domuz pirzolası

genellik

Pirzola, İtalya'da en yaygın ve talep edilen domuz eti kesimlerinden birini temsil eder; esas olarak elde edildikleri hayvan tam olarak Suis Scrofa Yurtiçiveya domuz (domuz veya domuz da denir).

Pirzola aslında bir dilime karşılık gelir. carre, belin merkezinde bulunan anatomik kısım olarak anlaşılır (capocollo ile düğüm arasında). Bundan, yapıldıkları rafın, örneğin buzağılara veya kuzulara ait olabileceği sonucu çıkar; Basitçe söylemek gerekirse, pirzola, kemikli fileto etinin orta kısmından oluşur.
Pirzolalar, esas olarak domuz etinden elde edildiklerinden, uygun olmayan bir şekilde yağlı et olarak kabul edilirler; aslında, gelen ek olarak hafif domuzlar ve onlardan değil ağır (kurutulmuş et üretimi için tasarlanmıştır), pirzola esasen beyaz ve temelde yağsız et olan (tavşanın zayıflığı veya kümes hayvanlarının göğsünün üzerine bindirilmemiş olsa da) bel kasını içerir. Bir bel pirzolası ile bir bel madalyonu (veya bel) arasındaki tek fark, ikincisinin kemikli olmasının yanı sıra, hassas bir yüzeysel yağ giderme işlemine tabi tutulmasıdır (sadece pirzolalar için kısmen geçerlidir).Genç hayvanlar oldukları için yetişkin domuzlardan daha narindirler. , dana eti ve kuzu eti kesinlikle daha da yağsız pirzola sahiptir.
Pirzola farklı şekillerde kullanılabilir; en geleneksel ve "görünüşte" basit hazırlık, ızgarada pişirmektir, gerçekte, ızgara pirzola yemeğin kalbine ulaşan, yumuşak ve kurutmadan pişirmek "uzman şeflerin bir başarısıdır. Tabakta, tavada, fırında ve sos ile pişirmede sıkıntı yok; bununla birlikte, kemiğin mevcudiyeti, bir barbekünün önünde daha büyük bir memnuniyetle ve nemli veya özenli hazırlıklarda çok daha az kullanılan ellerin kullanımını hoş bir şekilde hatırlatır. Mükemmel ve şaşırtıcı derecede şaşırtıcı, elmalarla kombinasyon, video tarifimize bakın, bir elma yatağında domuz pirzolası dolması

Not. Loin, rostoların hazırlanması için bütün olarak kullanılabilir.

Beslenme özellikleri

Beklendiği gibi, pirzolalar yeterince yağsız bir et kesimidir; tavuk ve hindi göğsü veya tavşandan daha fazla yağ sağlarlar, ancak kesinlikle yağlı et olarak sınıflandırılamazlar.
Enerji lipidleri esas olarak doymuş ve kolesterolün önemli bir steroid fraksiyonu varken, protein alımı önemli ve yüksek biyolojik değere sahiptir; pirzolalar karbonhidrat İÇERMEZ.
Tuz açısından bakıldığında, pirzolalar iyi miktarda potasyum ve demir içerirken, vitaminler açısından ise mükemmel miktarlarda tiamin (vitamin B1), riboflavin (vit. B2) ve niasin (vit. PP) vardır.
Not: Aşağıda gösterilen ve INNRAN tablolarından tahmin edilen değerler, jenerik biftekleri (muhtemelen filetodan elde edilmiştir) ve domuz filetosunu ifade eder.

Domuz eti, hafif, biftek, çiğ ve domuz eti, hafif, bel besin bileşimi - INRAN Gıda Bileşim Tablolarının referans değerleri

100 gram yenilebilir kısım başına besin bileşimi Domuz eti, hafif, biftek, çiğ

Yenilebilir kısım 74,0% Şelale 69.6g Proteinler 21.3g Lipitler TOT 8.0g Doymuş yağ asitleri 3.66g Tekli doymamış yağ asitleri 2.49g Çoklu doymamış yağ asitleri 1.47g Kolesterol 62.0 mg TOT Karbonhidratlar 0.0g Nişasta 0.0g çözünür şekerler 0.0g Diyet lifi 0.0g Güç 157.0kcal Sodyum 56.0mg Potasyum 290.0 mg Demir 0.8 mg Futbol 8.0 mg Fosfor 160.0 mg tiamin 0.80mg riboflavin 0.70mg Niasin 3.00 mg A vitamini tr C vitamini 0.0mg E vitamini - mg
100 gram yenilebilir kısım başına besin bileşimi Domuz eti, hafif, bel:

Yenilebilir kısım 79,0% Şelale 70.7g Proteinler 20.7g Lipitler TOT 7.0g Doymuş yağ asitleri 2.23g Tekli doymamış yağ asitleri 2.38g Çoklu doymamış yağ asitleri 1.82g Kolesterol 61.0 mg TOT Karbonhidratlar 0.0g Nişasta 0.0g çözünür şekerler 0.0g Diyet lifi 0.0g Güç 146.0kcal Sodyum 73.0 mg Potasyum 220.0 mg Demir 1.3 mg Futbol 7.0 mg Fosfor 150.0 mg tiamin 0.25 mg riboflavin 0.30mg Niasin 4.00 mg A vitamini tr C vitamini 0.0mg E vitamini - mg
Diğer Gıdalar - Amatriciana Eti Kuzu - Kuzu Eti Ördek - Ördek Eti Domuz Pirzolası Floransalı Biftek Haşlanmış Et Suyu Çiğ Et Kırmızı Et Beyaz Et Sığır Eti At Eti Tavşan Eti Domuz Eti Sebze Eti Yağsız Et Koyun ve Keçi Eti Carpaccio Kaburga Cotechino Pirzola Salyangoz veya kara salyangozu Sülün ve Sülün eti Gine tavuğu - Gine tavuğu eti Domuz filetosu Tavuk Hamburger Sosisli Sandviç Patè Tavuk göğsü Hindi göğsü Tavuk - Tavuk eti Köfte Porchetta Bıldırcın - Bıldırcın eti Ragu Sosis Oyun Zampone DİĞER ÜRÜNLER ET Kategorileri Yiyecek Alkollü Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel ---- Mutfakta Artıklarla Birlikte Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler Protein Bölgesel Tarifler Vegan Tarifler