Provitaminler

; aslında, kök yanlısı belirli temel vitaminlerin izomerleri, dimerleri veya öncüleri olduklarını belirtir; provitaminlerin vitaminlere dönüşümü organizmanın bazı enzimatik reaksiyonları sayesinde gerçekleşir.

Shutterstock ); bugüne kadar yaklaşık on tür bilinmektedir, ancak en yaygın olanları:

• Karotenoidler: yeşil ve sarı sebzelerde bulunur
• Retinol esterler: hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunur

Tüm retinol esterler, diğer yağlara bağlı yağda çözünen provitaminlerdir, bu nedenle sindirim sırasında "pankreatik enzimatik hidroliz (lipaz ve karboksil ester-lipaz) ve bağırsak hidrolizi (enterosit zarında bulunan retinil-ester hidrolaz) gerektirirler. L" emilimi Retinol, kolaylaştırılmış difüzyonla oluşur ve her şeyden önce alınan provitamin miktarına, öğünün lipid bileşimine ve bağırsak lümenine dökülen safra asitlerinin konsantrasyonuna bağlıdır; orada provitaminin A vitaminine dönüşümü bağırsak lümeninde meydana gelir.bu nedenle, lenfatik dolaşımda (lipidleri taşımanın ilk yolu), aktif bir molekül şeklinde zaten mevcuttur. Retinol, görsel bütünlüğün korunmasında ve hücre farklılaşmasında çok önemli işlevleri yerine getirir.

metabolik düzeyde, daha doğrusu ciltte. İlgili kimyasal süreç fotoğrafa bağlıdır, yani SADECE güneşe ultraviyole (UV) ışınlarına maruz kaldıktan sonra meydana gelebilir. Diyet provitaminlerden yoksunsa veya güneşe maruz kalma yetersizse, kalsiyum metabolizmasında bozukluklar ve iskelet ossifikasyonu meydana gelebilir.

, vitamin pantotenik asidin aktif olmayan molekülüdür; pantenol gıdalar arasında yaygın olarak bulunur ve diyetle sağlanması yaygın bir sorun değildir. Pantotenik asidin öncüsü olan provitamin B5, karbonhidratların, amino asitlerin, yağ asitlerinin ve steroid bileşiklerinin metabolizmasında önemli bir bileşen olan koenzim A'nın oluşumu için gereklidir.Pantenol ayrıca yaygın olarak "güzellik vitamini" olarak da tanımlanır. cilt tonunun, elastikiyetin ve nemin korunmasının yanı sıra hasarlı saçların onarılmasına yardımcı olan eylem.

son derece önemlidir, bu olmadan hipovitaminoz riski önemli ölçüde artar.