VEGAN DONUTS - YUMURTA, TEREYAĞI VE SüTSüZ KEPEKLI DONUTLAR

Tarifin Kimlik Kartı

Porsiyon başına 272 KCal Kalori

Malzemeler

makarna için

80 gr esmer şeker
3 gr kuru bira mayası
30 ml mısır yağı
Vanilya özü
İşlenmemiş portakalların rendelenmiş kabuğu
İşlenmemiş limonun rendelenmiş kabuğu
4 gr tuz
160 ml maden suyu
150 gr tam buğday unu
160 gr Manitoba unu

Kızartmak

Yaklaşık 500 ml fıstık yağı

Doldurma ve doldurma için

20 gr esmer şeker
Organik gıda, şeker ilavesiz: 70 gr reçel

İhtiyac duyulan malzemeler

tas
Ölçek yiyecekleri tartar
Limon rendesi veya sıra
Kurutma kâğıdı
Gıda termometresi
sıyırıcı
şeffaf film
Çerezleri veya camı kesin
Fırçalamak
Kızartma tenceresi
Oklava

Hazırlık

Bir kapta Manitoba unu ve tam buğday ununu esmer şekerle karıştırın. Karışımı rendelenmiş limon ve portakal kabuğu rendesi ile tatlandırın, ardından tadına göre bir çay kaşığı vanilya özü ekleyin.
Ortasına kuru mayayı ekleyin ve maden suyu ve mısır yağını ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Son malzeme olarak bir tutam tuz ekleyin.

Bunu biliyor muydun
Karbondioksit açısından zengin köpüklü su, mayalanmayı kolaylaştırır ve havanın hamura dahil edilmesini sağlar.
Kabarık ve çok yumuşak çörekler elde etmek için tam buğday ununun bir kısmının Manitoba unu ile karıştırılması tavsiye edilir. Bu, seitan hazırlamak için kullanılan sıvılarla temas halinde çok fazla glüten geliştirebilen çok güçlü bir undur.
Kuru bira mayası, 9 g taze bira mayası veya unun toplam ağırlığının %30'una eşit bir doz ana maya ile değiştirilebilir. Uzun mayalanma, bileşiğin çok sindirilebilir olmasını ve mayalar tarafından üretilen aromatik maddelerle zenginleştirilmesini sağlar.

Malzemeleri uzun bir süre yoğurun, glüten ağının gelişmesini desteklemek için hamuru pasta tahtası üzerinde dövün. Hamuru kaseye alıp üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında 24 saat yavaşça mayalanmaya bırakın.
Ertesi gün kaseyi buzdolabından çıkarın ve makarnayı bir saat oda sıcaklığında bırakın.
Hamuru önce elinizle sonra merdane ile yavaşça açarak 4-5 mm kalınlığında bir disk elde edin.
Yuvarlak bir kalıpla veya bir bardağın kenarıyla hamuru diskler halinde kesin.
Disklerin yarısını şeker ilavesiz bir çay kaşığı organik reçel ile doldurun. Alternatif olarak, çörekleri vegan fındık kreması veya vegan muhallebi ile doldurun.
Doldurulmamış diskleri suyla fırçalayın, ardından kenarlarını dikkatlice kapatarak doldurma ile ilgili disklerin üzerine yerleştirin. Kalan disklerle de bu şekilde devam edin. Artıklar tekrar yoğrulabilir ve başka çörekler elde edilebilir.
Donutları yağlı kağıt üzerine dizip bir saat mayalanmaya bırakın.
Yağı kızartma için hazırlayın Fıstık yağını bir tencereye dökün ve 160-170 °C sıcaklığa getirin.

Dikkat
Kızartma yaparken, yağın, üzerinde sağlığa zararlı bileşiklerin oluşmaya başladığı sıcaklık olan duman noktasını aşmasını önlemek için sıcaklığı sürekli olarak kontrol etmek önemlidir.

Yağ doğru sıcaklığa ulaştığında (kaynayan yağın içine tahta bir çubuk sokarak kontrol edebilirsiniz), çörekleri daldırın ve sık sık çevirerek 2-3 dakika pişirin.
Piştikten sonra kevgir yardımıyla yağdan alın ve emici kağıt üzerine koyun.
Tatmak için, çörekleri doğranmış pudra şekeri serpin.
Daha hafif bir versiyon için vegan çörekler 160 ° C'de 20 dakika fırında pişirilebilir.

Bunu biliyor muydun
Dondurucuda saklamanın iki yolu vardır: Donutlar çiğ olarak (son mayalanmadan önce) veya pişirildikten sonra dondurulabilir.İlk durumda, pişirmek için, yeniden başlayana kadar 10-12 saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır. mayalanma, pişirilmeden önce (yağda veya fırında). İkinci durumda, donutları gece boyunca buzdolabında yavaşça çözdürün ve tadı ve dokusunun tadını çıkarmak için hafifçe ısıtın.

Alice'in yorumu - PersonalCooker

Bu tarifle donutlar mükemmel olacak: yumurta ve tereyağı olmaması tatlıyı gerçekten hafif yapıyor, öyle ki kızarmış gibi görünmeyecek!Onları evde hazırlayın: ailede başarı uyandıracaklar!

Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın

Vegan Donutlar tatlı grubuna ait yiyeceklerdir.
Esas olarak karbonhidratlar, ardından lipidler ve son olarak proteinler tarafından sağlanan yüksek bir enerji alımına sahiptirler.
Karbonhidratlar esas olarak karmaşık, doymamış yağ asitleri ve orta biyolojik değere sahip peptitlerdir.
Lif yüksek miktarlarda bulunurken kolesterol yoktur.
Vegan Donutlar aşırı kilo diyetinde endike değildir ve ara sıra ve ayrıca hiperglisemi, tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi durumunda orta porsiyonlarda tüketilmelidir.
Gluten içerirler ve çölyak hastalığı için diyetten kaçınılmalıdır.
Laktoz içermezler ve bu tip gıda intoleransı için beslenmeye uygundurlar.
Lif zenginliği bağırsak hareketliliğini artırabilir.
Lakto ovo vejetaryen ve vegan felsefesiyle ilgilidirler.
Bir kahvaltı yemeği olarak ortalama porsiyon 70 gr (1 bütün = 190 kcal), atıştırmalık olarak ise 40 gr (110 kcal) ile sınırlandırılmalıdır.
Besin değerleri, kızartma yağının çok düşük bir emilimi olduğu varsayılarak hesaplanmıştır.