Geriye kalan romantizm konusuna gelince, bugün size çok özel bir tatlı sunmak istiyorum: En küçük ayrıntılarla süslenmiş, sizi şaşırtabilecek, şaşırtabilecek ve suskun bırakabilecek kalp şeklinde bir pasta. Çünkü denemeyi, kendimi mükemmelleştirmeyi ve hedefi vurabilecek yeni ilginç kreasyonlar oluşturmayı seviyorum. Bu nedenle bugün bir çikolata ızgarasının içine hapsedeceğim, üzeri şeker hamuru ile kaplanmış bir kalp dolmasını yapmaya çalışacağım.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 243 KCal Kalori
-
Malzemeler
Çikolatalı dondurma için
- 200 gr şeker
- 50 gr acı kakao
- 100 ml su
yoğurtlu kek için
- 250 gr yoğurt
- 120 gr (2 orta boy) yumurta
- 280 gr beyaz un tipi 00
- 180 gr şeker
- 90 ml mısır yağı
- 16 gr kabartma tozu
- yarım bardak rom
Kapsama için
- bir avuç beyaz boncuk
- bir avuç gümüş boncuk
- 250 gr şeker hamuru
- Yaklaşık 200 gr sebzeli krem şanti
- yaklaşık on küçük şeker çiçeği
- birkaç damla kırmızı boya
- birkaç damla mavi boya
doldurma için
- Yaklaşık 200 gr sebzeli krem şanti
- 130 ml çilek suyu
- 200 gr (çilek) reçel
İhtiyac duyulan malzemeler
- Farklı boyutlarda kaseler
- Ahşap kepçeler
- Pastayı pişirmek için tava
- Pişirme kağıdı
- Uzun tahta çubuklar
- Pastayı kesmek için iplik makarası
- Keskin bıçaklar
- Servis tabakları
- Pasta poşeti ve/veya pasta şırıngası
- çay kaşığı
- Lateks eldiven
- Şeker hamurunu açmak için pasta tahtası ve oklava
Hazırlık
250 gr çilekli yoğurt, 180 gr şeker, 90 ml mısır yağı, 280 gr beyaz un tipi 00, 16 gr tatlılar için maya, ½ su bardağı ile hazırlanan çok basit bir yoğurt bazlı kek dekorasyonun tabanıdır. rom, 2 yumurta. Ancak herhangi bir kek (örn. pandispanya) kullanılabilir.
- KALP KEK KESİM
Pastayı tamamen soğumaya bıraktıktan sonra kesebilirsiniz. Tahta bir çubukla, doğrudan pastanın yüzeyine bir kalp "çiziniz": çevre, pastaya mükemmel bir kalp şekli vermek için bıçakla izlenecek bir iz görevi görecektir.
Bu noktada bıçakla hamurun fazla kısımlarını alın: Artık kek kalp şeklini almıştır.- KALPİ İKİ DİSKE KESMEK
Bıçağın ucuyla çok derine inmeden kalbi yatay olarak kesin. Pamuk ipliğini gerçekleştirilen tüm yörünge boyunca geçirin, ardından iki ucu iç içe geçirin: iplik bir bıçak görevi görecek ve pastaya temiz ve hassas bir kesim verecektir.
Bu noktada, bir çift uzun bıçak yardımıyla "kapak" çıkarılarak elde edilen iki diski ayırın. Ardından üst diski başka bir servis tabağına yerleştirin.- KALP DOLGUSU
Çilek suyunu belirli bir sulama kabına dökün (alternatif olarak bir kaşık kullanın) ve kek tabanının tüm yüzeyini iyice ıslatın. Bu noktada çilek reçelinin bir kısmını alt diske dökün ve krem şanti (daha önce bir hamur torbasına dökülmüş) ile kaplayın.
Tabanı diğer kek kalıbıyla kaplayın, ardından yüzeyi tekrar çilek suyuyla ıslatın.- KEKİN ŞEKERLİ HAMURLA KAPLANMASI
Kalan reçeli kalbin yüzeyine ve duvarlara dökün.Bu püf noktası, kekin üzerine yerleştireceğimiz şeker hamurunun mükemmel şekilde yapışması için önemlidir. Kalbi reçelle yaymaktan kaçınan şeker hamuru yapışmasını kaybetme eğiliminde olacaktır.
