Mantar Soslu Passatelli

Sonbahar, mantarların lezzetini takdir etmek için ideal bir zamandır: bu yüzden listemde bir dizi güzel mantar tarifi var. Bugün çok lezzetli bir ilk yemek: mantar soslu passatelli. Passatelli, Emilia'ya özgü yumurta, parmesan peyniri ve rendelenmiş ekmekle yapılan, genellikle et suyunda pişirilen, ancak bugün “kuru” ilk yemek olarak önerdiğim spagetti.

Tarifin videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Servis Başına 184 KCal Kalori

• Malzemeler

  passatelli için

  • 120 gr (2 orta boy) yumurta
  • İşlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
  • 1 rendelenmiş hindistan cevizi
  • Q.b. biber
  • Q.b. tuzun
  • 30 gr beyaz un tipi 00
  • 75 gr Parmesan peyniri
  • 75 gr ekmek kırıntısı

  sosu için

  • 30 ml süt
  • 1 diş sarımsak
  • Q.b. biber
  • Q.b. tuzun
  • 50 ml kuru beyaz şarap
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 dal maydanoz
  • 250 gr champignon veya chiodini veya pioppini mantarı
  • 20 gr Parmesan peyniri

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • Geniş delikli passatelli veya patates ezici için ütü
  • tas
  • Ölçek yiyecekleri tartar
  • Güveç
  • Pişirme kabı
  • Rende
  • Tahta kaşık
  • sıyırıcı

  Hazırlık

  1. Mantarları temizleyin, tüm toprak izlerini gidermek için hafifçe fırçalayın. Mantarları şeritler veya dilimler halinde kesin.
  2. Bir tencereye bir damla yağ dökün, bir diş sarımsakla tatlandırın, ardından mantarları birleştirin. Tatmak için kuru beyaz şarap, tuz ve karabiber ile deglaze edin. Mantarları 15-20 dakika veya yumuşayana kadar pişirin.

  Bunu biliyor muydun
  Pişirme süreleri kullanılan mantarlara bağlıdır. Örneğin, petrolün pişirilmesi 10 dakika sürerken, ballı mantarların pişirilmesi 40 dakika kadar sürebilir.

  3. Bu arada passatelli hamurunu hazırlayın.Bir kapta rendelenmiş parmesan peyniri, rendelenmiş ekmek, beyaz un, tuz, karabiber, hindistan cevizi ve limon kabuğu rendesini birleştirin. kompakt kütle Hamuru kullanıma hazır olana kadar bir streç film tabakasına sarın.
  4. Bir tencereye bol su doldurun ve kaynatın. Hafifçe tuzlayın.
  5. Su kaynayınca passatelli yapın.Makarnayı geniş delikli patates ezicisine toplayın ve suyu tencerenin üzerine koyun. Makarnayı suya bırakarak ezin, makarnalar suya inerken bıçakla 3-4 cm uzunluğunda kesin.
  6. Passatelli'yi yaklaşık 2 dakika pişirin, kırılmalarını önlemek için hafifçe karıştırın.
  7. Delikli kepçe ile pastırmaları süzün ve tavada mantarlı sos ile harmanlayın. Her şeyi karıştırmak için birkaç yemek kaşığı süt ekleyin.

  Bunu biliyor muydun
  Normalde makarnayı (bu durumda passatelli) mantar sosuyla karıştırmak için krema kullanılır. Kalorileri aşmamak için süt kullanımını önerdik!
  Passatelli'yi daha da lezzetli hale getirmek için suda kaynatmak yerine et suyunda pişirmenizi tavsiye ederim.

  8. Ocağı kapatın, kıyılmış maydanoz ve rendelenmiş grana veya Parmesan peyniri ile bitirin. Hemen servis yapın.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Mantarlı Passatelli, sofraya farklı bir şeyler getirmek ve her gün yeni yemeklerle dinleyenleri şaşırtmak için mis kokulu bir sonbahar tarifi! Afiyet olsun!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  Mantar soslu Passatelli, ilk yemekler arasında bağlamsallaştırılabilecek bir besindir.
  Her şeyden önce lipitler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanan çok yüksek olmayan miktarda enerji getirirler. Yağ asitleri esas olarak doymamış, kompleks karbonhidratlardır ve peptitler yüksek ve orta biyolojik değere sahiptir. Kolesterol çok bulunur ve lifler hemen hemen yeterlidir.
  Mantar Soslu Passatelli, kilolu kişilerin diyetine sadece küçük porsiyonlarda uygundur, tam tersine hiperkolesterolemi durumunda bunlardan kaçınmak daha iyidir, vegan beslenme, laktoz intoleransı ve çölyak için uygun değildir. Mantar Soslu Passatelli'nin ortalama porsiyonu yaklaşık 200g (365kcal).