Esansiyel Yağ Asitleri: Nedirler ve İşlevleri

kamuoyunda.

Esansiyel yağ asitleri ile ilgili temel bilgiler aşağıda gruplandırılacaktır.

* İngilizce'de esansiyel yağ asitleri Esansiyel Yağ Asitleri olarak adlandırılır veya EFA'lar olarak adlandırılır.

(AG veya FA kısaltması), karbon zincirleri boyunca bir veya daha fazla çift bağın varlığına bağlı olarak doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış olmak üzere üç gruba ayrılır.

Esansiyel yağ asitleri, yukarıda bahsedilen karbon atomları zincirinde daha fazla çift bağ içerdiklerinden çoklu doymamış gruba aittir.

Bu, bazı spesifik fiziko-kimyasal özellikleri belirtir; en ilginçleri:

• Düşük sıcaklıklarda sıvı / hafif viskoz kıvam.
• Belirli depolama ihtiyaçları gerektiren oksidasyon, serbest radikaller, ışık ve ısıya karşı kararsızlık ve duyarlılık