KOLAY PUF BöREĞI

Tarifin Kimlik Kartı

Servis Başına 342 KCal Kalori

Malzemeler

pastel için

320 gr beyaz un tipi 00
50 gr Manitoba unu
240 ml su
7 gr tuz

tereyağı çubuğu için

250 gr tereyağı
75 gr beyaz un tipi 00

İhtiyac duyulan malzemeler

kaseler
Pişirme kağıdı
Oklava
Naylon poşet
şeffaf film
Ölçek yiyecekleri tartar
Metre veya cetvel

Hazırlık

Önce pastel hazırlayın. Bir kapta beyaz 00 unu, Manitoba ununu eleyin ve bir tutam tuz ekleyin. Soğuk suyu ekleyin ve çok yumuşak ve hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar elinizle kuvvetlice yoğurun. Hamuru streç film ile örtün ve hamurun elastik ve kolay işlenebilir hale gelmesi için yarım saat dinlendirin.
Bu arada tereyağı çubuğunu hazırlayın. Yumuşak ve yapışkan bir karışım elde etmek için tereyağını beyaz un ile oda sıcaklığında çalıştırın. Çalışma yüzeyine bir parça streç film koyun, ortasına tereyağı çubuğunu yerleştirin ve başka bir streç film tabakasıyla örtün. Hamuru elinizle bastırın ve merdane yardımıyla 15 X 20 cm ölçülerinde, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen elde edin.
Tereyağı dikdörtgenini bir tepsiye koyun ve buzdolabında en az 20 dakika soğumaya bırakın.
Gerekli süreden sonra pastel çizimine devam edin. Kek kalıbını bol un ile unlayın ve üzerine su ve un karışımını koyun. Hamuru merdane ile 25X50 cm, 4-5 mm kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde açın.
Tereyağı dikdörtgenini buzdolabından çıkarın, folyodan çıkarın ve hamurun dikdörtgeninin ortasına yerleştirin. Üzerine hamurun dikdörtgeninin 4 kenarını katlayarak tereyağını kapatın, böylece bir demet elde edin.
Paketi çalışma yüzeyinde çevirin ve daha fazla beyaz un serpin. Başlangıç dikdörtgeninin (25X50 cm) boyutunu elde edene kadar demeti bir oklava ile açın.

tavsiye tamam
Çekimi kolaylaştırmak için, merdaneyi kaydırarak yuvarlamak yerine, hamuru tüm yönlerde - çapraz, dikey ve yatay olarak - oklava ile vurmanız tavsiye edilir. Bu sayede hem hamurun kırılmasını hem de yağın dışarı çıkmasını önleyebilirsiniz.

Bu noktada, hamurun ünlü "dönüşlerini" yapmaya başlayın, "üç kat" yapın. Bizden en uzak olan kısa kenarı, dikdörtgenin uzunluğunun 2/3'üne ulaşana kadar aşağıya getirin. Aynı işlemi, yeni katlanmış tarafı üst üste gelecek şekilde diğer kısa tarafla tekrarlayın.
Katladığınız hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye koyun, üzerini plastik bir torba ile kapatın ve 35-40 dakika buzdolabında soğumaya bırakın.

Dikkat!
Hamurun kurumasını önlemek için plastik torbayı iyice kapatmak önemlidir: hava ile temas ettiğinde hamur işi çabuk kurur ve sonuç olarak sonraki dönüşlerde kırılır.
Kusursuz bir sonuç elde etmek için, pişirme sırasında tereyağının dökülmesini önleyerek, buzdolabındaki dinlenme sürelerine uyulması önerilir.

40 dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın, yufkanın üzerine biraz un serpin ve kısa tarafı yukarı, uzun tarafı sağ tarafımızda kalacak şekilde yerleştirmeye özen göstererek hamuru yerleştirin. Başlangıç dikdörtgeninin boyutuna (25X50 cm) ulaşana kadar bir oklava ile dikdörtgenin tüm yüzeyine her yönde (diyagonal, dikey, yatay) vurun. Tereyağının yumuşamaması için hızlı hareket ederseniz işlem kolaylaşır. Dikdörtgeni 7. maddede anlatıldığı gibi "kitap gibi" katlayın. Hamuru bir tepsiye koyun, plastik bir torba ile kapatın ve 40 dakika daha buzdolabında soğumaya bırakın.
Buzdolabında ikinci dinlenmeden sonra, önceki noktada açıklandığı gibi üçüncü kat ile devam edin. Hamuru tekrar buzdolabında, plastik torbada 40 dakika dinlendirin.
Dördüncü (ve son) tura geldik. Hamuru tekrar merdane ile açın, başlangıç dikdörtgeni tekrar oluşana kadar açın, kitap gibi katlayın ve en az bir saat dinlendirdikten sonra hamuru istediğiniz gibi kullanın.
Hamuru 4-5 gün buzdolabında havadan korumaya özen göstererek film veya plastik bir torba ile saklayın. Dileyenler hamuru açıp yağlı kağıt ile kendi üzerine sararak dondurucuda birkaç ay bekletebilir.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

İşlemin hemen olduğu söylenemez ama zor diyemem: sadece biraz uzun. Lütfen bana "Önce marketten alırım" yazmayın: İnanın evde hazırlamaya çalışın, hazır olanla ne kadar farklı olduğunu hissedeceksiniz!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Kolay Puf Böreği, kalorileri esas olarak lipidler ve karbonhidratlar tarafından sağlanan çok enerjik bir besindir. Lifler orta miktarlarda mevcut gibi görünmektedir ve proteinler aşırı değildir; kolesterol önemlidir ve enerji lipidleri doymuş yağ asitleri prevalansına sahiptir.
Kolay Puf Böreği, glüten veya laktoz intoleransına karşı diyete uymayan, ayrıca aşırı kilolu ve metabolik hastalıklarda kaçınılması veya sınırlandırılması gereken bir besindir.
Ortalama kısım, bağlamlaştırıldığı tarife göre değişir.