Glutensiz Pastiera

Pastiera tipik Paskalya tatlılarından biridir ve çikolatalı pastiera, klasik pastiera, vegan pastiera ve bezelyeli tuzlu pastieradan sonra her damak tadına hitap etmeyi sevdiğimi düşünerek bugün glutensiz versiyonunu önermek istiyorum. Çölyak hastaları için! Kim bilir pişmiş buğday ve buğday ununun alternatifi ne olacak: Öğrenmek için videoyu kaçırmayın!

Tarifin Videosu

Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.

Tarifin Kimlik Kartı

• Malzemeler

  Glutensiz kısa hamur işi için

  • 250 gr glutensiz un
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam kabartma tozu
  • İşlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
  • 1 vanilya çubuğu
  • 50 ml süt
  • 50 gr tereyağı
  • 60 gr pudra şekeri

  Dolgu için

  • İşlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
  • 50 gr limon
  • 1 tutam tuz
  • Yarım bardak portakal çiçeği suyu
  • 130 gr şeker
  • 120 gr (2 orta boy) yumurta
  • 150 gr taze ricotta
  • 500 ml süt
  • 100 gr pirinç
  • İşlenmemiş portakalların rendelenmiş kabuğu

  İhtiyac duyulan malzemeler

  • 24 cm çapında turtalar için tava
  • Pişirme kağıdı
  • Oklava
  • Ölçek yiyecekleri tartar
  • kaseler
  • Güveç
  • Limon rendesi veya sıra
  • Elek

  Hazırlık

  1. Öncelikle kendinizi dolgu kreminin hazırlanmasına adayın.

  Bunu biliyor muydun
  Napoliten pastiera'nın orijinal tarifi, ricotta, yumurta ve pişmiş buğday bazlı bir dolgu sağlar. Glutensiz versiyonda, pişmiş buğdayın (glüten açısından zengin) pirinçle değiştirilmesini öneririz. Pirinç, pişmiş karabuğday ile değiştirilebilir.

  2. Sütü bir tencereye alıp limon ve portakal kabuğu rendesi ile tatlandırın. Bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Pirinci dökün, kaynayana kadar sürekli karıştırın ve yaklaşık 30 dakika hafifçe pişirin.
  3. Karışımı dinlendirin: Sıcaklık azaldıkça sütlü pirinç giderek daha kalın ve kremsi bir kıvam alacaktır.
  4. Bu arada, kısa hamur hamurunu hazırlayın. Bir kapta glutensiz un karışımını eleyin ve pudra şekeri, tuz ve elenmiş mayayı ekleyin.
  5. Vanilya kabuğunu kesin ve tohumları toplamak için içini kazıyın.

  Dikkat!
  Tarif, glütene karşı toleransı olmayan kişiler için özel olarak tasarlanmıştır: bu amaçla, glüten bulunmadığını doğrulayan çapraz kulak işaretinin varlığı için ambalajın kontrol edilmesi önerilir.

  6. Tozları tereyağı ile oda sıcaklığında kırıntılardan oluşan bir karışım elde edene kadar karıştırın.
  7. Ortasına yumurtayı ekleyin ve istediğiniz kadar süt ilave ederek elinizle yoğurabileceğiniz kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın, hamur gerektiriyorsa biraz glütensiz un ekleyin.
  8. Glutensiz yufkayı merdane yardımıyla iki yağlı kağıt arasında 4-5 mm kalınlığında bir hamur elde edinceye kadar açın.24 cm çapındaki börekler için fırın tepsisine dizin kağıt.
  9. Süsleme için kullanılacak artıkları bir kenarda tutmaya dikkat ederek, kısa hamur işi ile tepsiyi hizalayın.
  10. Kendinizi kremaya adayın. Pirinç ve süt kremasını bir kapta birleştirin, iki yumurta sarısı, taze ricotta, limon mineçiçeği ve portakal çiçeği suyuyla tatlandırın.
  11. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, ardından çırpılmış kütleyi pirinç ve ricotta kreması ile karıştırın, karışımın gevşek kalmasına izin vermemek için yavaşça karıştırmaya özen gösterin.
  12. Pasta kabuğunu krema ile doldurun.
  13. Hamurları tekrar yoğurun ve merdane ile açın. Makarna kesici ile yaklaşık bir santimetre genişliğinde uzun şeritler elde edin. Elmaslar elde edene kadar hamur şeritlerini keserek pastanın yüzeyini süsleyin.
  14. Glutensiz pastierayı 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
  15. Fırından çıkarın, soğumaya bırakın ve servis yapın.

  Alice'in yorumu - PersonalCooker

  Glutensiz pastiera, doğru neşeli Paskalya ruhu ile masaya neşe getirmek için mükemmeldir! Aşırıya kaçmak ister misiniz? Hamuru bitter çikolata parçalarıyla zenginleştirin ve ne kadar keyifli olduğunu hissedeceksiniz!

  Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

  DİKKAT! İçindekiler ile ilgili bazı kimyasal değerlerin olmaması nedeniyle detaylı bir beslenme çevirisi sunmak mümkün değildir.
  Glutensiz Pastiera tatlı grubuna ait bir besindir.
  Ağırlıklı olarak lipidler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanan yüksek bir enerji alımına sahip olmalıdır.
  Yağ asitleri doymuş, basit karbonhidratlar ve orta ve yüksek biyolojik değere sahip peptitler olma eğiliminde olabilir. Kolesterol yüksek ve lifli orta olmalıdır.
  Gıda, aşırı kilo ve tip 2 diyabet veya hiperglisemi, hipertrigliseridemi ve hiperkolesterolemi gibi bazı metabolik hastalıklara karşı diyete uygun değildir.Çölyak hastalığı ve laktoz intoleransına karşı diyette kontrendikedir.Vejetaryen diyetinde izin verilir (peynirler bitkisel peynir mayası ile üretiliyorsa), ancak vegan diyetinde izin verilmez.
  Ortalama kısmı tahmin etmek mümkün değildir.