Bununla birlikte, daha geleneksel tatlandırıcı ile karşılaştırıldığında, vücut için özellikle yararlı olan bazı maddeler açısından zengindir: vitaminler, mineral tuzlar ve doğal antibiyotikler.
Ancak tüketilen balın küçük dozları göz önüne alındığında, bu mikro ve eser elementlerin gerçek alımının kesinlikle düşük olduğunu düşünmeliyiz.
hangi bileşimine göre değişir. Aslında, tüm ballar aynı değildir.Not: "tatlandırıcı güç"ün kendisi bile bibliyografik kaynağa ve araştırma kurumuna bağlı olarak - bazen çok fazla - değişen bir parametredir.
Fruktoz, glikoz ve sakaroz -diğer karbonhidratlar çok daha düşük oranda içerildiğinden- farklı tatlandırma gücüne sahip olduklarından, miktarları ile bu son parametre arasındaki ilişkinin sonucu, söz konusu balın tatlandırma gücünü belirleyecektir. bal yaklaşık %20 su içerirken sakaroz neredeyse tamamen kurudur.
Sükroza "1" tatlandırma gücü atfederek, bal 0,7-0,8 ila 1,1 arasında değişir.
Balın kalori içeriği daha düşüktür (geleneksel şeker için 392 ve şeker kamışı için 362'ye karşılık 100 gramda 304 Kcal), çünkü su açısından daha zengindir. Buna rağmen, bir çay kaşığı bal, daha yüksek özgül ağırlık nedeniyle bir çay kaşığı şekerden daha fazla kalori ve karbonhidrat sağlar. Bal, özellikle kristalize değilse, dozu da daha zordur.
Bu iki tatlandırıcı arasındaki fark bu nedenle çok incedir; Bal, vitamin ve mineral içeriği nedeniyle, genellikle sahip olmadığı özelliklerle ilişkilendirilse de, kesinlikle şekerden daha iyi bir besindir. Bir diyabetik için şekeri bal ile değiştirmek bazı küçük avantajlar sağlar, ancak yalnızca tüketilen miktar için. Balın faydalı bir gıda olduğuna dair yanlış inanış, şeker hastalarının balın çok fazla tüketilmesine yol açarak tıpkı çok fazla şeker tüketerek sağlığını riske atabilir.
Son olarak, genellikle endüstriyel süreçler ve vicdansız üreticiler tarafından değiştirilen balın kalitesi hakkında birkaç söz söylemek gerekir.Bu nedenle, özellikle yarı bilinmeyen şirketler tarafından düşük fiyatlarla pazarlanıyorsa, AB dışı ballardan kaçınılması tavsiye edilir. .
BAL
ŞEKER
Arıları kurtaralım!
Arı kültürünü ve arı bilincini teşvik eden birkaç kuruluş olduğunu biliyor muydunuz? "savingbees" (savingbees.com) gibi hareketler, artık yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan arıları korumayı talep ediyor, çünkü onlar olmadan sadece ekosistemde bir denge olamaz, hatta sürdürülebilir bir tarımsal gelecek bile olamaz.
