E325 SODYUM LAKTAT
Sodyum laktat, gıdaların bakteriyel fermantasyonu ile doğal olarak oluşan bir asit olan laktik asidin sodyum tuzudur, endüstriyel olarak ise nişasta ve melasın bakteriyel fermantasyonu ile üretilir. Bu asitten türetilen bu katkı maddelerinin (laktatlar) laktozu tolere edemeyen kişilerde intolerans fenomenine neden olması mümkündür.
Sodyum laktat, sentetik kökenli bir bileşiktir ve - bir antioksidanın yanı sıra - aynı zamanda bir asitlik düzenleyicidir. Laktik asit (ve laktatlar) ayrıca esas olarak mantar ve mayalara karşı koruyucu olarak kullanılır.Peynirlerde, şekerli bademlerde, tatlılarda, dondurmalarda, meyve jölelerinde, çorbalarda ve meyve konservelerinde bulunabilir.
Toksisite düzeyi konusunda çelişkili görüşler vardır. Bebekler ve küçük çocuklar için önerilmese de, şu anda olumsuz yan etkiler yok gibi görünüyor, çünkü henüz bu laktat formlarını metabolize etmek için gerekli enzimlere sahip değiller.
ADI DOZU: /
E326 POTASYUM LAKTAT → BAKINIZ E325
E327 KALSİYUM LAKTAT → BAKINIZ E325
E321
-non-sentire-gli-odori.jpg)
