E162 KIRMIZI PANCAR veya BETANİN
Pancar kırmızısı, kırmızı pancardan elde edilen doğal kökenli kırmızı-mor bir renktir (beta vulgaris) kesilen köklerden sıkma veya su ile özütleme ve ardından aktif bileşende zenginleştirme yoluyla.
Boya, betalain sınıfına ait farklı pigmentlerden oluşur.
Boya esas olarak şunlardan oluşur:
betaninin %75-95'ini temsil ettiği betaciani (kırmızı);
betaksantin (sarı);
betalainlerin bozunma ürünleri (açık kahverengi).
Sıkma sıvısı şekerleri, tuzları ve/veya proteinleri ve ayrıca renkli pigmentleri içerir; ikincisi, kırmızı pancarda doğal olarak bulunan ve çözeltinin konsantre edilmesiyle elimine edilebilen bileşiklerdir.
"Katkı maddesi" kırmızı pancar veya betanin "çeşitli şekerleme ürünlerinde, meyve jölelerinde, sakızlarda, soslarda ve soslarda, paketlenmiş dondurmalarda ve çubuklu dondurmalarda bulunabilir.
Pancar kırmızısı insan sağlığına zararsızdır.
ADI DOZU: /
.jpg)
