BEZELYELI MüREKKEP BALIĞI

Tarifin Kimlik Kartı

Servis Başına 74 KCal Kalori

Malzemeler

800 gr mürekkep balığı veya mürekkep balığı
Q.s. su veya sebze suyu
1 dal maydanoz
Q.b. biber
Q.b. tuzun
1 bardak kuru beyaz şarap
1 diş sarımsak
200 gr domates püresi
500 gr bezelye
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

İhtiyac duyulan malzemeler

Kapaklı güveç
Tahta kaşık
Kesme tahtası
Bıçak

Hazırlık

Mürekkep balıklarını temizleyin: bir su jeti ile yıkayın, orta kemiği, bağırsakları ve mürekkep torbasını çıkarın. Kürsü (diş veya gaga) çıkarmak için dokunaçların ortasına bastırın. Mürekkep balıklarını puanlayın ve cildi yırtın. Bu adımda, dondurulmuş mürekkep balığı satın alabilir ve pişirmeye devam etmeden önce buzdolabında yavaşça çözülmesini sağlayabilirsiniz.

Pişirmeye dikkat!
Bu tarifi hazırlamanın tek zorluğu etin ne zaman yumuşak olduğunu anlamaktır.Bu, mürekkepbalığının boyutuna, süresine ve türüne bağlıdır.Bu nedenle, pişirme sonunda mürekkepbalığının içine çatalı sokmanız tavsiye edilir. etin yumuşak olup olmadığını anlayın.
Süreleri hızlandırmak için mürekkep balığı kullanabilirsiniz: bu durumda pişirme süreleri 1/3 oranında azaltılabilir.

Mürekkep balıklarını ince şeritler halinde kesin.
Bir yemek kaşığı sızma zeytinyağı dökün bir tencerede, ardından bir diş sarımsakla tatlandırın. Parçalara ayrılmış mürekkepbalığı ekleyin ve birkaç dakika kızartın. Şarapta bulunan alkolü hızla buharlaştırmak için alevin ısısını yükselterek kuru beyaz şarapla deglaze edin.
Bezelyeleri (taze veya dondurulmuş) domates püresine ekleyin. Neşeli bir alevi koruyarak tencereyi kapakla kapatarak kaynamayı çabucak kaynatın. Bir veya iki kepçe sebze suyu, balık suyu veya sıcak su ekleyip, ısıyı düşürerek pişirin.
Mürekkepbalığını, kaynamadan kaçınarak çok tatlı bir ısıyı korumaya özen göstererek yaklaşık 50 dakika yavaşça pişirin. Zaman zaman mürekkepbalığını bezelye ile karıştırın, eğer çok kuruysa muhtemelen biraz sıvı ekleyin.
Mürekkep balığı, etinin içine çatal batırıldığında yumuşaklığı hissedildiğinde hazırdır.
Tuz ve karabiber ekleyerek bitirin, ardından bol taze maydanozla tatlandırın.
Mürekkep balıklarını krutonlarla sıcak olarak servis edin.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Mürekkep balığını bezelye ve krutonla tatmaya bayılırım! Artan bir porsiyonunuz varsa, ertesi gün yiyebilir veya makarnayı baharatlamak için kullanabilirsiniz: bu muhteşem yemeği takdir etmenin harika, alternatif bir yolu!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Bezelyeli mürekkep balığı, ikinci yemek grubuna giren bir reçetedir.
Düşük bir enerji alımına sahiptir, esas olarak proteinler tarafından sağlanır, ardından karbonhidratlar ve son olarak lipitler.
Peptitler, yüksek ve orta biyolojik değere, kompleks karbonhidratlara ve doymamış yağ asitlerine sahip olma eğilimindedir.
Kolesterol önemlidir ve lif boldur.
Bezelyeli mürekkep balığı, aşırı kilolu ve metabolik hastalıklar da dahil olmak üzere herhangi bir diyete uygun bir besindir. Hiperkolesterolemi durumunda, ortalamadan biraz daha küçük porsiyonların alınması tavsiye edilir.
Laktoz ve glüten intoleransı için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Vejetaryen ve vegan felsefelerinin dışındadır.
Bezelyeli Mürekkep Balığının ortalama porsiyonu yaklaşık 250-350 gr (185-260 kcal).