Bu lipidler, daha geniş esansiyel yağ asitleri ailesine aittir ve - bu esas nedeniyle - vücut tarafından üretilemezler, ancak diyetle birlikte verilmesi gerekir.
Omega üç, çoklu doymamış esansiyel yağ asitleridir (PUFA'lar) ve karbon atomları arasında konumlanmış bazı çift bağlar içerir.
Birçok hayati işlevi kapsar veya her durumda sağlık için çok önemlidir. Bununla birlikte, gıdalarda yetersiz bulunmalarına ek olarak, omega 3'ler kolayca zarar görür.
Bozunmaya karşı duyarlılıkları ve birçok hayati veya sağlık işlevleri nedeniyle, bu esansiyel yağ asitleri (AGE'ler) artık son derece popülerdir ve takviyeler şeklinde pazarlanmaktadır.
herhangi bir beslenme eksikliğini önlemek veya telafi etmek ve "sağlık patolojileri" üzerinde gösterdikleri faydalı etkiden yararlanmak için kullanılırlar.
Omega üç takviyesi, bitki kaynaklı ALA ve/veya çoğunlukla su altı organizmalarına (örneğin su ürünleri) ait olan EPA ve DHA içerebilir.
Özellikle, gıda takviyelerini formüle etmek için en çok kullanılan omega üç kaynakları şunlardır:
ALA için: diğer tohum türlerinin ve ilgili ekstraksiyon yağlarının yağlı tohumları, tohumu veya embriyosu.
EPA ve DHA için: soğuk deniz yağlı balıkları (somon gibi), yağlı balıklar (uskumru gibi), balık karaciğeri ve özütlenmiş yağ (morina gibi), kril ve özütlenmiş yağ, algler ve özütlenmiş yağ, diğerleri (kalamar gibi) vesaire.
kolayca bozulabilir.Özellikle aşağıdakilerin olumsuz etkisine maruz kalırlar:
- Oksijen
- Serbest radikaller
- Işık
- Sıcaklık.
Bu, gıda takviyeleri için olduğu kadar gıda takviyeleri için de geçerlidir.
Öte yandan, "doğal" gıdalarda (işlenmemiş veya ekstrakte edilmiş) bulunan omega üç, takviyelerden daha az hassastır.
Bu, aşağıdakiler için olur:
- Güneş ışınlarından daha fazla koruma
- Atmosferik oksijene karşı daha fazla koruma
- Özellikle bitki kaynaklı organizmalarda E vitamini gibi antioksidanların varlığı.
Gıdaların, israf edilenler pahasına "sağlıklı" omega 3 alımını destekleyebilecek bir yenilebilirlik sınırı vardır.Omega 3'ten yoksun yiyecekler neredeyse her zaman "kötü korunur". Tüketim için gerekli olan tüm hoşluk özelliklerini kaybeden bu, yerini sağlıklı, taze ve aktif omega 3 bakımından zengin bir omega 3'e bırakır.
Bu varsayımlar, omega 3 takviyeleri için bir kalite standardı belirlemenin önemini açıkça ortaya koymaktadır.
