Natamisin, bakteriler tarafından üretilen, mantar önleyici ve küf önleyici işlevi olan bir antibiyotik koruyucudur. streptomyces natalensis Ve S. chattanoogensis.
Kullanımı, bazı sert ve orta kıvamlı peynirlerin, dilimlenmiş peynirlerin, her zaman sert ve orta kıvamlı peynirlerin, kürlenmiş sosislerin, konserve et ürünlerinin vb. yüzey işlemleriyle sınırlıdır.
Natamisin karaciğer tarafından metabolize edildiğinden ve daha sonra elimine edildiğinden, önerilen konsantrasyonlarda (ADI DOSE) genellikle yan etkiler göstermez. Natamisin, aşırı tüketilmesi durumunda ve yatkın kişilerde alerjik reaksiyonlara, mide bulantısına ve iştah bozukluklarına neden olabilir.
ADI DOZ: 0.3 mg/kg vücut ağırlığı.
