E421 MANNİTOL (veya MANA ŞEKER)
Genellikle mannit olarak adlandırılan mannitol, kozalaklı ağaçlar, deniz yosunları ve mantarlar gibi birçok bitkide bulunan kiral bir alditoldür; adı, elde edilebileceği mandan (dişbudak ağacının özü) türetilmiştir. Mannitol, doğal bir orijine sahip olmasının yanı sıra, glikozdan sentetik olarak da üretilebilir.
Mannitol stabilize edici, koyulaştırıcı, jelleştirici, emülsifiye edici, tatlandırıcı (tatlandırma gücü sakarozun yarısından biraz daha yüksek), mayalayıcı ve idrar söktürücü (ozmotik diüretikler sınıfına aittir ve çeşitli öksürük şekerlerinde ve çocuklar için bazı ilaçlarda bulunur) olan bir katkı maddesidir. ).
Mannitol birçok unlu mamül ve pastane ürünlerine, diyet gıdalara ve kuru meyvelere eklenebilir.
Vücudumuzda bulunan mannitolün bir kısmı emilip glikoz olarak metabolize edilirken diğer kısmı kalın bağırsakta fermente edilir ve fermantasyon sırasında oluşan gazlar şişkinlik ve gaza neden olabilir.Genellikle ancak aşırı miktarda tüketildikten sonra, Mannitol intoleransı olan kişilerde (gaz oluşumu) küçük dozlarda bile meydana gelebilecek olumsuz yan etkiler dışında (müshil etkisinden dolayı) gastrointestinal nitelikte olumsuz yan etkiler ortaya çıkabilir.
Hamile kadınlar, hemşireler ve çocuklar için önerilmez, çünkü mannitol yuttuktan sonra mide problemleri yaşayabilirler.
ADI DOSE: 0-50 mg/kg vücut ağırlığı (diğer kaynaklar için 160 mg/kg vücut ağırlığına kadar). Her şeye rağmen mannitol, tam teşekküllü bir karbonhidrat olduğu için tüketici sağlığı için tehlikeli bir bileşik değildir.
.jpg)
-cos-e-perch-si-esegue.jpg)
