KURU MEYVELI KAVRULMUŞ DOLMA

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 228 KCal Kalori

Malzemeler

rulo için

1 çay kaşığı kızartmalar için tatlandırıcı
Q.b. biber
Q.b. tuzun
40 gr ceviz içi
100 gr kuru kayısı
100 gr kuru erik
200 gr taze pastırma
800 gr hindi göğsü

yemek pişirmek için

İsteğe bağlı: bir damla balzamik sirke sır
1 çay kaşığı bal
Birkaç adaçayı yaprağı
Q.b. tuzun
Q.b. suyun
150 ml sek beyaz şarap veya Marsala şarabı

İhtiyac duyulan malzemeler

24 cm çapında saksı
kapak
Kesme tahtası
Bıçak
tas
Lastik bantlar veya mutfak ipi

Hazırlık

Kuru meyveleri (kayısı ve erik) ılık suda en az yarım saat yumuşatın.
Bu arada cevizleri irice doğrayın ve aromasını vermesi için bir tavada kavurun.
Kurutulmuş meyveyi ıslatmaktan boşaltın ve küçük parçalar halinde kesin.
Hindi bifteğini açın, ardından tuz, karabiber ve baharat karışımıyla çeşnilendirin.

Bunu biliyor muydun
Bu tarifi hazırlamak için diğer kurutulmuş meyve türlerini (örneğin hurma) kullanabilir ve cevizleri fındık, badem veya diğerleriyle karıştırabilirsiniz (veya değiştirebilirsiniz).

Kenarlardan kaçınmaya dikkat ederek kıyılmış cevizleri ve suyu alınmış meyvenin bir kısmını etin tüm yüzeyine dağıtın.
Eti uzun kenarından başlayarak sarın.
Pastırma dilimlerini bir streç film tabakasına yayın, tek bir tabaka elde etmek için uzun kenarlarını hafifçe üst üste getirin.
Et rulosunu yavaşça pastırmanın üzerine kaydırın ve tamamen kaplayana kadar sarın.Pastırma dilimlerinin ruloya yapışmasını sağlamak için plastik sargı kullanılması tavsiye edilir.
Pastırmayı kapatmak için bir mutfak kablosu veya özel lastik bantlar kullanmanızı öneririz.
Rulo büyüklüğünde bir tencereyi ısıtın.
Tava sıcakken, bir kabuk oluşana kadar ruloyu her iki tarafta çevirerek kızartın. Bu aşamada yağ veya tereyağı eklemeye gerek yoktur: mükemmel bir sonuç elde etmek için pastırma yeterlidir.
5-6 dakika sonra rulo altın kahverengi göründüğünde, kuru Marsala şarabı ile deglaze edin. Tuzlu sezon. Kalan suyu alınmış meyve ve adaçayı ekleyerek pişirmeye devam edin. Kapakla örtün ve rulo çok yumuşak olana kadar 60-90 dakika çok düşük ateşte pişirin. Rulonun pişme durumunu sık sık kontrol etmeniz ve sıvının aşırı kuruması durumunda biraz sıcak su eklemeniz önerilir.
Ocağı kapatmadan önce bir tatlı kaşığı bal ekleyerek bitirin.
Pişirildiğinde, dilimler halinde kesmeden önce kızartmanın tamamen soğumasını bekleyin.
Kızartma dilimlerini bir tavada veya fırında ısıtın, pişirme sosuyla ve tadına göre bir damla balzamik sirke ile servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Gerçek bir şefin rostosu, sadece birkaç adımda ev yapımı. Kızartmaların güzelliği, zamanında hazırlanabilmeleri, sakince dilimlere kesilebilmeleri ve servis yapmak için tek yapmamız gereken öğle veya akşam yemeklerinde ihtiyacımız olan dilimleri ısıtmak! Benimki sadece bir "fikir ve tabii ki ruloyu başka herhangi bir kuru meyve veya dolgu ile doldurabilirsiniz! İyi Bayramlar!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

DİKKAT! Yanda gösterilen değerler dolaylı bir beslenme çevirisinden elde edilmiştir; bu, olası su kaybını ve buna bağlı olarak pişirmeden kaynaklanan kalori konsantrasyonunu dikkate almadıkları anlamına gelir.
Kuru Meyveli Kavurma, yemek grubuna giren bir yemektir, et kullanımını içerir, bu nedenle vegan ve lakto-ovo vejetaryen diyetine pek uygun değildir. Gluten ve süt ürünleri içermez, bu nedenle çölyak hastalığı ve laktoz intoleransı için diyete uygundur.
Kuru Meyveli Kavurma, enerjisi ağırlıklı olarak lipidlerden, ardından proteinlerden ve son olarak da karbonhidratlardan gelen oldukça kalorili bir besindir.Yağ asitleri doymamış olma eğilimindedir, peptitler yüksek biyolojik değere sahiptir ve basit karbonhidratlar (fruktoz) lif alımıdır. yüksek, kolesterol ise aşırı değil.
Aşırı kiloya karşı diyete uygun değildir, ancak metabolik hastalıklar için klinik beslenme açısından herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Kuru Meyveli Kavrulmuş Dolması'nın ortalama porsiyonu yaklaşık 100-200g'dir (230-345kcal).