Doymuş yağlar ve kolesterolün yanı sıra ette (ve birçok takviyede ve enerji içeceğinde) bulunan karnitin de kalp krizi, felç ve tromboz gibi kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskini artırabilir. Yüzeysel bir okumada, Ohio'daki Cleveland Clinic'ten bir grup araştırmacının vardığı sonuç bu gibi görünüyor *; bununla birlikte, gereksiz alarma ve yanılgıya düşmemek için bu çalışmanın bazı yönleri açıklığa kavuşturulmalıdır.
Her şeyden önce, kardiyovasküler riskteki artışa doğrudan karnitin neden olmaz, bunun nedeni aterosklerotik plakların oluşumunu teşvik ederek kolesterol metabolizmasını olumsuz yönde etkileyen metaboliti TMAO'dur (trimetilamin-N-oksit). farede. TMAO, taze balık eti oldukça zengin olan, bazı bağırsak bakterileri tarafından karnitinin metabolizmasından kaynaklanır. Uygulamada, gıda ile alınan besinlerin çoğunda olduğu gibi, emilmeyen karnitin miktarı ince bağırsakta, kolonda bulunan bazı bakteriler tarafından sindirilir.
Bağırsak florası, bir konudan diğerine (önemli ölçüde) değişmesi anlamında bir tür parmak izidir.Bileşimi doğumdan başlayarak (sezaryen veya vajinal doğum, hastane veya ev ortamı, emzirme veya formül mama, vb.) beslenme türüne bağlıdır.Aslında, bu mikroorganizmalar tam olarak sindirilmemiş ve emilmemiş gıda kalıntılarıyla beslendikleri için, beslenme türü bireyin bağırsak florasının seçilmesine güçlü bir şekilde katkıda bulunur. nasıl şaşırtıcı Et açısından zengin bir diyet tüketenlerin bağırsaklarında TMAO üreten bakteri seviyeleri önemli ölçüde daha yüksektir.; Öte yandan araştırmacılar, bu bakterilerin lakto-ovo-vejetaryenlerin bağırsaklarında çok daha az temsil edildiğini ve hayvansal proteinlerden tamamen kaçınanlarda (vegan diyeti) daha da az olduğunu buldular.
Karnitine ek olarak diğer maddelerin de bağırsakta TMAO'ya dönüştürülebildiği unutulmamalıdır; Bu, emülsifiye edici işlevleri nedeniyle yumurtalarda (sarısında yoğunlaşan) ve birçok endüstriyel üründe (özellikle şekerlemelerde) bol miktarda bulunan kolin ve lesitin durumudur.
Bu noktada, bazı önemli hususlara ulaşmak için tüm unsurlara sahibiz:
- Et ve yumurta açısından çok zengin bir diyet, kolesterol ve doymuş yağ alımından bağımsız mekanizmalar yoluyla da kardiyovasküler hastalıkların başlamasını kolaylaştırabilir;
- Takviyeler yoluyla fazla miktarda karnitin veya lesitin de kardiyovasküler riski artırabilir; Aynı nedenle, TMAO açısından doğal olarak çok zengin olan balıkçılık ürünleri de (balık, yumuşakçalar, kabuklular) kardiyovasküler riski artırabilir.
... bu nedenle, şunu unutmadan:
- Karnitin (vücut tarafından bağımsız olarak sentezlenebilir), kalbin aktivitesi için (ve sadece değil) çok önemli bir besindir, öyle ki, örneğin kalp krizinden sonra kalp kasının kasılma etkinliğini arttırmak için uygulanır. Bu, kalp için genel olarak koruyucu bir besin olarak kabul edilir.
- Lesitin entegrasyonu, bağırsak emilimini azalttığı ve kolesterolün ters taşınmasını, lipid birikintilerinden "atardamarları temizleyerek" desteklediği için kandaki kolesterol seviyelerinin azalmasını destekler.
- Balık, özellikle anti-inflamatuar ve antihipertansif etkileri nedeniyle kardiyovasküler riskin önlenmesinde yararlı olan omega-3 bakımından zengindir. Yüksek TMAO konsantrasyonlarına rağmen balıktan zengin bir diyet bu nedenle genellikle kalp hastalığına karşı koruyucu olarak kabul edilir.
... çalışmanın sonuçları, aşağıdakilere yapılan sayısız davetten başka bir şey değildir:
- Tek sorunlu diyetlerden ve genel olarak gıda fazlalıklarından kaçınarak çeşitli ve dengeli bir diyet uygulayın.
- Takviyeler için önerilen alım dozlarını özellikle uzun süreler boyunca aşmayın (bu sadece karnitin ve soya lesitini için geçerli değildir).
- Bilimsel çalışmaların sonuçlarını, sağduyunun ve önceden edinilmiş bilimsel bilgilerin arka plan görüntüsünü yeniden oluşturmamıza yardımcı olduğu çok karmaşık sağlık yapbozunun küçük bir parçası olarak düşünün.
DİKKAT, bu nedenle: bir gıdanın biyolojik etkileri, sayısız bileşenlerinden birinin biyolojik etkilerinden biriyle azaltılamaz veya karıştırılamaz; bunun yerine, genel bir vizyon gereklidir.
Kaynakça:
*Kırmızı ette bulunan bir besin maddesi olan l-karnitinin bağırsak mikrobiyota metabolizması damar sertliğini teşvik eder"
Koeth, Robert A; Zeneng Wang, Bruce S Levison, Jennifer A Buffa, Elin Org, Brendan T Sheehy, Earl B Britt, Xiaoming Fu, Yuping Wu, Lin Li, Jonathan D Smith, Joseph A DiDonato, Jun Chen, Hongzhe Li, Gary D Wu, James D Lewis, Manya Warrier, J Mark Brown, Ronald M Krauss, WH Wilson Tang, Frederic D Bushman, Aldons J Lusis ve Stanley L Hazen. Hücresel ve Moleküler Tıp Departmanı ve Kardiyovasküler Tanı ve Önleme Merkezi, Cleveland Clinic, Cleveland, OH, ABD.
Doğa Tıbbı 2013; 19: 576–85.
Diğer Gıdalar - Amatriciana Eti Kuzu - Kuzu Eti Ördek - Ördek Eti Domuz Pirzolası Floransalı Biftek Haşlanmış Et Suyu Çiğ Et Kırmızı Et Beyaz Et Sığır Eti At Eti Tavşan Eti Domuz Eti Sebze Eti Yağsız Et Koyun ve Keçi Eti Carpaccio Kaburga Cotechino Pirzola Salyangoz veya kara salyangozu Sülün ve Sülün eti Gine tavuğu - Gine tavuğu eti Domuz filetosu Tavuk Hamburger Sosisli Sandviç Patè Tavuk göğsü Hindi göğsü Tavuk - Tavuk eti Köfte Porchetta Bıldırcın - Bıldırcın eti Ragu Sosis Oyun Zampone DİĞER ÜRÜNLER ET Kategorileri Yiyecek Alkollü Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyve Kuru meyve Süt ve türevleri Bakliyat Yağlar ve katı yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Brioche İlk yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel ---- Mutfakta Artıklarla Birlikte Karnaval Tarifleri Noel Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anne, Baba Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Hastaları İçin Tarifler Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryenler İçin Tarifler Tarifler Protein Bölgesel Tarifler Vegan Tarifler
