Tanım
Beyaz pirinç, belirli bir tarifi temsil etmez, ancak cilalı pirinçle karşılaştırıldığında farklı bir renkte çeşnilerin veya bileşenlerin yokluğunu paylaşan farklı pirinç bazlı müstahzarlara atfedilebilen bir sıfattır.
Beyaz pirinç birçok şekilde hazırlanabilir: risotto, haşlanmış pirinç, gohan pirinci, sütte pişirilmiş pirinç, pilav ve/veya pişmiş pirinç vb.
Bazıları, sade pirincin hastaları ve daha genel olarak gastrointestinal rahatsızlıkları olan insanları beslemek için en uygun reçete olduğuna inanıyor.
Beyaz pirinç de sporcular tarafından yaygın olarak kullanılan bir müstahzardır; aslında geçerli bir yiyeceği temsil eder:
- antrenman öncesi (enerji verme), küçük porsiyonlarda antrenmandan en az 30-60 "önce alınmalıdır (özel duruma bağlı olarak)
- ve antrenman sonrası, seans biter bitmez tüketilmelidir (15" içinde bağımsız bir insülin glikojen şarjı olarak ve/veya bir sonraki öğünde bir insülin güçlendirici olarak).
Beyaz pirinç tarifinde sıvı yağ/tereyağı kullanılması lezzetini arttırsa da dezavantaja dönüşebilir; bu konuda yağsız fakat tamamen yapıştırılmış pirinç yemekten kaçınmak için aşağıda sıralayacağımız bazı küçük önlemlere uymak yeterlidir.
Beyaz Pirinç Çeşitleri
Beyaz pirincin hazırlanması için birçok pirinç türü arasından en beğenileni seçmek mümkündür: vialone, carnaroli, arborio, venere, baldo, ribe, wild, red, thai, basmati, yapıştırıcı vb.
Ayrıca duruma bağlı olarak farklı pirinç türleri de uygundur: kepekli (kabuklu), beyaz (ağartılmış veya ağartılmamış), yarı kaynatılmış (endüstriyel olarak önceden pişirilmiş), filizlenmiş vb.
Beyaz pirinç bu nedenle çeşitli tarifler uygulanarak yorumlanabilir, bunları daha detaylı görelim.
Haşlanmış pirinç
Belirli çeşitlerin kullanılmasını gerektirmez, ancak kahverengi pirincin çok uzun pişme sürelerine sahip olduğunu hatırlamakta fayda var.
Haşlanmış pirinç, tam pişirme için gerekli olan süre boyunca (ayrıntı pakette belirtilmiştir) kaynar suya (muhtemelen tuzlu) daldırılarak hazırlanır.
Pişirmenin sonunda suyu süzülerek yenilmeli veya soğumaya bırakılmalıdır (çok önemli aşama). Aslında, oda sıcaklığında bırakılırsa, haşlanmış pirincin iki dezavantajı vardır: aşırı sarılır ve yapışır. Böyle istenmeyen bir etkiyi gidermek için iki farklı yol izlenebilir:
- Bir damlama tepsisine yayın, yeterince yağ ile yağlayın ve dinlenmeye bırakın ya da daha iyisi uygun aletle soğutun.
- Soğuk suya, muhtemelen buzlu da olsa daldırın, süzün ve bir bez üzerine yayarak kurutun.
Açıkça, beyaz pirinç (sadece nişastalı endospermden oluşur) kullanıldığında, bu her zaman hafifçe yapışma eğiliminde olacaktır.Kaynamaya en uygun pirinç türü olan yarı haşlanmış ile kesinlikle daha iyi sonuçlar elde edilir.
Gökhan pirinci
Suşi için yaygın olarak kullanılan, tipik bir Japon pişirme yöntemidir.
Gohan pirinci için malzemeler: su, pirinç sirkesi, şeker, tuz ve deniz yosunu.
- Prosedürün ilk adımı, nişastayı pirinçten çıkarmak, su berraklaşana kadar bir kapta durulamaktır; sonra kurutulmalıdır.
- Bu arada deniz yosunu ile biraz su kaynatın ve pirinci ekleyin, orta ateşte yaklaşık 10 "(kapaklı) pişirin. Ardından ısıyı azaltın ve 12" daha devam edin.
- Pirinci kapatın ve kapağı çıkarmadan bir 10" daha tencerede bırakın. Bu sırada bir tencerede şeker ve tuzu sirke içinde kısık ateşte eritin.
- 10'dan sonra pirinç tavasını açın ve deniz yosununu çıkarın.
