Esas olarak koenzimatik bir işlevi vardır ve metabolik olarak aktif formlarında (FMN ve FAD), hücresel solunum ve karbonhidratların, lipidlerin ve amino asitlerin metabolik yolları için gerekli olan flavoenzimler veya flavoproteinler olarak adlandırılan redoks enzimlerinin prostetik grubunu oluşturur.
Hem bitkisel hem de hayvansal gıdalarda bulunur, ancak sadece süt ve türevlerinde, karaciğer, kalp ve bağırsak gibi yumurta ve sakatatlarda bol miktarda bulunur - çoğunlukla geleneksel tariflerde kullanılır (stigliola, pajata, vb.).
Alkol ve metilksantinler gibi diğer beslenme faktörleri tarafından engellenen bir süreç olan bağırsakta emilir ve büyük ölçüde bağırsak hücrelerinin içinde metabolize edilir; kanda globulinler tarafından taşınır. Birincil atılım yolu idrar yoluyla böbrektir.
Eksiklik, önce spesifik olmayan semptom ve bulgularla, daha sonra diğer oldukça spesifik olanlarla - dermisi, gözleri ve dili etkiler. Sınırlı absorpsiyon ve zayıf çözünürlük nedeniyle toksisite elde etmek neredeyse imkansızdır.
Önerilen alım miktarı yaklaşık 0,6 mg/1000 kcal/gün'dür ancak 1,2 mg/gün'ün altına inilmemesi önerilir.
koenzim şeklinde. FAD ve FMN'yi enzimatik proteinlerden ayırmak, ancak mide asiditesi ve bağırsak sindirim enzimleri sayesinde vitamini serbest formda serbest bırakmak mümkündür.
Riboflavin, ATP'ye bağımlı spesifik aktif taşıma tarafından emilir, ancak bu süreç doyurulabilir. Bu, çok yüksek besin konsantrasyonları varsayılırken, toplam ile belirli taşıyıcılar tarafından kullanılabilecek olan arasındaki farkın amansız bir şekilde dışkı ile kaybolduğu anlamına gelir.
Riboflavin emilimi, etil alkolün varlığı ile inhibe edilir - tiamin veya B1 vitamini için olduğu gibi - kafein, teofilin, sakarin, triptofan, C vitamini (askorbik asit) ve üre biyoyararlanımını azaltır.
, enterositler:
Riboflavin + ATP → FMN + ADP FMN + ATP → FAD + Ppi
Kanda riboflavin hem serbest formda hem de FMN olarak bulunur ve başta IgA, IgG, IgM olmak üzere farklı globulin sınıflarına bağlı olarak taşınır; Görünüşe göre flavinleri bağlayabilen çeşitli proteinler hamilelik sırasında sentezleniyor.
