MOR-MAVİ BESİNLER: patlıcan, turp, siyah üzüm, çilek (kuş üzümü, böğürtlen, ahududu, yaban mersini...), erik ve incir.
Menekşe-Mavi Sebzelerin Özellikleri
Menekşe/mavi sebze ve meyveler kalp-damar hastalıkları ve tümör riskini azalttığı için sağlık açısından önemlidir; bu besinler ayrıca idrar fonksiyonu, görme ve kan kılcal damarlarının yapısı için önemli olan maddeler içerir. Ayrıca, tüm mor meyve ve sebzeler lif bakımından yüksektir.
Antioksidan gücü yüksek olan antosiyaninler, yüksek kan kolesterol düzeyleri, idrar yolu enfeksiyonlarını (özellikle çilek) neden olduğu aterosklerozu önler, görme fonksiyonunu iyileştirir, trombosit agregasyonunu engeller, kılcal damar direncini (özellikle çilek) arttırır ve bu nedenle kan dolaşımı patolojilerine karşı faydalıdır.
Karotenoidler ise birçok kanser türünü, kataraktı, cilt yaşlanmasını, nörodejeneratif hastalıkları ve kardiyovasküler hastalıkları önler.
- Kuş üzümü: C vitamini açısından zengin (antioksidan etkiye sahiptir ve kolajen ve karnitin üretimine katılır) ve potasyum (hipertansiyon, kardiyovasküler hastalık riskini azaltır ve kemik dokusunu korur).
- Radicchio: C vitamini, beta-karoten (dokuların büyümesine, çoğalmasına ve bakımına katılan ve bağışıklık fonksiyonuna ve görüşüne müdahale eden A vitamininin öncüsü) ve potasyum açısından zengindir.
- İncir: Potasyum açısından zengindir.
- Böğürtlen: Potasyum açısından zengindir.
- Erik: Potasyum açısından zengindir.
- Patlıcan: Magnezyum açısından zengindir.
- Meyveler: Yabani meyvelerin faydalarından yazının başında bahsetmiştik (kılcal damar kırılganlığını tedavi eder ve idrar yolu enfeksiyonlarını önler); bu meyveler ayrıca bağırsak florasını besleyen ve besinlerin emilimini düzenleyen çözünür lif içerir.
Bazı eski popüler inanışlara göre çok fazla patlıcan yemek deliliğe yol açar!! Diğerleri için patlıcan büyülü ve afrodizyak özelliklere sahiptir.
