şuruplu kiraz

Şuruptaki kirazlar, konserve meyvenin alt kümesine ve konserve meyvenin tamamına ait olan uzun ömürlü gıdalardır.

Taze kiraz - ağacın meyvesi erik avium - tüm posalı ve ekşi meyveler gibi, temel gıda grubuna - A vitamini veya C vitamini açısından zengin meyve ve sebzeler - VI veya VII temel gıda grubuna aittirler. Ayrıca fruktoz içerirler - bu ortalama bir enerji alımını tanımlar - çok fazla su ve spesifik mineraller özellikle potasyum dahil. Bununla birlikte, bir kez "koruyuculara" (yıkama, kesme, çukurlaştırma, pişirme ve tatlı bir koruyucu sıvı içinde saklama) dönüştüğünde, vitamin konsantrasyonu önemli ölçüde azalma eğilimindedir. Ayrıca taze kirazlara kıyasla şuruptaki kirazlar çözünür/basit şekerler ve kaloriler açısından çok daha zengindir. Bu ona yüksek bir glisemik-insülin yükü ve indeksi verir; bu nedenle, özellikle aşırı kilolu, tip 2 diyabetes mellitus ve hipertrigliseridemi için klinik beslenme için çok uygun değildirler.Aşırı şekerler diş çürüklerinin oluşumunu destekleyebilir.antioksidan katkı maddeleri - özellikle birçok askorbat türü gibi C vitamini veya askorbik asit .

Şurupta kiraz tarifi oldukça basittir. Raf ömrünü artırmak için gerekli adımlar, sterilizasyon ile pişirme ve saksılama; Yeterli bir ısıl işlem varsayarsak, uzun vadede bile mükemmel kıvamda şurup elde etmek için en önemli - ama aynı zamanda en hassas - adım kesinlikle şurubun formülasyonudur.

Mutfakta, şuruplu kirazlar çoğunlukla tatlı olarak kullanılır, bazen krem ​​şanti ve / veya likörler ve / veya çikolata parçaları ve / veya bisküviler - hatta ufalanmış - eşlik eder. Çok yüksek bir glisemik yüke ulaşmamak için ana öğünlerden uzak durmaları tavsiye edilir; bir atıştırmalık veya kahvaltı malzemesi olabilirler. Birkaç tarif, genel olarak, sıradan bir diyetin gereksinimlerine kıyasla kalori alımı ve aşırı basit şekerler ile birleşmiş olsalar bile, şurupta kiraz içerir; Klasik bir örnek "İspanyol" dondurmasıdır, ancak şuruptaki kirazlar ayrıca birçok kek türü için - özellikle soğuk - cheesecake gibi - veya semifreddo gibi çeşitli kaşık tatlıları için kullanılır.