TON BALIKLI KABAK DOLMASI - LIGURYA USULü

Tarifin Kimlik Kartı

Servis Başına 75 KCal Kalori

Malzemeler

600 gr kabak
20 gr çam fıstığı
50 gr taze ricotta
20 gr Parmesan peyniri
Yaklaşık 20 gr ekmek kırıntısı
Yaklaşık 70 ml süt
20 gr bayat ekmek
Birkaç fesleğen yaprağı
1 dal maydanoz
20 gr kapari
2 fileto (7 gr) hamsi
100 gr. ton balığı süzülmüş yağda
Q.b. tuzun

İhtiyac duyulan malzemeler

Dikdörtgen yapışmaz veya ateşe dayanıklı tava
Güveç
sıyırıcı
Kazıcı veya bıçak ve çay kaşığı
Çeşitli boylarda kaseler
Pişirme kabı

Hazırlık

Kabakları yıkayın, soyun ve uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kabakları tuzlu kaynar suya batırın ve 5-6 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

Merak
Bu tarifte Ligurya kabaklarını ("trombette" olarak da bilinir) kullanıyoruz: geleneksel olanlardan çok daha uzun ve daha kalın oldukları için özel bir kabak türüdür. Ayrıca, trompetlerin daha hamursu ve unsu bir hamuru vardır ve bu hamur belli belirsiz patateslerinkini andırır; açık yeşil bir kabukları vardır ve biraz daha uzun bir pişirme gerektirirler (boyuta bağlı olarak 10-15 dakika).

Kabaklar yumuşayınca süzgeç yardımıyla suyunu süzüp soğumaya bırakın.
Bu arada bayat ekmeği küp şeklinde kesin ve her şeyi bir kapta toplayın; Ekmeği yumuşatmak için birkaç yemek kaşığı süt ekleyin.
Bir kazıyıcı (veya bir çay kaşığı ile) kullanarak, kabakların ortasındaki posayı çıkarın ve bir tavada toplayın: amaç, doldurma için yer yaratmak için kabakları kazmaktır.
Yağın ton balığından kısmen boşalmasına izin verin ve kabak küspesine ekleyin. Kapari, hamsi, ricotta ve yumuşatılmış ve muhtemelen fazla sıvısı süzülmüş bayat ekmeği ekleyin. Pürüzsüz ve homojen bir sos elde etmek için dolguyu yaklaşık beş dakika pişirin.

Bunu biliyor muydun
Ligurya kabaklarının sayısız çeşidi olmasına rağmen, daha yumuşak ve daha homojen bir karışım elde etmek için çoğu zaman dolgunun karıştırılması önerilir. Bu versiyonda, bunun yerine her şeyi bir tavada geçirmeyi öneriyoruz: sonuç yine de mükemmel.
İstenirse, dolguyu sarımsak, mercanköşk ve yumurta ile tatlandırmak mümkündür: My-personaltrainer tarafından önerilen varyantta, yumurta kullanılmamasını, yerine ricotta ile değiştirilmesini öneririz.

Aromasının çıkması için çam fıstıklarını tavada kavurun. Kavrulmuş dolmalık fıstıkları sosa ekleyin.
Sosu bir kapta toplayın ve rendelenmiş Parmesan peyniri ve otlar (maydanoz ve fesleğen) ile tatlandırın. Daha kuru bir kıvam elde etmek için bir veya iki yemek kaşığı ekmek kırıntısı ekleyin. Gerekirse, tuzla baharatlayın.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın (havalandırmalı). Dikdörtgen Pyrex veya yapışmaz bir tepsiye pişirme kağıdı serin, ardından kabakları içi boş kısmı yukarı doğru çevirmeye dikkat ederek düzgünce yan yana dizin.
Kabakları dolgu ile doldurun, ardından bir tutam ekmek kırıntısı ile bitirin.
Fırına koyun ve 180 ° C'de 20 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
Dilediğiniz bir salata veya garnitür ile birlikte hemen servis yapın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Fikri beğendiniz mi? Tarifi çeşitli sebze türlerini kullanarak çoğaltabilirsiniz: örneğin, bu harika ton balığı bazlı sosla biber, domates, havuç ve (isterseniz) soğan doldurmayı deneyin! Hangi doldurulmuş sebzeyi tercih edersiniz? Hepsini deneyin!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Ton balıklı kabak dolması ikinci yemek grubuna giren bir besindir.
Esas olarak proteinler tarafından sağlanan, ardından lipidler ve son olarak da karbonhidratlar tarafından sağlanan düşük bir enerji alımına sahiptirler.
Peptitler yüksek biyolojik değere, doymamış yağ asitlerine ve basit karbonhidratlara sahiptir.
Kolesterol çok ilgili değildir ve lifler orta miktarlarda bulunur.
Ton balıklı kabak dolması, aşırı kilolu ve metabolik hastalıklara karşı diyete uygundur.
Çölyak ve laktoz intoleransı olan beslenme rejimi için uygun değildirler.
Vejetaryen ve vegan felsefesi tarafından kabul görmezler.
Ortalama porsiyon 250-400g'dir (yaklaşık 190-300kcal).