Enkir ve Shebar nedir?
L "Enkir ve lo Shebar onlardan başkası değiller küçük yazıldığından veya monokok, bu, Cins'e ait eski bir buğday türüdür. tritikum, Türler monokokkum ("Enkir ve Shebar'ın iki terimli terminolojisi, tritikum monokokkum).
Küçük heceli buğday birçokları tarafından bugün piyasada bulunan en eski buğday olarak kabul edilir, bu nedenle şu anda tarımda kullanılan tüm çeşitlerin atası (az önce belirttiğimiz gibi, gerçek ata Tür olsa bile). boeticum). Bu düşünceler, büyümesini son derece kolaylaştıran (parazitlere, patojenlere, kuraklığa ve toprak yoksulluğuna karşı doğal direnç sayesinde) kendiliğinden doğuma hala yatkın bir bitki olmasından kaynaklanmaktadır. Monokok, varsayımsal olarak Orta Doğu'ya, daha doğrusu "bereketli hilal" olarak tanımlanan bölgeden geliyor; ilk arkeolojik buluntular ( boeticum Oral monokokkum) 9500 yıl önce yetiştirilmiş bir çim olduğunu belirtir.
Beslenme açısından bakıldığında, Enkir ve Shebar, düşük glüten içeriğine (yaklaşık %7) rağmen yüksek protein içeriği nedeniyle çeşitli buğday hibritlerinden ayrılmaktadır. Bu nedenle, ondan elde edilen unun düşük mukavemeti (W) göz önüne alındığında, mayalı bileşiklerin üretimi için özellikle uygun bir tahıl değildir.
Enkir ve Shebar, botanik seleksiyonların meyvelerini temsil ettikleri ve "Organik" spesifikasyonuna uygun olarak üretildikleri için (perakendede, unların maliyeti 4,50 € / kg civarındadır) oldukça pahalıdır.Gerçekte, yukarıda açıklanan nedenlerden dolayı Enkir ve Shebar'ın özel tedavilerin yokluğunda BİLE büyümesi daha kolay olmalıdır. Bununla birlikte, çok uzun bir vejetatif döngüye sahip olmaları ve az tohum üretmeleri nedeniyle (yüksek maliyeti haklı çıkarmak için) oldukça düşük verime sahip tahıllardır.
Enkir, Shebar ve Selam
" başlıklı bir araştırmaya göreÇölyak hastalarında Triticum monococcum'un bağırsak mukozal toksisitesinin olmaması", İskandinav Gastroenteroloji Dergisi 41: 1305-1311'de yayınlandı (Pizzuti, D.; Buda, A.; d" Odorico, A.; d "Incà, R.; Chiarelli, S.; Curioni, A.; Martines , D. - 2006), siyez glüteni (küçük yazıldığından), çölyak hastalığından (glüten intoleransı) muzdarip deneklerin bağırsak mukozası için toksik OLMAMALIDIR. Ancak bugüne kadar “glutensiz” diyetlerde önerilen besinler arasında DEĞİLDİR.
Enkir ve Shebar unları, pişirme sırasında bu besinlerin çoğu dağılmış / seyreltilmiş veya inaktive edilmiş olsa bile, mükemmel miktarlarda kül (mineral tuzları) ve vitaminler içeriyor gibi görünmektedir.
Enkir veya Shebar unu ile beyaz yumuşak veya sert buğday unu arasındaki önemli farklılıkları belirlemek için daha doğru beslenme bilgisi mevcut değildir.
Beslenme Özellikleri
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
