Sizi bilmem ama arkadaşlarım bir Çin lokantasına gidip yemek yememi istediğinde aklıma gelen ilk şey, bize meze olarak sunulan çıtır çıtır kabarık puf börekleriyle damağımı bulandırmak oluyor. Karides cipslerinin nasıl hazırlandığını hiç merak ettiniz mi? Ve hangi bileşenler onları oluşturuyor? Bugün bunları birlikte keşfedeceğiz ve güzelliği şu ki size 2 pişirme yöntemi göstereceğim: klasik bir (kızartma) ve bir başka alternatif, yağsız!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
-
Malzemeler
Yaklaşık 80-100 Cips için
- 100 gr karides
- 100 gr surimi
- Q.b. tuzun
- 100 gr tapyoka nişastası
- 80 gr patates nişastası
Kızartmak için (isteğe bağlı)
- Q.b. fıstık yağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- karıştırıcı
- Dilimleyici, mandolin veya peynir kesici
- Mikrodalga veya fritöz
- Buharlı pişirici
- Fırın tepsileri
- Pişirme kağıdı
- şeffaf film
Hazırlık
- Karidesleri temizleyin: kabuğu, başı ve bacakları çıkarın. Bağırsak ipliğini çıkarmak için sırtı kesin.
- Surimi'yi küpler halinde kesin. Temizlenmiş karidesleri ve surimi'yi blender'da birleştirin: kremamsı bir karışım elde edene kadar her şeyi ince ince doğrayın.
Bunu biliyor muydun
Bazı tarifler özel olarak karides kullanımını gerektirir.İsterseniz sadece karides, sadece surimi veya bu tarifte önerildiği gibi karides ve surimi karışımı kullanabilirsiniz.- Kabuklu kremayı bir kapta birleştirin ve patates nişastası, tapyoka ve tuzu birer birer ekleyin.Tapyokaya alternatif olarak patates nişastası ve mısır nişastası karışımı kullanın.Kadifemsi kıvamda çok yumuşak bir hamur elde edene kadar ellerinizle karıştırın: eğer hamur yüzeye yapışıyorsa biraz daha nişasta ekleyin, eğer çok kuru ise bir veya iki yemek kaşığı ılık su ekleyin.
- Yaklaşık 20 cm uzunluğunda bir sucuk elde etmek için hamura elinizle şekil verin.
- Bu şekilde elde edilen sosisi bir buharlı tencereye (bambu veya çelik) koyun ve yaklaşık 50-60 dakika pişirin: bu aşamada nişasta granülleri jelatinleşir. Pişirmenin sonunda hamur çok yapışkan ve yumuşak olacaktır. Karışımı oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra streç filme sarın. Karışımı 24 saat dinlenmeye ve katılaşmaya bırakın.
- Bir gün dinlendikten sonra sosis çok sağlam, sert ve kompakt görünür. "Bir" dilimleyici, bir mandolin veya çelik telli bir peynir kesici yardımıyla çok ince dilimler elde edin: yaklaşık 80-100 cips elde edeceksiniz.
- Çok ince diskleri yağlı kağıt serili iki tabağa dizip güneşte (geleneksel tarif) veya 140°C fırında 1 saat kurumaya bırakın. Kurutma, içindeki suyu çıkarmak için çok önemlidir: Karides cipsleri kıvrılmalı ve plastik ve sert bir kıvam almalıdır.
- Soğuduktan sonra karides cipsleri pişirmeye hazırdır. Klasik tarif kızartmayı içerir: bu durumda yağı 160-180 ° C'ye ısıtın, cipsleri daldırın (bir seferde birkaç tane) ve yaklaşık 10 saniye kızartın Kaynar yağda cipsler anında şişer ( nişasta patlar ) ve yumuşak, ufalanan ve neredeyse süngerimsi bir kıvam alın: onları yakmamak için, bir seferde birkaç ejderha bulutunun pişirilmesi ve şişer şişmez bir skimmer ile çabucak çıkarılması önerilir.
- Kızartmaya alternatif olarak, bulutları mikrodalgada pişirmek mümkündür: pişirme süreleri makarnanın içindeki nem derecesine göre değişebilir. Genel olarak makarna, 800W gücünde 10-40 saniyelik mikrodalga fırından sonra patlar ve bal peteği kıvamına gelir. Bu hassas aşamada çok dikkatli olunması tavsiye edilir: pişirme sırasında makarnanın karakteristik patlaması hissedilir. Patlamanın gürültüsü algılanmadığında mikrodalga kapatılmalıdır: 3 saniye daha fazla bile makarnada yanıklara neden olabilir. Bu nedenle, bir seferde birkaç cips pişirmeniz önerilir.
- Yeni ejderhalar tatmaya hazır! Karides cipsleri birkaç saat boyunca çok gevrek kalır: havanın nemi ile temas halinde gevrekliklerini kaybetme eğilimindedirler. Bu nedenle, yağda veya - daha sağlıklı, daha hafif ve yağsız bir versiyon için - mikrodalgada bir kerede birkaç kez pişirmeniz tavsiye edilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Kimin aklına gelirdi Dragon bulutlar sadece ev yapımı değil, aynı zamanda hafif ve sağlıklı bir şekilde, yağ eklemeden pişirilmiş !!!
Ve fonzies benzeri cipslerin tarifini kaçırmayın!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
