genellik
Çilek meyvedir - daha doğrusu sahte meyve veya konokarp botanik terimlerle - ailesine ait bitkilerin gülgiller ve Tür Fragaria. En yaygın çilek türü, Fragaria x ananassa veya sebze / bahçe çileğigeçerek elde edilen Fragaria virginiana Kuzey Amerika ve Fragaria chiloensis veya Şili.
Çilekler küçük meyvelerdir (bir elmadan yaklaşık 8-10 kat daha küçük, böğürtlenden 3-4 kat daha büyüktür); tamamen olgunlaştıklarında, parlak kırmızıdırlar ve sarımsı-yeşilimsi bir renkle pigmentlenirler (genellikle tohumlarla karıştırılan çok sayıda ve küçük dış akenler tarafından verilen renk). Çileklerin aroması ve (tatlı) tadı karakteristiktir ve onları tüm gezegende en beğenilen ve pazarlanan meyvelerden biri yapar.
Çilekler taze, dondurulmuş, kurutulmuş, reçelli, harmanlanmış, şuruplu ve meyve suyu veya sıvı şurup olarak yenebilir; ayrıca dondurmalar, kekler ve tatlıların formülasyonunda yaygın olarak kullanılan bir bileşeni temsil ederler. Çilek ve çikolata ya da çilek ve krem şanti kombinasyonunu biliyorum.
* Morfolojik açıdan çilekler konocarpi genişlemiş çiçek yuvasına (meyvenin etli kısmını oluşturan) dışarıdan dağıtılan çok sayıda farklı akenden oluşur; ikincisi, gelişme ile birlikte, achenes veya gerçek meyveleri (genellikle tohumlarla karıştırılır) içerir.
Yetiştirme ipuçları
Ekili çileklerin çeşitli alt türleri ve çeşitleri, meyve büyüklüğü, rengi, aroması, şekli, doğurganlık derecesi, olgunlaşma mevsimi, hastalık direnci ve bitki yapısı açısından birbirinden farklılık gösterir. Çoğu çilekte çiçekler hermafrodit görünür, ancak işlevleri yalnızca erkek veya dişidir, asla ikisi birden değildir. Genellikle çilekler ASLA ekilerek (pek uygun olmayan) değil, "çocuklar" yani ana bitkiden başlayıp kökleri geliştiren dal parçaları ekilerek üretilir. Prosedür tür olabilir yıllık plastik ekimi (her mevsim sonunda çiftçilikle birlikte) veya çok yıllık, "çocukların" ayrılması ve yeniden kullanılması ile. Ayrıca kış döneminde serada daha düşük bir üretim söz konusudur.
Gübre kullanımı (azot, fosfor ve potasyum) her zaman gereklidir ve iki farklı anda uygulanır: üretim döngüsünün sonunda ve bir sonrakinin başlangıcından önce. Çilekler için en tehlikeli parazitler şunlardır: salyangozlar, güveler, meyve sineği, böcekler, akarlar ve yaprak bitleri; yapraklarda en sık görülen mantar hastalıkları şunlardır: külleme, pas, perenospora ve müsilajlı küfler, meyvelerde gri küf ve kökler verticillum ve nematodlar tarafından saldırıya uğrayabilir.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Çilekler elle, tam olgunlukla birlikte, tercihen gün aşırı ve çürük meyvelerin bitkiden uzaklaştırılmasına özen gösterilerek toplanır.
Çileklerin "başları" hasat edilen meyveye sıkıca bağlı kalmalıdır.
Tüketim ve beslenme özellikleri
Çilekler, mütevazı bir kalorifik değere sahip meyvelerdir; temel olarak basit şekerler (fruktoz) sağlarlar ve protein ve yağ miktarı ihmal edilebilir düzeydedir. Öte yandan, lif ve suyun katkısı oldukça fazladır.
Tuzlu bir bakış açısından, çilekler mükemmel miktarlarda potasyum ve manganez içerirken, vitaminlerle ilgili olarak önemli konsantrasyonlarda folik asit ve askorbik asit (vit C) vardır. Bu son molekül, gücü flavonoidler (polifenoller) tarafından özellikle desteklenen çileklerin ana antioksidan bileşenlerinden biridir. fisetin. Bu bir flavonol çeşitli patolojik bağlamlarda bilimsel topluluk tarafından geniş çapta incelenen pigmentosum; çilek fisetin ve insan organizması arasındaki etkileşim şu durumlarda gözlemlenmiştir: Alzheimer hastalığı, tip 2 diyabetes mellitus, hiperkolesterolemi, vb. Sonuçlar hala açıklığa kavuşturulmaktadır, ancak şu özelliklere sahip olması muhtemeldir: yaşlanmayı geciktirici, antikanser, antioksidan, anti-inflamatuar ve antiviral; ancak fetüste hastalık riskinin artması (nükleik asitlerle etkileşime bağlı lösemi gibi) gibi yan etkileri gizleyebileceği de göz ardı edilemez.
Çilekler ayrıca potansiyel olarak alerjik gıdalardır; bu aşırı duyarlılık biçimi (oldukça yaygın) genellikle deri ve oral mukozal semptomlarla, daha nadiren saman nezlesi, dermatit, kurdeşen ve solunum sorunları ile kendini gösterir. Advers reaksiyonlardan "teorik olarak" sorumlu olan aktif bileşen, Fragaria alerjeni 1, çilek alerjisi olan deneklerin somut bir çapraz reaktivitesinin olduğu bitkiler olan elma ve huş ağacında da bulunan bir protein. Bu bağlamda, belirli bir mahsul farklılaştırılmıştır (Şu ana kadar) içermeyen çilek üreten Fragaria alerjen1; Bu bitki, tamamen beyaz olgun meyvelerden (flavonoit içermediğinden) kaynaklanır ve kendine özgü görünümü, açık tarla bitkilerinde kuş istilasına karşı mücadelede de avantajlıdır.
Çilekli Tarifler
Sitede aşağıda videolu tarifini önerdiğimiz ev yapımı çilek reçeli, çilekli dondurma ve çilekli tiramisu gibi çilekli onlarca tarif bulabilirsiniz.
çilekli tiramisu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
