Güçlü polifenolik antioksidan bileşenine ek olarak kakao ve çikolata, insan davranışını etkileyebilecek biyoaktif maddeler içerir; bazıları, özellikle çikolatayı aldıktan sonra “özlem etkisi” adı verilen bir tür tatmin hisseden depresif bireylerde, çikolata için aşırı bir aşermeye varan hafif bir bağımlılık yaratabilir.
Biyojenik aminler, bazı amino asitler üzerinde gerçekleştirilen mikrobiyal dekarboksilasyondan türetilen temel ürünlerdir; - yeterli miktarlarda veya kendilerini katabolize eden enzimleri (örneğin MAOI) inhibe eden diğer ilaçlarla eşzamanlı olarak verilirse, yüzde kızarıklığa, baş ağrısına, hipotansif şoka ve hatta kardiyo-dolaşım şokundan ölüme neden olabilen vazoaktif molekülleri temsil eder.
Neyse ki, kakaoda bu aminler tehlike oluşturabilecek yüksek seviyelere ulaşmaz; bununla birlikte, bunlar tüm fermente gıdalarda olduğu gibi, ayrıca esas olarak 2-feniletilamin (fenilalanin dekarboksilasyonundan), ardından tiramin (tirozinden) ve triptamin (triptofandan) içeren çikolatada da bulunur.
Makul miktarlarda bulunan feniletilamin, amfetaminlere benzer kimyasal yapıya sahip bir moleküldür ve nörofarmakolojik etkilerini kısmen paylaşır ve aynı reseptörlere bağlanır; dopamin ve noradrenalinin etkilerini taklit edebilir, uyanıklığı teşvik edebilir ve yorgunluğun başlamasını geciktirebilir
Çikolata isteğine neden olan 2-feniletilamindir.Yukarıda bahsedilen etkiler sayesinde bu madde "doğal antidepresan" olarak kabul edilir.
Purin alkaloidleri veya metilksantinler, kakao, çay, kahve vb. gibi "sinir gıdaları" olarak tanımlanan tüm gıdaları karakterize eder.
Kakaoda kafein %0,6 ila %0,8 arasında değişen miktarlarda bulunur, ancak en çok bulunan alkaloid teobromindir: kotiledonlardaki konsantrasyonu %2 ila %2.7 arasındadır.
Bu maddeler merkezi sinir sistemini uyarır (dolayısıyla "sinir" sıfatı) ve konsantrasyonu ve uyanıklığı arttırır ve teobromin, kafeine kıyasla belirgin bir idrar söktürücü etkiye sahip bir koroner ve renal vazodilatördür.
Kakao çekirdeklerinin fermantasyonu sırasında, kotiledon hücrelerinde bölümlere ayrılan teobromin, tohumun kabuğuna göç eder; aslında, soyma özütleme ve geri kazanma ürünlerinden birini temsil eder: organik çözücülerle özütlenir, saflaştırılır ve bir ilaç (anti-astmatik) olarak pazarlanır.
Teobromin ve kafein (metilksantinler) beynin dikkat seviyesini yükseltme, konsantrasyonu artırma ve yorgunluk hissini ortadan kaldırma ayrıcalığına sahiptir.
Kakaoda ayrıca mütevazı konsantrasyonlarda Tetrahidroizokinolinler vardır, TIQ: bu maddeler çok önemlidir çünkü çikolatanın insanlar üzerinde uygulayabileceği "antidepresan" mekanizmalardan sorumludurlar.
Kakao ve çikolata, insan beyninde de doğal olarak oluşan dopamin türevli alkaloidler olan salsolinol ve salsolin olmak üzere iki TIQ içerir; bu nedenle TIQ'ler, sonuçta bir antidepresan etki ile sonuçlanan farklı farmakolojik etkilere sahip dopaminerjik bileşiklerdir:
- MAO'ların inhibisyonu;
- Tiroksin hidroksilaz ve katekolamin alımının inhibisyonu;
- Döngüsel AMP oluşumunun inhibisyonu ve B-endorfin salınımı.
Kakaonun ilgilendiği son madde olarak, ruh halinin tonuna etki edebilen "Anandamid: bu, CB1 kannabinoid reseptörüne bağlanabilen, dolayısıyla davranışsal etkiler üretebilen ve üzerinde etkiler üretebilen endojen bir lipiddir. öğrenme ve hafıza gibi ruh hali ve bilişsel işlevler.
