Tuzlu veya tatlı kekleriniz için her zaman klasik puf böreği, ekmek hamuru veya kısa hamur böreği kullanmaktan bıktınız mı? Lezzeti ve kıvamı değiştirmeye çalışalım: Çılgın makarna doğru çözüm! Tarife bakarak nasıl yapıldığını öğrenin (ve neden ölü makarna dendiğini de anlayacaksınız!).
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 253 KCal Kalori
-
Malzemeler
450 gr makarna için
- 350 gr beyaz un tipi 00
- Yaklaşık 180 ml su
- 8 gr tuz
- 10 ml sirke veya kuru beyaz şarap
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
İhtiyac duyulan malzemeler
- Elek
- tas
- şeffaf film
- Oklava
- Ölçek yiyecekleri tartar
Hazırlık
- Beyaz unu eleyin ve bir kapta toplayın.
Bunu biliyor muydun
Unun elenmesi, havalandırılması veya oksijenlenmesi için önemli bir önlemdir: İçerideki havanın katılmasıyla hamur daha hafif ve yumuşak olacaktır, çünkü unun içinde hapsolmuş olan hava miktarı, suyun, dolayısıyla glütenin daha iyi emilmesini sağlayacaktır. daha düzgün oluşacaktır. Ayrıca bu basit işlem topaksız bir hamur elde etmemizi sağlayacaktır.
SİRKE VEYA ŞARAP varlığı toplam pH'ın düşmesine yardımcı olur: bu cihaz glüten gelişimini kolaylaştırır ve makarna daha esnek olacağı için daha kolay yayılır.
Çılgın hamur, mayanın olmaması nedeniyle "MAKARNA ÖLÜ" adını da alır: Bu börek aslında pişirme sırasında şişmez!- Tuzu biraz ılık suda eritin: Bu, makarnanın yüzeyinde beyaz lekeler oluşmasını önlemek için yararlıdır.
- Unun ortasına sızma zeytinyağını, şarabı (veya sirkeyi), tuzu suyla dökün ve kalan suyu yavaş yavaş ekleyerek malzemeleri karıştırın.
- Uygun kıvama geldikten sonra hamuru streç filme sarın ve en az yarım saat dinlendirin.
- Sonunda, hamuru bir oklava ile açın: Hamurun çok ince, neredeyse şeffaf bir kalınlığa kadar açılması tavsiye edilir. Çılgın veya ölü makarna, çıtır çıtır tuzlu turtalar veya tatlı turta yapmak için mükemmeldir.
- Makarna açıldıktan sonra istenildiği gibi doldurulabilir: pişirme için, hazırlama türüne bağlı olarak 20-30 dakika boyunca 180 ° C (havalandırmalı) önerilir.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Çılgın hamur buzdolabında 2-3 gün saklanabilir veya daha uzun süre saklamak için streç filme sarılıp buzlukta dinlenmeye bırakılabilir. Aromatik bir çeşit için, seçtiğiniz bazı aromaları (örneğin frenk soğanı, biberiye, kekik) ekleyin veya doğranmış zeytinlerle zenginleştirin ve ne kadar lezzetli olduğunu hissedeceksiniz!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Pasta Matta veya Pasta Morta, temel hamurların bir parçası olan bir müstahzardır.
Yüksek bir enerji alımına sahiptir ve kalorileri esas olarak karbonhidratlar, ardından proteinler ve son olarak da lipitler tarafından sağlanır.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, orta biyolojik değere sahip peptitler ve tekli doymamış yağ asitleridir.
Kolesterol yoktur ve lifler önemlidir.
Pasta Matta veya Pasta Morta, aşırı kilo, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda ortalama porsiyonun ve tüketim sıklığının azaltılması tavsiye edilmesine rağmen, çoğu diyete uygun bir besindir.
Laktoz içermez ve süt şekeri intoleransı olanlar tarafından tüketilebilir ancak glüten sağlayarak çölyak hastalarının beslenmesinde yetersiz kalmaktadır.
Vejetaryen ve vegan felsefeleri tarafından kabul edilmektedir.
Ortalama porsiyon, kullanılacağı tarife göre değişir.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
