Amino asitler nelerdir? Kimyasal yapı
Amino asitler (veya amino asitler) proteinlerin birincil yapısal birimidir.Bu nedenle amino asitleri, peptit bağı adı verilen bir yapıştırıcı ile birleştirilen ve bir proteini oluşturan uzun bir dizi oluşturan yapı taşları olarak hayal edebiliriz.
Mide ve oniki parmak bağırsağı içinde bu bağlar kırılır ve tek tek amino asitler, vücut tarafından emildikleri ve kullanıldıkları ince bağırsağa ulaşır.
Kimyasal açıdan amino asit, bir karboksilik grup (COOH) ve bir amino grubu (NH2) içeren organik bir bileşiktir.Bu iki gruba ek olarak, her amino asit bir kalıntının varlığı ile diğerlerinden ayrılır. (R) amino asidin yan zincir adı olarak da bilinir.
Amino asitlerin sınıflandırılması
Doğada bulunan farklı amino asitlerin sadece yirmi tanesi (şu anda beş yüzün üzerinde) protein sentezinde yer almaktadır. Beslenme açısından bu amino asitler iki büyük gruba ayrılabilir: esansiyel amino asitler ve esansiyel olmayan amino asitler.
İnsan vücudunun ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli miktarlarda sentezleyemediği bu amino asitler esansiyel olarak tanımlanır.Yetişkinler için sekiz ve daha doğrusu fenilalanin, izolösin, lizin, lösin, metionin, treonin, triptofan ve valin vardır. Büyüme döneminde, bu amino asidin gereksinimlerinin sentez kapasitesinden daha yüksek olduğu göz önüne alındığında, bahsedilen sekiz histidine, dokuzuncu bir tane eklenmelidir.
onlar düşünceli yarı esansiyel amino asitler sistein ve tirozin, çünkü vücut onları metionin ve fenilalanin'den başlayarak sentezleyebilir.
onlar tanımlanmış şartlı esansiyel amino asitler (arginin, glisin, glutamin, prolin ve taurin) homeostazın ve organizmanın belirli fizyolojik durumlardaki işlevlerinin sürdürülmesinde temel rol oynayan amino asitlerdir. Bazı patolojik durumlarda bu amino asitler organizmanın gerçek ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli hızda sentezlenemeyebilir.
Arginin, hücresel aktivitede, biyolojik sinyallerin iletilmesinde ve bağışıklık savunmasında gerçekleştirdiği birçok işlev nedeniyle, nitrik oksitin bir öncüsü olarak büyük önem taşımaktadır.
TEMEL AMİNO ASİTLERDEKİ İÇERİK: Tüm temel AA'ları dengeli miktarlarda ve oranlarda içeren proteinler tam veya asil olarak tanımlanabilir. Genel olarak hayvansal proteinler tamdır ve bitkisel proteinler eksiktir. Bitkisel proteinlerle ilişkilendirilen soylu terimi yanlıştır ve "baklagiller fakirlerin etidir" sözüne karşı çıkmak için getirilmiştir. Gerçekte, diyette iyi bir bitkisel protein kaynağı almak çok önemlidir ve bu kavramı daha da geliştirmek için "asil" terimi uygunsuz bir şekilde tanıtıldı. Her durumda, bu eksiklikler, MAKARNA ve FASULYE gibi uygun gıda dernekleri kullanılarak kolayca giderilebilir. Bu durumda karşılıklı entegrasyondan bahsediyoruz çünkü makarnanın eksik olduğu amino asitler fasulye tarafından sağlanıyor ve bunun tersi de geçerli.
SINIRLAYICI AMİNO ASİT: Bir protein veya protein karışımının amino asididir. gerekli eksikliği veya tamamen yokluğu diğer tüm amino asitlerin ihtiyacın üzerinde mevcut olsa bile kullanımını sınırlamaktadır.Bitkisel kaynaklı proteinlerde gördüğümüz gibi, bu amino asit genellikle ihtiyacı garanti etmeye yeterli değildir ve vücuda verilmesi gerekir. "diğer yiyeceklerle eşleştirme.
KİMYASAL İNDEKS: İncelenen proteinin bir gramındaki belirli bir amino asit miktarı ile biyolojik referans proteinin (yumurtanın) bir gramındaki aynı amino asidin miktarı arasındaki oran ile verilir. indeks, esansiyel amino asitlerin yüzdesi ne kadar büyükse.
DALLI AMİNO ASİTLER: o BCAA'lar, yoğun fiziksel efor gibi belirli koşullarda, yağlar ve karbonhidratlar için yardımcı bir enerji substratı olarak kullanılan üç temel amino asittir (Valin, İzolösin ve Lösin).
Gıdalardaki dallı zincirli amino asitler ve takviyelerdeki dallı zincirli amino asitler
Amino asitlerin işlevleri
Amino asitlerin birincil işlevi, organizmanın hücre yenilenme süreçleriyle başa çıkmak için gerekli olan protein sentezine müdahale etmektir.“Plastik” olarak adlandırılan bu işlevine ek olarak, amino asitler de enerji üretiminde mütevazi ancak göz ardı edilemez bir öneme sahiptir ( kollara ayrılmış zincirli amino asitler)
Bazı amino asitler ayrıca önemli biyolojik işlevleri yerine getiren bileşiklerin öncüleridir.
Triptofandan niasin (PP vitamini), serotonin (nörotransmitter) ve melatonin (uyku/uyanıklık döngüsünün sirkadiyen ritimlerinin düzenleyicisi) elde ederiz.
Sülfür amino asitlerinden (metionin ve sistein) glutatyon elde edilir, serbest radikallerle ve saç, saç ve tırnak sağlığı için gerekli bir protein olan keratinle savaşmak için yararlı olan önemli bir antioksidandır.
Protein sentezinde yer alanlara ek olarak, diğer birçok amino asit çok önemli işlevleri yerine getirir. Bunlar arasında spor alanında en bilinenleri kreatin (alaktasit ve laktasit anaerobik kapasite ve gücünü arttırmada faydalıdır) ve lipidlerin mitokondri içinde taşınmasını kolaylaştıran karnitindir.
DAHA: Amino asitlerin işlevleri "
-panettone-di-pasqua.jpg)
