Bugün herkes için falafel! Ne hakkında konuştuğumu bilmiyor musun? Bunlar, maydanoz, kimyon ve kişniş ile güçlü bir şekilde tatlandırılmış, daha sonra susam tohumlarında yuvarlanmış ve kızartılmış baklagillere dayalı (genel olarak nohut veya bakla) küçük köftelerdir. Ancak, yağ kullanmadan daha sağlıklı olan versiyonumu öneriyorum.Normalde baklagiller çiğ olarak kullanılır, çünkü daha sonra kızartma ile güçlü bir termal şoka maruz kalırlar: ama o zaman yağ kullanmak istemiyorsak bunu nasıl yapacağız? bu videoyu izliyorum!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 230 KCal Kalori
-
Malzemeler
18-20 köfte için
- Pişmiş yemek: 200 gr nohut
- Pişmiş yemek: 200 gr bakla
- 1 veya 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tohum veya 1 tutam kişniş yaprağı
- Q.b. tuzun
- Q.b. biber
- İşlenmemiş limon suyu
örtmek için
- Yaklaşık 80-100 gr susam
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kapaklı güveç
- karıştırıcı
- tas
- Fırın tepsisi
- Pişirme kağıdı
Hazırlık
lütfen aklınızda bulundurun
Orijinal tarifte çiğ baklagillerin (nohut, bakla veya fasulye) bir gece suda bekletildikten sonra karıştırılıp köfte şeklinde kızartılması gerekiyor. Bu durumda baklagiller termal şoka uğrar ve kısa sürede pişer.
Yağ kullanmamak için bakliyatları karıştırmadan önce kaynatmanızı öneririz: bu şekilde falafel fırında bile mükemmel pişecektir.- İlk olarak kuru nohut ve kuru baklayı bir gece bekletin. Baklagiller taze ise ıslatmaya gerek yoktur.
- Bakliyatları ıslatma suyundan boşaltın.Nohutları tuzsuz suda bir saat veya yumuşayana kadar pişirin. Baklaları kaynar suda 10 dakika haşlayın: Soyulmuş baklaları uzun süre pişirmeye gerek yok.
Bunu biliyor muydun
Falafel'i hazırlamak için nohut ve bakla kullandık. Ancak, tarifi sadece bir baklagil türü kullanarak çoğaltmak mümkündür.- Bakliyatları sudan süzün ve blenderdan geçirin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.Sarımsak, kimyon, maydanoz, kişniş (taze ve/veya çekirdek) ve limon suyu ile tatlandırın.
- Her şeyi iki yemek kaşığı su ekleyerek karıştırın: ellerinizle şekillendirilebilecek bir bileşik elde etmeniz gerekecek.
- Karışımdan bir kaşık alıp elinizle sıkarak ceviz büyüklüğünde bir top elde edin. Köfteleri susamın üzerine yuvarlayın.
- Falafelleri önceden 180°C'ye ısıtılmış sıcak fırında 15 dakika, altın rengi olana kadar pişirin.
- Falafel'i humus ve tahin ya da yoğurt sos ile servis edin.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bu süper sağlıklı falafel almaya ne dersiniz? Baklagillerde bulunan demirin biyoyararlanımını artırmak için biraz C vitaminine ihtiyacınız var: Bunun için falafeli limon suyuyla servis etmenizi öneririm.Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Kızartılmamış Falafel, yüksek enerji alımına sahip bir yemektir (gerekirse garnitür olarak da kullanılabilir); kaloriler esas olarak lipitlerden, ardından karbonhidratlardan ve son olarak proteinlerden gelir.Karbonhidratlar karmaşık (nişasta), yağlı olma eğilimindedir. doymamış tip asitler ve orta biyolojik değere sahip peptitler; kolesterol yok ve lif çok yüksek. Kızartılmamış falafel, aşırı kilo gibi durumlar dışında çoğu diyet (vejetaryen ve vegan dahil) için uygundur; ayrıca laktoz için beslenmeyi kabul ederler ve glüten intoleransları.
Bir yemeğin ana unsuru olarak kızartılmamış Falafel'in ortalama porsiyonu yaklaşık 100-150 gr (230-350 kcal); garnitür olarak, yaklaşık 50g (115kcal).