- Pirinci tahta bir kaba koyun ve her şeyi bombardıman ederek baharatı ekleyin.
Sade pirincin bu Asya versiyonu suşi yapmak için kullanılır ve Batı ekmeğinin yerine çeşitli hazırlıklara eşlik eder.
Suşi Nedir ve Pirinç Nasıl Hazırlanır?
Video oynatırken sorun mu yaşıyorsunuz? Videoyu youtube'dan yeniden yükleyin.
- Video Sayfasına Git
- Videolu Tarifler Bölümüne Git
- youtube'daki videoyu izleyin
Pirinç Pilavı ve/veya Fırında Pişmiş
İtalya'da çok az kullanılan bu ilginç pişirme tekniği, sobalar arasında yerden tasarruf etmek veya diğer tarifler için kullanılan fırının kullanımından tam olarak yararlanmak için çok yararlı olabilir (bildiğimiz gibi, bir tüketim aracı olduğu göz önüne alındığında). en azını söyle. önemli).
Fırında pişirilen pilav, sözde "pilav pilavı"ndan esinlenerek yapılır; ikincisi (muhtemelen Hint veya Türk kökenli) karışık bir pişirmenin sonucudur.
- Bir tencerede pirinç tereyağı, soğan, tarçın ve karanfil ile kavrulur. Daha sonra içine bir miktar et suyu veya kaynar su ilave edilmelidir (et suyu/pirinç oranı 2.6:1).
Fırında pişen pirinç ise daha da basit ve acelecidir. Optimal bir sonuç için, yarı haşlanmış pirinç kullanılması tavsiye edilir; bu şekilde kızartmayı önlemek mümkündür.
- Bu nedenle pirinci ve et suyunu bir tencereye veya kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirmek, ağzını en iyi şekilde kapatmak ve yukarıda belirtilen ısı ve sürede fırında pişirmek yeterlidir.
Pirinç pilavı ve / veya gohan gibi pişmiş, birçok hazırlığa (haşlanmış et ve balık, kızarmış vb.) Pilavın özelliği, asla karıştırılmamasına rağmen, pişirme sonunda yine de mükemmel bir şekilde kabuklanmış olmasıdır.
beyaz risotto
Risotto in bianco, iyi bilinen bir İtalyan tarifidir, gerçeği söylemek gerekirse, genellikle risotto alla parmigiana (daha yapılandırılmış ve kalorili) ile karıştırılsa bile; en uygun pirinç türleri carnaroli, vialone nano, arborio, baldo ve ribe'dir (yarı kaynatılmış değil).
Fazla ileri gitmeden nasıl hazırlanacağını kısaca özetleyelim:
- malzemeler şunlardır: pirinç, sıvı yağ veya tereyağı, su veya sebze suyu ve muhtemelen tuz.
Prosedür çok basit:
- yağı veya tereyağını ısıtın ve pirinci orta ateşte hafifçe kızartın;
- daha sonra bir kepçe teker teker et suyunu veya kaynar suyu ekleyin (daha fazla eklemeden önce daima kurumasını bekleyin).
- İstenilen kıvama gelene kadar kurutarak pişirmeyi tamamlayın ve tuzla ayarlayın.
Bianco'da risotto ilk yemektir ve pişirme sürelerine dikkatle uyulmalıdır; nakliye için uygun değildir ve hala buhardayken tüketilmelidir.
En sık yapılan hata beyaz risottoyu parmesanlı ile karıştırmaktır.Beklendiği gibi ikincisi daha yapılandırılmış ve lezzetlidir. Yukarıda belirtilen prosedürle karşılaştırıldığında, şunları sağlar:
- kavurduktan sonra, kuru beyaz şaraplı bir nüans;
- et suyunun olası kullanımı (tavuktan daha iyi);
- tereyağlı ve bol parmesanlı matecatura (bazıları biraz taze krema da kullanır).
İki tarif arasındaki fark oldukça açıktır ve esas olarak besin içeriğinin varyansını ifade eder.
Sütte Pişirilmiş Pirinç
“RisoLatte” değildir, ancak bazen çok daha karmaşık tariflerin (kızarmış tatlı pirinç topları gibi) ana bileşenidir.
Besin değerleri (100 gr yenilebilir porsiyon başına)
Sütte pişirilen pirinç, (bu nedenle çok kuvvetli olmayan) pirincin (her çeşit) yapışmaz bir tencerede tam inek sütü ile kaynatılmasıyla hazırlanır.
Pişirme işlemi tuzla ayarlanarak istenilen kıvamda tamamlanmalıdır.
Tek bir yemek sayılabilecek bu yemeğin özelliği, tatlı (laktoz) ile tuzlunun karşıtlığıdır.
Bu da risotto gibi, nakliyeye elverişli değildir ve sıcak ve hemen tüketilen ilk yemeği temsil eder.
Beslenme Özellikleri
Beyaz pirincin en belirleyici türü olan tuzsuz haşlanmış ve biraz sızma zeytinyağı ile tatlandırılmış pirincin besin özelliklerini aşağıda inceleyeceğiz; tarifin malzemeleri şöyle:
- beyaz pirinç 38g
- su 60g
- sızma zeytinyağı 2g.
Beyaz pirinç, III temel gıda grubuna giren ve her şeyden önce bir nişasta ve diyet lifi kaynağı olan bir üründür.
Diğer kaloriler peptitlerden ve lipitlerden gelirken, karbonhidratlar için önemli bir enerji önemi olan bitkisel bir besindir.
Beyaz pirinçteki karbonhidratlar kompleks tiptedir, yani nişastadır; proteinler orta biyolojik değere sahiptir (detaylar tabloda mevcut değildir) ve yağ asitleri esas olarak doymamıştır.
Kolesterol yoktur ve lifler oldukça uygundur.
Beyaz pirincin vitamin ve tuz profili kayda değer seviyeler göstermez.
Beyaz pirinç, porsiyonları obezite, hiperglisemi veya tip 2 diabetes mellitus ve hipertrigliseridemi gibi herhangi bir patolojik duruma uygun olduğu sürece çoğu diyette bağlamlaştırılabilen bir besindir.
Beyaz pirinç, glüten veya sütten elde edilen maddeler içermez, bu nedenle çölyak ve laktoz intoleransı olan kişilerin diyetine izin verilir.Vejetaryenler, veganlar, Yahudiler ve Müslümanlar için herhangi bir kontrendikasyonu yoktur.
Beyaz pirincin ortalama porsiyonu 160-240 gr (230-345 kcal) civarındadır.
Diğer Hububat ve Türevleri Amaranth Buğday nişastası Mısır nişastası Pirinç nişastası Modifiye nişasta Yulaf nişastası Bulgur Tam tahıllar Mısır gevreği Krakerler Yulaf kepeği Kepek Cuskus Amaranth unu Yulaf unu Buratto unu Karabuğday unu Mısır unu Mısır unu Darı Arpa unu Kinoa unu (Enkir) ) Pirinç unu Çavdar unu Sorgum unu Un ve irmik Tam buğday unu Manitoba unu Pizza unu Peksimet Fokaccia Fındık Buğday veya buğday Buğday tohumu Yanmış buğday Karabuğday Ekmek çubukları Yulaf sütü Pirinç sütü Mısır Maizena Malt Darı Müsli Arpa Bayat ekmek Mayasız ekmek ve Pide Ekmeği Karasau ekmeği Yumurta makarna Pirinç makarna Kepekli makarna Piadina Küçük yazıldığından Pizza Patlamış mısır Pişmiş ürünler Quinoa Pirinç Basmati pirinci Dönüştürülmüş pirinç Beyaz pirinç Pirinç Kepekli Yarım Haşlanmış Pirinç Şişirilmiş Pirinç Venüs Pirinç Çavdar ve Boynuzlu Çavdar İrmik İrmik Sorgum Spagetti Spelled Teff Tigelle Tritikale DİĞER ÜRÜNLER HUBUBAT VE TÜREVLERİ Kategoriler Gıda Alkollüler Et Hububat ve türevleri Tatlandırıcılar Tatlılar Sakatat Meyveleri Kuru meyveler Süt ve türevleri Bakliyatlar Yağlar Balık ve su ürünleri Salam Baharatlar Sebzeler Sağlık tarifleri Mezeler Ekmek, Pizza ve Börek Birinci yemekler İkinci yemekler Sebzeler ve Salatalar Tatlılar ve Tatlılar Dondurmalar ve Şerbetler Şuruplar, likörler ve grappalar Temel Hazırlıklar ---- Artıklarla Mutfakta Karnaval Tarifleri Yılbaşı Tarifleri Diyet Tarifleri Hafif Tarifler Kadınlar Günü, Anneler Günü, Babalar Günü Fonksiyonel Tarifler Uluslararası Tarifler Paskalya Tarifleri Çölyak Tarifleri Şeker Hastaları İçin Tarifler Tatil Tarifleri Sevgililer Günü Tarifleri Vejetaryen Tarifler Protein Tarifleri Yöresel Tarifler Vegan Tarifler
