Mide suyu, plazmaya kıyasla yarı saydam ve hipotonik bir sıvıdır, kuvvetli asidik ve kokusuzdur.
Mide suyu, su, hidroklorik asit, bikarbonatlar, mukus, sodyum, potasyum, intrinsik faktör ve pepsin, gastrik lipaz, jelatinaz ve rennin gibi sindirim enzimleri gibi heterojen bir dizi maddeden oluşur.
- Hidroklorik asit: Mide suyunda çok yüksek konsantrasyonlarda bulunur, örneğin ortamı özellikle asit (pH 1.5/3) yapmak için.Varlığı pepsinin etkisini kolaylaştırırken tükürük amilazını (ptyalin) inhibe etmesini engeller. Hidroklorik asit ayrıca değerli bir antimikrobiyal etkiye sahiptir.
- Mukus ve bikarbonat iyonları: Mide mukozasını mide suyunun güçlü asitliğinden korur.
- Pepsin: İnaktif bir öncü olarak salgılanan pepsinojen, proteinlerin sindirimine müdahale eder. Pepsinojenin (veya daha doğrusu pepsinojenin) aktivasyonu, hidroklorik asidin hidrojen iyonlarına (H +) ve yeni oluşan pepsine emanet edilir.
- Gastrik lipaz: Diyet lipidlerinin sindirimi için amaçlanan, ancak çalışmak zorunda olduğu çevresel koşullar nedeniyle düşük aktiviteye sahip enzim.
- Jelatinaz: esas olarak jelatinin hidrolizini amaçlayan bir etkiye sahip bir proteolitik enzimdir.
- Rennina: Bebek için tipiktir, süt proteinlerinin pıhtılaşmasına neden olarak pepsin etkisini kolaylaştırır.
- İçsel faktör: İnce bağırsağın (ileum adı verilen) son kanalında meydana gelen B12 vitamininin doğru emilimi için gerekli olan glikoprotein.
Mide suyunun kimyasal çalışması, midenin kas tabakasının kasılma aktivitesi ile kolaylaştırılır, bu da sindirilen gıdanın sürekli karıştırılmasına neden olarak enzimlerin etkisini arttırır.
Mide suyunun çeşitli bileşenleri hep birlikte salgılanmaz, ancak sentezleri özel hücrelere emanet edilir:
- ana veya peptik hücreler, pepsinojen ve gastrik lipazın salgılanmasından sorumludur;
- parietal (oksintik) hücreler hidroklorik asit ve intrinsik faktör salgılar;
- yakanın mukus hücreleri müsin (mukustaki en önemli protein) ve bikarbonat salgılar.
Mide sıvılarındaki hidroklorik asit konsantrasyonu düşük olduğunda veya hatta bulunmadığında (hipoklorhidri / aklorhidri), vücut mide-bağırsak yolu enfeksiyon riskine maruz kalır; genellikle B12 vitamini eksikliği de vardır. intrinsik faktörün salgılanmaması ve reflü hastalığının neden olduğu semptomlara benzer semptomlarla dispepsi başlangıcı (zor sindirim).
Öte yandan, mide özsuları, Zollinger-Ellison sendromunda olduğu gibi aşırı asidik olduğunda, mide ülserlerinin ortaya çıkmasıyla mide mukozasının savunması bastırılabilir. Aynı sonuç, mide suyunun normal asiditesine sahip, ancak bazı steroid olmayan antienflamatuar ilaçları (aspirin, ketoprofen, indometasin ve piroksikam gibi) yoğun şekilde kullanan mükemmel sağlıklı hastalarda da elde edilebilir. Bu ilaçlar aslında midenin mide sularına karşı doğal savunmasını azaltarak mide hasarına karşı duyarlılığı arttırır.
