"Süt" terimi, meme salgısından oluşmayan herhangi bir ürüne atıfta bulunuyorsa, kavramsal olarak uygunsuz olarak kabul edilmelidir.
Metindeki herhangi bir olası referansın tek amacı, bu tür ürünlere en sık (konuşma diline göre) atıfta bulunulan terminolojiye uyum sağlamaktır; bu nedenle mevcut yasal çerçeveye aykırı değildir.
soya sütü nedir
Soya sütü, baklagil tohumlarının birkaç saat suda bekletilmesiyle öğütülerek veya suda karıştırılarak elde edilen soya bazlı gıda içeceğine atfedilen isimdir.
LÜTFEN DİKKAT: Avrupa mevzuatına göre "süt" terimi, sebze içeceklerinin pazarlanması için kullanılamaz.
Yani soya bazlı içecekler için - örneğin pirinç bazlı içecekler vb. - "süt" adı uygunsuzdur ve ticari amaçlar için yasaktır.
Sadece Vejetaryenler için değil
Hayvansal sütlerin tipik şekeri aslında soya sütünde bulunmaz, bu da onları sindiremeyenler için geçerli bir alternatifi temsil eder.
Beslenme Özellikleri
Bireysel tercihlere göre az ya da çok hoş olabilen organoleptik özelliklerin ötesinde, soya sütünün bazı dikkate değer besleyici özellikleri vardır. Her şeyden önce, inek sütünde mütevazi miktarlarda bulunan kolesterol yokluğu (tam yağlı süt için 100 gramda 11 mg, kısmen yağsız süt için 7 ve yağsız süt için 2).
Soya sütü, kolesterol içermemesine ek olarak, doymamış yağlar açısından zengin bir lipit fraksiyonuna sahiptir (sağlık dostu bir besin kategorisidir, ancak inek sütünde zayıf bir şekilde temsil edilir).
Kesin olarak nicel bir bakış açısından, protein alımı inek sütü ile karşılaştırılabilir.Esansiyel amino asitlerin iyi dağılımı sayesinde, bu "sarı fasulye" proteinleri, her durumda daha düşük olan yüksek bir beslenme gücüne sahiptir. inek sütününkini (soyanın sınırlayıcı amino asitleri sülfatlar -sistin ve hepsinden öte metionin-dir) Öte yandan, hayvan sütlerinde tipik olan kazeinlerin olmaması nedeniyle protein fraksiyonunun sindirimi daha kolaydır.
Soya ayrıca, tahıllara ve türevlerine dayalı bir öğünün amino asit içeriğini tamamlayabilen yüksek bir lizin içeriğine sahiptir.Soya proteinlerinin ayrıca çok önemli bir avantajı daha vardır.Bir kez emildikten sonra, atardamarlar gibi davranırlar, toplam miktarı önemli ölçüde düşürürler. plazma kolesterol, LDL, trigliseritler, ancak iyi fraksiyon HDL değil, hatta artırılabilir.
Henüz yeterli sayıda klinik çalışma ile doğrulanmayan istatistiksel veriler temelinde bu kadar yüksek sosyal etkiye sahip hastalıklar söz konusu olduğunda dikkatli olmak şart olsa da, soya insanlarda kolon ve prostat kanserini ve kadınlarda meme kanserini önlemeye yardımcı olabilir. Kadın. Ancak dişi evren için avantajları burada bitmiyor; soya izoflavonları aslında menopoz sırasında ideal besin takviyesi olarak biliniyor (sıcak basmaları hafifletiyorlar ve osteoporoz, aşırı kilo ve hiperkolesteroleminin önlenmesine katkıda bulunabilirler). Literatürde çelişkili sonuçlara sahip çalışmalar vardır. Pek çokları arasında, gereksiz alarma neden olmadan, ancak yalnızca "konunun ne kadar hassas olduğu hakkında bir fikir vermek için, izoflavonların hücre büyümesini ve meme kanseri çoğalmasını teşvik etme kabiliyetinin altını çizen bazıları vardır. Bu çalışmaların sonuçlarına göre, soya ve türevleri, mevcut veya geçmişte meme kanseri öyküsü olan kadınlarda kontrendikedir.
Gıda
İzoflavonlar (toplam)
(mg / 100 gr) *
ortalama porsiyon başına mg
(g)'ye eşdeğer
soya fasulyesi tohumları
58-380
34,8-228,0
soya peyniri
8-67
10,4-87,1
Soya unu
83-178
16,6-35,6
Soya dokulu protein
71-118
28,4-47,2
Soya sütü
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
soya peyniri
3-5
1,2-20,0
tofu yoğurt
15
18,0
Soya sosu
1-7
0,1-0,3
Reinli K. Ve Blok G. Nutr Kanser 26: 123-148
(*) Yukarıda belirtilen terapötik etkileri elde etmek için önerilen alım miktarı günde 60 ila 80 mg arasındadır.
Soya sütünün azaltılmış çevresel etkisi de lehine vurgulanmalıdır. Agronomik açıdan bakıldığında, bu baklagillerin yetiştirilmesi için kullanılan bir toprak birimi, ineklerin ürettiği otlarla toplanarak elde edilen inek sütüne kıyasla, yılda on kat daha fazla soya sütü üretebilir. , soya, bunun yerine tahılların yetiştirilmesi için kullanılan azotlu gübrelerin yardımcı katkısına ihtiyaç duymadan, metabolizması için gerekli azot miktarlarını otonom olarak sentezleyebilir. Bununla birlikte, soya fasulyesi için bile, otlakların yetiştirilmesinde nadiren gerekli olan pestisitlerin (herbisitler ve bazı durumlarda akarisitler) kullanılması ihtiyacı devam etmektedir.
Soya Sütü - Evde Nasıl Yapılır
MypersonaltrainerTv'nin mutfağı da Vegan tarifleriyle dolu. Bu videoda kişisel aşçımız Alice, inek sütüne sağlıklı bir alternatif olan soya sütünün evde nasıl hazırlanacağını açıklıyor.
Ev yapımı soya sütü
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Fındık ve muzlu ev yapımı soya sütü için alternatif tarif
Lezzetli soya köfteleri hazırlayarak arta kalan okara nasıl kurtarılır Videoyu izleyin.
Soya sütü: hazırlık, alerjiler ve bebekler "
Süt, Süt Ürünleri ve Peynirler Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Süt Kreması Crescenza Emmental Beyaz Süt Gevreği Fontina Bitkisel Peynirler Yağsız Peynirler Kalsiyum açısından zengin peynirler Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Uyarlanmış süt Yapay süt Soya sütü Boğucu süt Koyun sütü Keçi sütü süt Süt tozu ve konsantre süt Yağsız ve yarım yağlı süt Laktozsuz süt Süt Bitkisel süt Süt ürünleri Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Krem şanti Yemeklik krema Taze krema Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Rokfor Squamorque Sottilet S MAKALELER SÜT VE TÜREVLERİ Kategoriler Alkollü gıdalar Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar Balık ve su ürünleri Soğuk etler S pezie Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappa Temel hazırlıklar ---- Mutfakta yemek artıkları Karnaval tarifleri Noel tarifleri Hafif diyet tarifleri Kadınlar Günü, Anne, Babalar Günü Tarifleri Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler için Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifleri
