Pek çok insan ideolojik düşünceler tarafından yönlendirilen bu beslenme modeline bağlı kalırken, diğerleri sadece bunun özellikle etkili ve sağlıklı bir diyet olduğunu düşündükleri için.
Vejetaryen beslenmenin kökleri çok eskilere dayanmaktadır ve daha önce de söylediğimiz gibi, bir insanı onu benimsemeye iten nedenler çok sayıda olabilir (dini, etik, ekonomik, ekolojik, sağlık bilincine sahip vb.).
Bu yazıda, her şeyden önce sağlık yönüne odaklanacağız, vejetaryen diyetlerin güçlü ve zayıf yönlerini analiz edeceğiz ve uygun şekilde dengelenmiş bir vejetaryen menü örnekleri önereceğiz.
Çeşitli vejetaryen diyet türlerini belirterek başlayalım.
(küfler ve bakteriler) ve yumurta, süt, peynir ve bal gibi hayvanlardan elde edilen yiyecekler. Bunun yerine, et ve balık ürünlerinin (yumuşakçalar ve kabuklular dahil) tüketimini hariç tutar.
Dikkat! Bazı peynirlerin hayvansal kaynaklı peynir mayası (buzağıların midesinden gelen enzimler) ilavesiyle elde edildiği unutulmamalıdır; bu nedenle herhangi bir vejeteryan diyetinden çıkarılmalıdırlar.
Birçok süt ürünleri şirketi, hayvansal kökenli peynir peynirini bitkisel olanla değiştirerek vejeteryanların ihtiyaçlarına uyum sağlamıştır.
Lakto-vejetaryen diyet
Lakto-vejetaryen diyeti de yumurtaları içermez, ancak süt ve türevlerine izin verilir; bal tüketimi takdire bağlıdır.
Ovo-vejetaryen diyet
Ovo-vejetaryen diyeti ayrıca süt ve türevlerini hariç tutar, ancak yumurtaları içermez; bal tüketimi takdire bağlıdır.
vegan beslenme
Vegan diyeti, süt ürünleri ve bal gibi yumurta ve türevleri de dahil olmak üzere hayvan katılımını içeren tüm ürünleri reddeder. Vejetaryen diyetini "katı anlamda" temsil eder.
Unutulmamalıdır ki vegan felsefesi hiçbir hayvanın insan yararına müdahale etmesine izin vermemektedir.Yün ve ipeğin giysilerde kullanılması, hayvanlar üzerinde yapılan deneylerle elde edilen ilaçlar ve tarımda kullanılan bazı gübrelerin (özellikle kan, kemik ve boynuz) dışında tutulması da buna dahildir. yemek ve balık unu).
Gübre kullanımı tartışmalıdır, çünkü uygunluğu kökenine bağlıdır (çiftliklerden elde edilenler hariç tutulmalıdır), tıpkı bazı veganların yetiştirmede biyolojik kontrole izin vermemesi gibi (bazı organizmaların biyolojik düşmanlığına, tuzaklara dayalıdır). entomolojik vb.).
Çiğ gıda diyeti
Sadece çiğ meyve ve sebze tüketimine dayanan veya 40 °C'den yüksek olmayan sıcaklıklarda işlenmiş bir vegan diyetidir.
meyve diyeti
Etli (elma, armut, portakal, biber, domates, patlıcan, kabak, kavun, karpuz, balkabağı vb.), yağlı tohumlar (ceviz, fındık, çam fıstığı, antep fıstığı) sadece meyve tüketimine izin veren vegan bir diyettir. , badem vb. ) ve filizlenmiş tohumlar (alfa alfa, soya, havuç, arpa, fıstık vb.).
eko-vegan diyet
Geleneksel beslenmeye benzer, ancak yalnızca organik veya biyo-dinamik ekinlerden elde edilen bitkisel gıdaların tüketilmesini gerektiren bir vegan diyetidir.
. Daha sonra göreceğimiz gibi, bu "en azından şüpheli. Kesinlikle olumlu bir metabolik etkiye sahip olabilir ve bazı yönlerden sağlığın korunmasına yardımcı olabilir. Bakalım nasıl olacak."
