Isı ve "bu yazın sıcağı" bize (nihayet) biraz soluk aldırıyor gibi görünüyor: bu, erime korkusu olmadan fırını güvenle açabileceğimiz anlamına geliyor! Neden güzel ve yumuşak bir focaccia hazırlama fırsatını değerlendirmiyorsunuz? Ek olarak, güneşin abartılı olmayan ısısı, hamurun - nemli bir bezle kaplı - balkonda kabarmasına izin verir: mayalama kesinlikle harika bir sonuç elde etmenizi kolaylaştıracaktır.Ama size çok özel bir şey sunmak istiyorum. focaccia, patatesle karıştırılmış. !Hemen neye ihtiyacımız olduğunu bulalım!
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 194 KCal Kalori
-
Malzemeler
mayalanma için
- 100 gr Manitoba unu
- 2 gr kuru bira mayası
- 5 gr şeker
- 100 ml su
İkinci hamur için
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 100 gr kiraz domates
- 7 gr tuz
- 100 ml su
- 180 gr patates
- 300 gr Manitoba unu
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı kaba tuz
İhtiyac duyulan malzemeler
- tas
- Dikdörtgen veya yuvarlak tava
- Elek
- pasta tahtası
- Bıçak
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Patates ezici
Hazırlık
- İlk olarak, mayalamayı hazırlayın. Bir kapta Manitoba ununu eleyin ve 2 gr kuru maya (veya suda çözülmüş 6 gr taze bira mayası), ılık su ve bir çay kaşığı şeker ekleyin. Kalın ve yapışkan bir karışım elde edilene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
- Üzerini streç film ile kapatıp ılık bir ortamda bir saat mayalanmaya bırakın.
- Bu arada patatesleri yıkayın ve toprak kalıntılarını gidermek için fırçalayın. Patatesleri (kabuksuz) 40 dakika veya yumuşayana kadar haşlayın.
Bunu biliyor muydun
Pişirme sürelerini hızlandırmak için küçük patatesleri seçmeniz veya düdüklü tencere ile pişirmeniz önerilir. Öte yandan patateslerin fazla su çekmesini önlemek için parçalara ayırmanız önerilmez.- Büyük bir kapta kalan unu eleyin ve tuzu ekleyin. Bir bıçakla patateslerin kabuklarını soyun ve patates ezici ile püreyi doğrudan unun içine düşürmeye özen göstererek ezin. Birkaç dakika soğumaya bırakın.
- Patatesler ılıdığında mayayı, kalan suyu ve yağı ekleyin. Yumuşak ve kadifemsi bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse, daha fazla un ekleyin.
- Hamuru 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu arada dikdörtgen veya yuvarlak bir tavayı biraz sıvı yağ ile yağlayın.
- Kiraz domatesleri dilimler halinde kesin.
- Hamuru alıp elinizle şekil verin. Hamuru tavaya yerleştirin: Eşit bir tabaka elde etmek için hamurun yüzeyine parmaklarınızla bastırın, üzerine kiraz domates dilimlerini yerleştirin ve birkaç tane kaba tuz serpin.
- Tavayı nemli bir bezle örtün ve focaccia'yı ılık bir ortamda iki saat dinlendirin.
mayalama için ideal ortam
İdeal mayalanma sıcaklığı yaklaşık 35 °C'dir: bu nedenle fırının ısıtılması (180 °C'de 2 dakika yeterlidir) ve ardından hamurun hava akımından uzak bir şekilde kabarmasına izin verilmesi tavsiye edilir.- Focaccia'nın yüzeyine arzu ettiğiniz şekilde yağ gezdirin ve 220°C'de (statik modda) sıcak fırında 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Sadece unla hazırlanan bu meyvenin geleneksel olana kıyasla besinsel bir avantajı var mı? Basit: patatesler daha az un kullanmamıza izin verir, bu da etkili bir kalori tasarrufu anlamına gelir çünkü 100 g patates 75-80 Kcal sağlar, un için 340'a karşılık!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Patatesli Yumuşak Focaccia, ortalama enerji alımına sahip bir ekmek türevidir; kaloriler esas olarak karbonhidratlardan, ardından lipitlerden ve son olarak proteinlerden gelir.
Karbonhidratlar kompleks (nişasta), tekli doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitler olma eğilimindedir; kolesterol yok gibi görünüyor ve lifler iyi durumda.
Patatesli Yumuşak Focaccia, çölyak hastalığına karşı diyete pek uymayan, laktoz intoleransının tedavisinde kontrendikasyon göstermeyen bir besindir. Aşırı kilo, hiperglisemi, tip 2 diabetes mellitus veya hipertrigliseridemi durumunda ölçülü olarak alınmalıdır.
Vejetaryen ve vegan diyetleri için uygundur. Patatesli Yumuşak Focaccia'nın ortalama kısmı, diyetin toplam bileşimine göre değişir.
Ayrıca mayasız hızlı focaccia'yı deneyin
.jpg)
