Bu nedir
Muhallebi, uluslararası hamur işlerinin temel hazırlığıdır. Yumurta sarısı, süt, toz şeker, 00 tipi buğday unu ve tatlandırıcılar (vanilya veya tarçın, limon veya kahve kabuğu, kakao vb.) esaslı pişmiş bir kremadır.
Tarif ve Hazırlanışı
Muhallebinin yapılışı oldukça basittir; gerekli aletler bir kase, orta boy bir çırpma teli (kaplanmışsa daha iyi), bir kaşık, bir tencere, bir elek, bir alev yayıcı, bir Çin süzgeci ve tabii ki çeşitli malzemeler için başka kaplardır.
Muhallebi üretimi 7 adımda özetlenebilir:
- Sütü (yakmadan veya kaynatmadan) seçilen aroma ile ısıtın;
- Yumurta aklarını sarılarından ayırın ve YALNIZCA ikincisini toz şekerle çırpın; ELENEN unu azar azar ilave edin ve sonunda karışımı biraz sıcak sütle seyreltin;
- Sütü katı aromalarla süzün (sadece gerekirse), tekrar tencereye koyun ve yumurta, şeker ve un karışımını ekleyin;
- Düşük ısıda (muhtemelen bir alev dağıtıcı kullanarak), topaklanmaları önlemek için çırpmaya ve karıştırmaya devam ederken yavaşça tekrar kaynatın (alüminyum bir tencere kullanıyorsanız, tencereyi çok fazla sıyırmamaya dikkat edin). muhallebiye yeşilimsi bir renk verebilecek metal; Öte yandan, yapışmaz tavaları tercih ederseniz, onları çizerek teflon parçalarını ayırabilirsiniz);
- Kaynamaya ulaşın ve istenen kıvamı elde edin.
- Bazen muhallebiyi henüz sıcakken kullanmak gerekirken, diğer müstahzarlar için (örn. Pasta poşeti kullanılmasını gerektirenler) soğumaya bırakmak mümkündür (bu durumda müstahzarın yüzeyini bir miktar krema koyarak koruyunuz). dehidrasyonu önlemek için film veya parşömen kağıdı)
Not. Muhallebide topaklar varsa, hala sıcak ve yarı sıvı haldeyken bir Çin süzgeci veya süzgeci ile süzün ve tekrar ısıya koyun.
Tereyağsız Muhallebi
Tereyağı olmadan hafif muhallebi
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Onu hazırlayan insan sayısı kadar muhallebi çeşidi vardır; en yaygın değişiklikler şunlardır: "inek sütünün yerine bitkisel sütün (örneğin soya) kullanılması, buğday ununun yerine mısır nişastası veya pirinç unu veya patates nişastasının kullanılması, sakaroz yerine fruktoz kullanılması vb.
Hafif Muhallebi Kreması
HAFİF muhallebi
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
çikolatalı muhallebi
çikolatalı muhallebi
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme özellikleri
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Muhallebi tatlı bir hamur işidir ve bu nedenle orta-yüksek enerji alımına sahip olmasının yanı sıra basit şekerler açısından zengindir; bu özelliği onu hiperglisemi ve hipertrigliseridemiden muzdarip kişilerin diyeti için uygun hale getirmez.
Protein ve lipid alımı aşırı değildir, ancak yumurta sarısı varlığında kolesterol konsantrasyonu oldukça yüksektir; ayrıca bu özellik onu diyet tedavisi için, özellikle hiperkolesterolemik beslenme için uygunsuz kılar.
Klasik muhallebinin inek sütü içerdiğini, dolayısıyla yatkın kişilerde gıda intoleransından potansiyel olarak sorumlu bir element olan laktoz içerdiğini hatırlatırız; Aynı nedenle, buğday ununun (dolayısıyla glüten) varlığının "klasik" muhallebiyi çölyak beslenmesi için tamamen uygunsuz hale getirdiğini hatırlatırız.
Diğer Yiyecekler - Tatlılar Aspic Cantucci Karamel Sedir Şekeri Çikolata Beyaz Çikolata Codette Chantilly Kreması Krep Krep Dondurma Granita Dondurma Reçel ve Reçel Hatmi Marzipan Ballı Hardal Nutella Pandoro Panettone Panettone Pasta Pasta Şerbeti Strudel Nuga Gofret Zabaione Tahıl Şekeri Alkol Kategoriler Meatler Alkollüler ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve balık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, Alkollü içecekler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Mutfakta Yemek Artıkları Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Bayram Tarifleri S İçin Tarifler an Valentino Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
