Tüm dondurma severler (benim gibi) için bugün gerçek profesyoneller için bir tarif hazırlayacağız: kahveli dondurma. Size dondurma gibi dondurma yapmanızı sağlayacak mükemmel dengelenmiş bir formül sunacağım. Hazır mısın? Sokak!
Tarifin Kimlik Kartı
- Servis Başına 157.1 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 350 ml kahve "
- 250 ml süt
- 45 gram süt tozu
- 120 ml taze krema
- 180 gram şeker
- 40 gram dekstroz
- 15 gr inülin
- 4 gr keçiboynuzu unu
İhtiyac duyulan malzemeler
- Ölçek yiyecekleri tartar
- Dondurma Makinesi
- Güveç
- Gıda termometresi
- daldırma karıştırıcı
Hazırlık
- 350 ml sıvı elde edilene kadar kahveyi mocha ile hazırlayın. Süreyi hızlandırmak için çözünebilir tozdan başlayarak kahve hazırlayabilirsiniz.
- Süt, kahve, krema, şeker, dekstroz, inülin, süt tozu ve keçiboynuzu ununu bir tencereye alın: Tozlar eriyene kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.Yemek termometresi yardımıyla 85 °C'ye kadar bekleyin. Bu, karışımın pastörizasyon sıcaklığına karşılık gelir.
.jpg)