Bu sırada önceden hazırlanmış beyaz şeker hamurunu merdane ile açın. Şeker hamurunu, pudra şekeri ile kirlenmiş bir pasta tahtası üzerine nazikçe yaymanız tavsiye edilir.Şeker hamuru nasıl hazırlanır?
25 gr balın 15 ml su ile bir tencerede eritilmesiyle şeker hamuru hazırlanır. Karışım sıcakken soğuk suya batırılmış ve iyice sıkılmış 3 gr isinglass ekleyin. Elde edilen sıvıyı 265-280 gr pudra şekerine ekleyin. Karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar yoğurun.Kek tamamen kaplandığında, fazla şeker hamurunu küçük bir keskin bıçakla çıkarın.
- KREM VE KAKAO SIRLI DEKORASYON
Çırpılmış kremayı mavi boya ile boyayın. Çırpılmış kremayı yıldız ağızlı bir pasta şırıngasına yerleştirin, ardından pastanın tabanını takip edin: bu şekilde, pasta sadece daha güzel görünmekle kalmaz, aynı zamanda şeker hamurundaki herhangi bir "kesme" hatasını da kapatabilirsiniz.
Bu noktada, kakao sırlı ızgaranın hazırlanmasına devam edin.
Kakao sır nasıl hazırlanır?
Bu glazeyi zamanında, pastanın dekorasyonuna başlamadan en az birkaç saat önce hazırlamak gerekir. 50 gr şekersiz kakaoyu 100 ml suda, 200 gr şeker ekleyerek eritmek gerekir: her şeyi bir tencereye koyun ve birkaç dakika 106 ° C'ye ulaşana kadar (sık sık karıştırarak) pişirmeye devam edin.
Yüzeyde bir film oluşmasını önlemek için ara sıra karıştırarak tercihen oda sıcaklığında birkaç saat soğumaya bırakın. Gereken süreden sonra kremayı tek kullanımlık bir pasta poşetine aktarın ve dilediğiniz gibi süsleyin.Tahta bir çubukla, kremayı yaymak için tabana sahip olmak için kalp üzerinde birkaç paralel şerit çizin.
Buzlanma ile doldurulmuş pasta poşeti ile, çok küçük bir delik oluşturmak için ucu kesin, ardından ızgarayı oluşturmaya başlayın, önce paralel çizgileri, ardından dikey olanları çizin. Kalbin tüm çevresini izleyerek bitirin. Videoya başvurmanız önerilir.- SON DEKORASYON
Kırmızı renkli hindistan cevizi ile kalbin çevresini takip edin. Renkli hindistan cevizini hazırlamak için hindistan cevizine birkaç damla kırmızı boya dökün ve bir çay kaşığı ile iyice karıştırın. Beyaz ve gümüş pralinleri ızgaranın iç içe geçen noktalarına düzgünce yerleştirin. Aynı şeyi renkli şeker hamuru topları için de yapın. Son olarak, pastanın üzerine biraz mavi şeker hamurundan çiçekler yerleştirin.
Pastayı buzdolabında birkaç saat bekletin. Sert.Alice'in yorumu - PersonalCooker
Ve bu benim romantik başyapıtım. Kısacası size bir pasta süslemek için "alternatif bir fikir verdim ki bu durumda Sevgililer Günü veya belki de sevgilinizin doğum günü için idealdir. Benim tavsiyem yeni süslemeler ve yeni teknikler denemekten çekinmeyin. ! İcat edin" , cesaret et ve her şeyden önce eğlen!Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Sevgililer Günü için süslenen pasta orta kalorili ve az yağlı bir tatlıdır. Ortalama bir porsiyon (60 g) yaklaşık 145 kcal ve 4 g eşit olarak dağıtılmış yağ (doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış) içerir, ancak onu ölçülü olarak tüketilmesi gereken bir yiyecek yapan BASİT şekerlerin miktarıdır. Bu kek, belki de hamurdan ziyade süsleme ve üst kaplama için önemli miktarda sakaroz içerir ve bu nedenle diyabetiklerin veya glisemik değişikliklerden muzdarip olanların diyeti için çok uygun değildir.
