Videoyu izle
- youtube'daki videoyu izleyin
Genellikler ve Özellikler
Caco mela, kaki elma veya cacomela, ortak dilde botanik türlere atıfta bulunan bazı çeşitlerin tanımlandığı isimlerdir. Diopyros kaki. Ticari ilgi özellikle çeşitlere yöneliktir. Hana Fuyu, O'Gosho, Fuyu ve Jiro.
"Normal" hurmalarla karşılaştırıldığında, daha sonra göreceğimiz nedenlerden dolayı, elma hurmalarında yüksek konsantrasyonda tanen yoktur; bu nedenle olgunlaşmamış (sert kıvamlı) olarak da yenebilirler.
İngilizce olarak Japon hurması, kaki hurması veya asya hurması olarak bilinen hurma, cinsin en çok yetiştirilen türüdür. Diospiro. Üretim başlangıçta Doğu Asya'da ve sadece 19. yüzyılda Kaliforniya, Güney Avrupa ve Brezilya'da (çeşitlerdeki artışla birlikte) yayıldı.
Çin'e özgü olan Trabzon hurması, geniş ve oldukça kalın yaprakları olan yaprak döken bir ağaçtır; erken evrede sert kıvamlı yeşil, geç evrede yumuşak kıvamlı turuncu, tatlı, hafif asitli bir meyve üretir; tanenlerin konsantrasyonu çeşide göre değişir.
Trabzon hurması elma, çok düşük bir tanen konsantrasyonu ile karakterize edilir (proantosiyanidinler) diğer yandan, "normal" hurmada çok yüksek olması, olgunlaşmamış meyveyi buruk ve acı yapar (yenilmez olarak kabul edilir).
Büzücü çeşitlerde (örneğin Hachiya), tanen seviyeleri meyvenin olgunluğu ve yumuşaklığı ile orantılı olarak azalır. Hasadı kolaylaştırmak için, büzücü çeşitlerin zayıf olgunluk (sert kıvam) durumunda alınması ve dinlenmede olgunlaşmaya bırakılması gerektiğini söylemeye gerek yok (işlem olarak adlandırılan süreç). birleşme).
Özellikle çok sıcak sonbahar aylarının (şeker içeriğini artıran) tezahürü ile büzücü özelliklerinin olmaması sayesinde, hurma elması (doğal olarak neredeyse tanen içermez) erken olgunlaşma aşamasında bile hasat edilebilir ve yenebilir (örn. bir kulpluydu); gerçek şu ki, zevklere göre hala ammezzimento'ya (yumuşak hurma olarak kullanmak için) tabi tutulabilir.
Öte yandan, mevsim çok yüksek sıcaklıklar göstermiyorsa, zayıf olgunlukta alınan Trabzon hurması elma (hala tanen bakımından zayıf olmasına rağmen) yüksek şeker seviyesine sahip değildir ve tada göre oldukça tatsızdır.
Trabzon hurması elması taze, reçelli, tatlılarda tatlı vanilya sosu şeklinde ve dondurma aroması olarak yenir; dünyanın bazı bölgelerinde, kurutulmuş meyve pulları üretmek için kesilir ve kurutulur.
Fırında Kako Elması
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Beslenme Özellikleri
Trabzon hurması elma, VI temel gıda grubuna ait bitki kökenli bir besindir.
Prensip olarak, hemen hemen tüm geç meyveler gibi, hurma elmasının bile çok enerjik bir besin olduğunu hatırlatırız; Öte yandan, büzücü çeşitlere veya yarıya bölünmüş elma hurmasının kendisine kıyasla, sert kıvamlı olanın kalori yoğunluğu daha düşük olmalıdır (çünkü neredeyse olgunlaşmamış).
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Elma hurmasının enerjisi şeker içeriğine paralel olarak artar, bu da şu şekilde verilir: olgunluk seviyesi, yağış ve meyve verme sırasındaki sıcaklık.Ancak, kalorik bir eksik tahmin hatası yapma riskine girmemek için aşağıda genel besin değerlerini rapor edeceğiz Trabzon hurması.
Beklendiği gibi, elma hurmasının getirdiği enerji, her şeyden önce, toplam ağırlığın yaklaşık %16'sı kadar bir öneme sahip olan ve esas olarak fruktozdan oluşan basit şekerler tarafından sağlanmaktadır. Proteinler (düşük biyolojik değere sahip) ve lipidler (teorik olarak doymamış prevalansa sahip) marjinal bir kalori fonksiyonuna sahiptir.
Elma hurmasının lifleri oldukça boldur ve kolesterol yoktur.
Tuzlu yönüne gelince, hurma elması potasyum için olmasa bile kayda değer konsantrasyonlara sahip görünmüyor (ancak bu besin grubunun çeşitli üyeleri arasında her yerde mevcuttur). (karotenoidler) ve suda çözünür C (askorbik asit).
Bazıları, tanenlerin varlığı nedeniyle büzücü hurmaların dışkı kıvamını artırabileceğini iddia ediyor. Bu, çıkarılabileceği gibi, yatkın kişilerde kabızlığın başlamasını şiddetlendirebilir veya katkıda bulunabilir. Gerçekte, bol miktarda diyet lifi ve su bulunması bu oluşumu önler. Bunun yerine tanenlerin fazla olması halinde belirli bir şelatlama işlevi gerçekleştirdiğini ve bazı besinlerin emilimini engellediğini akılda tutmak gerekir. Bununla birlikte, olgunlaşmamışken bile önemli dozlarda tanen içermediğinden, her iki hipotez de elma hurması olarak adlandırılırsa olası değildir.
Trabzon hurması elma çoğu beslenme rejimi için uygundur, ancak şekerlerin neden olduğu kalorik gücü nedeniyle, aşırı kilolu, hiperglisemi (veya tip diabetes mellitus 2) ve hipertrigliseridemi.
Vejetaryenler, veganlar, çiğ gıdacılar ve dini gıdalar için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.Laktoz ve glüten içermez, bu nedenle çölyak hastaları ve bağırsak enzimi laktazına sahip olmayanlar tarafından iyi tolere edilir.
Elma hurmasının ortalama kısmı yaklaşık 100-200g'dir (65-130kcal).
Diğer Yiyecekler - Meyveler Kayısı Vişne Kaju Ananas Karpuz Portakal Avokado Muz Hurma Hurma Elma Kestane Sedir Kiraz Hindistan Cevizi Karpuz Hurma Feijoa Dikenli armut Hindistan İncir Çilek Çilek Tutku meyvesi (Maracujà, Granadilla) Hünnap Kivi Ahududu Badem Hindistan Cevizi Mango Hardal Muşmula Zeytin Taggiasca Zeytin Fermente Papaya Armut Şeftali Plantains (Muz Pişirme) Pomelo Greyfurt Pembe Greyfurt Erik, kuru erik Meyve suları ve meyve suları Üzüm suyu Erik Üzüm Sultanas ve Kuru Üzüm DİĞER ÜRÜNLER MEYVE Kategorileri Gıda Alkollüler Et Hububatları ve Kapalı Meyveler Tatlandırıcılar Kurutulmuş Meyveler ve türevleri Baklagiller Sıvı ve katı yağlar Balık ve balıkçılık ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurma ve Şerbetler Şuruplar, Likörler ve grappalar Hazırlayın Temel bilgiler ---- Mutfakta Artık Yemek Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastalığı Tarifleri Şeker Hastalığı Tarifleri Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler Protein tarifleri Yöresel yemek tarifleri Vegan yemek tarifleri
