şekerlemelerin tıbbi amaçlar için icat edilmiş olması muhtemeldir. Althaea officinalis.
Bu sebzenin köklerinin özleri, eski zamanlardan beri, genellikle bal ile birlikte (özellikle Mısır kültüründe) boğaz ağrısı için bir çare olarak kullanılmıştır; bitkinin geri kalanı, her zaman bitkisel bir yapıya sahip başka uygulamalara sahiptir.
Marshmallow'un ikinci versiyonu Fransız kökenliydi ve "Pâte de guimauve" (veya sadece "guimauve") olarak adlandırıldı; yumurta akı ve gül suyu gibi aromaların eklenmesini içeren bu, beze çok benziyor.
Kullanımı"Althaea officinalis tatlı yapmak için eski Mısır'a kadar uzanıyor, tarifin bitki özsuyunun daha sonra ceviz ve bal ile karıştırılması için çağrıldığı yer.
Daha modern bir formül ise, lenf yerine bitkinin "özünü" kullanır. Bunu yapmak için süslemek gerekir "Althaea officinalis, sonra süngerimsi kısmı çıkarın ve bir şeker şurubunda kaynatın; bu noktada kurumaya bırakılır ve tüketime hazır hale gelir.
Hatmi bitkisinin özü, deriye uygulayan Roma gladyatörleri tarafından da dövüş için bir hazırlık olarak kullanılmıştır.
Diğer Yiyecekler - Tatlılar Aspic Cantucci Karamel Sedir Şekeri Çikolata Beyaz Çikolata Codette Chantilly Kreması Krep Krep Dondurma Granita Dondurma Reçel ve Reçel Hatmi Marzipan Ballı Hardal Nutella Pandoro Panettone Panettone Pasta Pasta Şerbeti Strudel Nuga Gofret Zabaione Tahıl Şekeri Alkol Kategoriler Meatler Alkollüler ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve balık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, Alkollü içecekler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta Yemek Artıkları Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Bayram Tarifleri S İçin Tarifler an Valentino Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
