Bugün enginar tadında ve patatesin sağladığı krema kıvamında çok özel bir risotto hazırlayacağız. Ama en güzel yanı enginar ya da patates kullanmayacağız! Rakamları verip vermediğimi merak edebilirsiniz ama hayır, merak etmeyin! Bu özellikleri ile ayırt edilen, Kudüs enginar adı verilen çok özel bir yumru vardır. Ayrıca vitamin, mineral tuzları ve lif kaynağıdır. Bakalım nasıl hazırlanmış.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 80 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 280 gr pirinç
- 500 gr Kudüs enginar
- 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap
- q.s. tuzun
- q.s. biber
- 1 dal maydanoz
- 600 ml sebze suyu
- 30 gr pecorino
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Tencere
- Et suyu için kepçe
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Rende
Hazırlık
- Kudüs enginarlarını BU VİDEO'da gösterildiği gibi yıkayın, fırçalayın ve temizleyin.
- Kudüs enginarlarını küpler halinde kesin ve hazırlanırken oksidasyonu önlemek için su ve limon suyu çözeltisine batırın.
Bunu biliyor muydun
Tıpkı enginarlar gibi, Kudüs enginarları da çabuk oksitlenme ve elleri siyahla “kirletme” eğilimindedir. Bu rahatsızlığın üstesinden gelmek için lateks eldiven giymeniz ve Kudüs enginarlarını bir su ve limon suyu çözeltisine batırmanız tavsiye edilir.- Bir tencereyi ısıtın, ardından bir çiseleyen yağ ekleyin ve ıslatma suyundan iyice süzülmüş doğranmış Kudüs enginarlarını kahverengileştirin.
- Tatlandırmak için tuz ve karabiber, ardından alkolün buharlaşmasını kolaylaştırmak için yüksek alevi koruyarak biraz kuru beyaz şarapla deglaze edin. Isıyı azaltın, tencerenin kapağını kapatın ve sık sık karıştırarak 10-15 dakika hafifçe pişirin. Gerekirse, pişirme sırasında biraz sıcak su veya sebze suyu ekleyin.
- Bu arada sebze suyunu kaynatın.
- Kudüs enginarları hazır olduğunda, ısıyı yükseltin, pirinci ekleyin ve birkaç dakika kızartın.
- Kızardıktan sonra birkaç kepçe kaynamış et suyu ilave edip karıştırın. Bu şekilde pirinci sık sık ama azar azar nemlendirerek 12-15 dakika veya risotto yumuşak ve kremsi olana kadar devam edin. İdeal pişirme için pakette önerilen sürelere uyun.
Kremalı bir risotto
Kremalı bir risotto için, nişastayı taneden çıkarmak için pirinci sık sık karıştırmanız önerilir. Ayrıca pirincin kaynamasını kaybetmemesi tavsiye edilir: bu durumda, çok kremalı olmayan bir risotto elde edersiniz ve tahılların kalbi sert ve gevrek olur.- Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce kapağı çıkarın, fazla sıvıyı kurutmak için ısıyı yükseltin ve rendelenmiş bir pecorino romano ile tatlandırın. Ateşi kapatın ve taze maydanoz ve taze çekilmiş biberle tatlandırın.
- Hemen servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Bunun gibi kremsi, lezzetli ama çok hafif bir risottoya ne dersiniz? Sağlığımızın sadık müttefikleri olan bu yumrular ile Kudüs enginarını nasıl zenginleştireceğimizi ve birçok yemek icat edeceğimi öğrenelim!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Kudüs enginarlı risotto, çok kalorili olmayan bir ilk yemektir. Enerji esas olarak karbonhidratlardan gelir, kolesterol önemsizdir ve ortalama olarak lif bulunur.
Kudüs enginarlı risotto, aşırı kilo, hipertrigliseridemi ve diyabet varlığında porsiyonları ölçülü tuttuğunuz sürece her diyet için uygun bir besindir.
Ortalama porsiyon 300g (265kcal) civarındadır. Yanda gösterilen besin değerleri 100 gram pişmiş yemek için geçerlidir.
.jpg)
