Besinler, organizmamızda sürekli olarak birbirini takip eden çeşitli biyolojik süreçleri yürütmek için gereken enerjiyi sağlar.
Trigliseritler, yağ dokusunun %65'ini ve adiposit kütlesinin yaklaşık %90'ını temsil eder (adipoz dokusunun tipik hücreleri adipositlerdir).
İnsanda iki tip yağ dokusu vardır, beyaz olan (İngilizce'den WAT). Beyaz Yağ Dokusu) ve kahverengi olan (İngilizce'den Brune Yağ Dokusu).
Beyaz yağ dokusu
Beyaz yağ dokusu denir çünkü mikroskop altında rengi karotenoidlerin varlığından kaynaklanan beyaz-sarımsı bir kütleye benziyor. İkisi arasında, WAT vücuttaki en yaygın yağ dokusu türüdür ve ana işlevi enerji üretmek ve depolamaktır.
Beyaz yağ dokusu, g içeren tek gözlü hücrelerden oluşur.
WAT, hipodermiste, mezenterde ve mediastende bulunur.Yukarıda bahsedilen enerjik rolüne ek olarak, işlevleri mekanik (destek ve koruma) ve ısı yalıtımıdır (vücut ısısının dağılımını azaltır).Plazma zarında beyaz adipositlerin bir kısmı komşu endotel hücrelerine salgılanan LİPOPROTEİNLİPAZ adı verilen enzimlerdir.Bu seviyede trigliseridler ile onları kanda taşıyan proteinler arasındaki bağı bozarlar.Bu şekilde trigliseritler ve serbest yağ asitleri içeri girebilir. "iç" adiposit daha sonra enerji amacıyla kullanılacak veya yedek olarak saklanacaktır.
WAT ayrıca, özellikle leptin üretimi yoluyla, lipid içeriği azaltılmış adipositlerin sayısı ile yoğunluğu doğru orantılı olan iştahı düzenleme yeteneğine de sahiptir.
Kahverengi yağ dokusu
İkinci tip yağ dokusu (BAT), çok sayıda mitokondri varlığından dolayı kahverengimsi bir renk gösterir. Beyaz yağ dokusu ile karşılaştırıldığında organizmada çok daha az miktarda bulunur.
BAT, çok sayıda yağ vezikülleri içeren multiloküler hücrelerden oluşur. Bu hücreler özellikle mitokondriden zengin olmalarının yanı sıra beyaz adipositlerden daha yüksek sitoplazmik hacme sahiptir.
İç zarın mitokondriyal tepelerinde UPC-1 adı verilen proteinler bulunur (ayrıca ayrılan proteinler veya termojeninler olarak da bilinir). Bu proteinler, yağ asitlerinin salınımı ile aktive edilir ve iç mitokondriyal membran seviyesinde proton gradyanını dağıtma yeteneğine sahiptir. Bu gradyan (içeride dışarıdan daha az proton) ATP sentezi için kritiktir. Bu gradyan termojeninler tarafından dağıtıldığında, UYARLANABİLİR TERMOGENEZ adı verilen bir olguya göre ATP yerine ısı üretilir.
Sonuç olarak, UCP-1, vücut düşük sıcaklıklara maruz kaldığında ısı üretmeyi amaçlar. Kahverengi yağ dokusu da diyetten aşırı kalori alınması durumunda kendini aktive etme özelliğine sahiptir. Teoride, enerji fazlasının ısı şeklinde dağılmasına dayanan bu fenomen, gıda fazlalıklarından bağımsız olarak vücut ağırlığının homeostazını garanti etmelidir.
Aşırı beslenmiş sıçanlarda, obezite gelişimini önleyici bir etki ile termojenezde bir artış gösterilmiştir.Kahverengi yağ dokusu bu duruma soğuk termojenez sırasında aktive olan aynı metabolik ve yapısal değişikliklerle yanıt verdi.
Genetik olarak obez sıçanlarda, kahverengi yağ dokusu azaltılmış bir termogenetik kapasiteye sahiptir.
Bu nedenle yetişkin bir bireyde kahverengi adipositlerin azalmış varlığı, obezitenin altında yatan birçok patogenetik mekanizmadan biri gibi görünmektedir.
Yağ dokusunun işlevleri
Yağ dokusu sadece enerji aktivitesi için mevcut olan yağın dahil edilmesinden veya salınmasından sorumlu değildir, aynı zamanda tüm vücut metabolizmasını etkileyen çeşitli proteinleri (leptin, GLUT4, TNF-alfa, PPARgamma, UCP'ler) salgılayabilen gerçek bir organ gibi davranır. Obezite ile mücadele eden araştırmacıların dikkati, bu biyokimyasal aracıların işlevine ve terapötik potansiyellerine odaklanmaktadır.