Soğuk Çikolatalı Kek ve Şişirilmiş Pirinç
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Bitkiyi seçin Köknar Akasya Acerola Kuzukulağı Civanperçemi Civanperçemi Millefoglie Aconito Adatoda Sarımsak Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Cadı Hazel Ammi veya Visnaga Ananas Andrographis Anemon Pulsatilla Angelica Anason Yıldız Anason Japon Yıldızı Anason Acı Portakal Acı Areca Arnica Arnica Harpagogus Asparagos Arnica Aparagogus Asparagos Peruan Arnica Asparagos Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kahve Cajeput Hint kamışı Hint kamışı Kadife çiçeği Camedrio Papatya Roman Papatya Kafur Tarçın Seylan Kızlık Kılı Capuchin Enginar Kakule Kardiyak Devedikeni Asya Devedikeni Carvi Cascara Cassia Catecu Catha Lahana Cedur Celandine Cichli Co. Barberry Amerikan Krizantem Kimyon Zerdeçal Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Çuha çiçeği Atkuyruğu Yonca Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Okaliptüs Farfara Farfaraccio Calabar fasulyesi Çemen Rezene Phytolacca Frangola Ash Fumaria Japon Mantarları Galega Ganoderma lucidum Gubelia Gubelia Cambogia G Mullega Gubelia Gubelia Broom G. Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kiraz Defne Lavanta Limon Otu Lespedeza Lovage İzlandalı Liken Limon Keten Lippia Meyan Kökü Lobelia Şerbetçiotu Maca Mercanköşk Mısır Ebegümeci Manna Marrubio Marrubio d "su Matè Melaleuca Meliloto Amerikan Limon Balsamı Myrtle Myra Walma Ceviz Omru Melale Myra Walma Ceviz Otu Isırgan Haşhaş Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Biber Perilla Deniz Salyangozu Phyllanthus Muz Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Greyfurt Maydanoz Psyllium Pueraria mirifica Kasap süpürgesi Pygeum Quassia Meşe Ravent Ratania Rauwolfia frenk üzümü Hint fasulyesi Rhodiola Rosa canina Biberiye Rue Söğüt Sarsaparilla Adaçayı Mürver Üzümü Sassafras Sedum Ergot Senna Verando Tamnado Tamina Vernado Tamnado Vadiburnuna Serenoa Solidari Repensus Pansy Ökseotu Asma Withania Yohimbe Safran Zencefil Kabak Seç hastalığı Juvenil Akne Rosacea Kulak çınlaması Kulak çınlaması Aerofaji Tendon Duygulanımlar Afonia Aphtas Algias Fonksiyonel Ağız Kokusu Emzirme Alerji Anemi Acı Anksiyete Arteriosclerosis Asthrosis Asthrosis Arthritis Brogenr Artrit Erkek Sex Stones Kırılgan saç Çürük Baş Ağrısı Selülit Hareket tutması Sistit C limaterio Cholecystopathy Yüksek kolesterol Ülseratif Kolonoskopi Kontüzyonlar Hematom convalescence couperose Depresyon Dermatit Bezi Diyabet İshal Erektil disfonksiyon dislipidemi Dismenore Dispepsi Bozuklukları vizyon Hemoroid Epistaksis Kardiyak herethism Ateş Fibromiyalji Gastrointomnia Hipertansiyon Hipertansiyon Hipertansiyon Intellectia Gastro-intestinal Hastalığı Hipertansiyon Hipertansiyon Hypertons Sarılık Laryngitis böbrek litiyaz Diş ağrısı Boğaz boğazın dermatit kolit İncelik Menopoz Meteorizm Mononükleoz Alzheimer hastalığı Crohn hastalığı Mide bulantısı Kusma Obezite Koyu halkalar Onikomikoz Osteoporoz Kuru cilt Periartrit Piorea Düşük basınç Prostatit Sedef hastalığı Soğuk algınlığı Göğüs çatlakları Anal fissürler Gastro-burun boşluğu Rinofajit Yaşlılık Premenstrüel Sendrom Aşırı kilolu Sinüzit Sigara içmeyi bırakma Konstipasyon Yüksek Ülser Burns Çiviler Gevrek Isı siğiller dönmesi Özellikleri bitkisel tabaklama Başarısız adaptojenik Afrodizyak acılık katan analjezik anestetik anorektikler analjezik antasit anti-alerjik, anti-astım antibiyotik nezle Anticellulitiche antikonvülsan Antidiaforetiche antidiyareik ödemli antelmintik antiemetik Antiemorroidarie antiflojistik Antiidrotiche Antinevrotiche Antioksidanlar antipiretik anti-romatizmal antiscorbutic antiseptik antispazmodik, anti-ürik aperitive yanıp Tatlandırıcı Büzücü Balzamik Bechiche Kapillarotrop Kardiyotonik Karminatif Katartik Kostikler İyileştirici Cholagoglar Choleretic Boyalar Dekonjestanlar Deodorantlar Arındırıcı Terletici Temizleyiciler Dezenfektanlar Detokslayıcılar Susuzluk Giderici Diüretikler Heyecan Verici Emetikler Emmenagoglar Yumuşatıcılar Hemostatikler lanti Hipertansif Hipnotik Hipoglisemik Hipotansif Tahriş Ediciler Laksatifler Yatıştırıcı Narkotik Sinirler Besin Maddeleri Odontaljik Pektoral Purgatif Revulsif Remineralize Canlandırıcı Rubefacient Scialagoghe Sedatif Soporifugas Hapşırma Mide Stomatikleri Narkotik Vasküler Sıkıştırma
