Gevrek, ufalanan, ağızda eriyen: Kabak çiçeklerinde olması gereken ideal özellikler bunlardır. Bugün bir oburluk günahı işleyeceğiz: Kabak çiçeklerini mozzarella ve hamsi ile dolduracağız, hafif bir hamura batırıp kızgın yağda kızartarak çok kıtır kıtır yapacağız.
Tarifin videosu
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
Tarifin Kimlik Kartı
- Porsiyon başına 289 KCal Kalori
-
Malzemeler
- 200 gr (12 adet) kabak çiçeği
- 120 gr mozarella
- 12 fileto (25 gr) hamsi
- 60 gr (1 orta boy) yumurta
- 100 gr beyaz un tipi 00
- 200 ml su
- 1 tutam tuz
- Kızartma veya fıstık yağı için yaklaşık 700 ml yağ
İhtiyac duyulan malzemeler
- Kızartma tenceresi
- Kevgir
- Makas
- tas
- Skimmer veya maşa
Hazırlık
- İlk olarak, mozzarellayı koruma sıvısından boşaltın ve bir kevgir üzerinde süzülmesine izin verin veya fazla peynir altı suyunu çıkarmak için bir emici kağıt tabakasıyla hafifçe vurun. Kızartma sırasında sıvının kaynayan yağa sıçramasını önlemek için mozzarella peynir altı suyunu ortadan kaldırmak çok önemlidir.
- Kabak çiçeklerini elinizle nazikçe açarak temizleyin: ortadaki dişi çıkarın ve tatlı su ile yıkayın. Kabak çiçeklerini emici kağıt veya yumuşak bir bezle silin.
- Kabak çiçeklerini yavaşça açın ve bir parça mozzarella peyniri ve bir hamsi filetosu ile doldurun.
- Hamuru (tempura) hazırlayın. Bir kapta, bir yumurtayı un ve buzlu su ile karışım çok kalın olmayana kadar karıştırın.
Tempura'ya alternatif olarak
Bu tarifte önerdiğimiz hamur, kabak çiçeklerini çok gevrek yapıyor: hamur hassas ve çok kalın değil.
Daha kalın bir hamur seviyorsanız, unu sütte, kalın bir kıvam elde edecek kadar çözün veya bir nohut hamuru kullanın.- Yağı bir tencereye dökün ve 160-170 ° C'ye kadar ısıtın.
Duman noktasına dikkat edin
Kızartırken, yağın sıcaklığını bir gıda termometresi ile izlemek önemlidir: bu şekilde, sağlık için toksik maddelerin oluştuğu sıcaklığa karşılık gelen duman noktasının aşılmasından kaçınılırken sıcaklık kontrol altında tutulabilir.- Kabak çiçeklerini tamamen hamurun içine daldırın ve hemen kaynayan yağa daldırın.. Kabak çiçeklerini pişirme süresinin yarısında çevirerek 2-3 dakika pişirin: gevrek ve renkli göründüklerinde hazırdırlar.
- Delikli kepçe veya maşa ile yağdan süzün, fazla yağı almak için emici kağıt üzerine koyun ve bir tutam tuz ekleyerek hemen servis yapın.
Alice'in yorumu - PersonalCooker
Kabak çiçeklerinin gevrekliğini tam anlamıyla anlamak için hemen servis yapın ve ıslanmamaları için sadece son anda tuz ekleyin.Lezzetli bir meze olarak servis yapmak için mükemmeldir (onlara bir bardak baloncukla eşlik edin!).Besin değerleri ve Sağlık Tarife Yorum Yapın
Kabak çiçeği dolması meze grubuna ait bir tariftir.
Esas olarak lipitler, ardından karbonhidratlar ve son olarak proteinler tarafından sağlanan önemli bir enerji kaynağına sahiptir.
Yağ asitleri esas olarak tekli doymamış, biyolojik değeri yüksek proteinler ve kompleks karbonhidratlardır.
Kolesterol gereğinden fazla ve lif kıttır.
Tempura'daki kızarmış kabak çiçekleri zayıflama diyetleri için uygun değildir ve özellikle ilişkili metabolik patolojiler durumunda tüketimin mümkün olduğunca azaltılması tavsiye edilir.
Laktoz ve glüten içerdikleri için süt şekeri intoleransı ve çölyak hastalığı için diyete uymazlar.
Vejetaryen ve vegan felsefesi tarafından izin verilmez.
Ortalama porsiyon yaklaşık 35 g'dır (100 kcal).
Yan taraftaki besin değerleri, yemeklik yağın yaklaşık %30 oranında emildiği varsayılarak hesaplanmıştır.
