E249- POTASYUM NİTRİT
Potasyum nitrit, beyaz bir toz halinde gelen sentetik olarak üretilmiş bir koruyucudur; gıda endüstrisi tarafından koruyucu olarak kullanılır, özellikle Clostridium botulinum (botulizme neden olabilen bakteri) et ve balık ürünlerinde bulunur.
Potasyum nitrit çoğunlukla konserve etlere, sosislere, konserve balıklara ve peynirlere eklenir.
Diğer maddelerle (nitrozaminler gibi) reaksiyona girerek kandaki oksijenin taşınmasını engelleyebilir ve toksik hale gelebilir.
1 yaşından küçük çocuklara uygulanan ürünlerde tüketimi önerilmemektedir.
Hiperaktivite, astım, uykusuzluk, mide bulantısı, baş dönmesi, düşük tansiyon, kansere neden olabilir.
Günlük dozdan daha yüksek tüketim için önerilmez.
ADI DOSE: Vücut ağırlığının kg'ı başına 0.06-0.1 mg.
