(tritikum durum) kepekli değil, ilk bakışta biraz bulgur ve kuskus gibi görünüyor. Gerçekte, fregola sadece öğütme ve eleme ile değil, daha sonra fırında kızartılan küçük küreler elde etmek için unun biraz su ile birlikte bir toprak kapta "yuvarlanması" ile üretilir. Şekli yuvarlatılmıştır, bu nedenle yukarıda belirtilen iki üründen oldukça farklıdır - belirgin şekilde düzensizdir. Üretime bağlı olarak önemli ölçüde değişebilen boyutlar bile, yukarıda belirtilenden (1-2 mm çapında) daha fazladır. İlk tarihi izleri MS 14. yüzyıla kadar uzanan çok eski bir tariftir.
Etiketler:
çikolatalar kilo kaybı için takviyeler proteinli atıştırmalıklar
Beslenme açısından bakıldığında, fregula III temel gıda grubunda, yani nişasta ve lif bakımından zengin, ayrıca belirli mineraller ve vitaminler açısından zengin - özellikle suda çözünür - sınıflandırılabilir. Bu nedenle fregola, ilk yemeklerde (makarna, polenta, vb.) veya ekmek için kullanılan öğütülmüş veya unlanmış bütün kuru tahıllarla aynı diyet rolünü üstlenir.
Fregula, ilk yemekler için bir malzemedir ve temel olarak kaynar suda veya "risottata"da kaynatılarak veya karıştırılarak pişirilir.
yüksek (355 kcal / 100 g yenilebilir kısım), ancak ağırlığını ve hacmini iki katına çıkaran suyun "emilmesi" sayesinde pişirme sırasında az çok yarıya iner. Kaloriler esas olarak karbonhidratlar tarafından sağlanır, ardından proteinler ve son olarak da lipidler gelir. Karbonhidratlar esas olarak karmaşık bir yapıya sahiptir ve durum buğday nişastasından oluşur; üretimde uygulanan kavurma, kısmi bir hidroliz ve maltodekstrin salınımını belirler. Peptitler ortalama bir biyolojik değere sahiptir, yani insan protein modeline kıyasla tüm temel amino asitleri sağlamazlar; sınırlayıcı amino asit lizindir.
