Takviyeler söz konusu olduğunda, "uzman" sıkıntısı yoktur. Aslında, markalar, aktif maddeler, kalite standartları vb. hakkında çok sayıda yazının bulunduğu çok sayıda endüstri forumu var. Genel olarak yararlı bir şey, ancak çeşitli "sözde uzmanlar" arasında genellikle önyargı için konuşan veya pazarlama kampanyalarından etkilendikleri için konuşan çocuklar var (örneğin, belirli bir ürünü tavsiye eden ünlü vücut geliştiricisi gibi). kas gelişimi). Diğer zamanlarda, diğerlerini itibarsızlaştırırken, belirli bir takviye markasını tanıtmaktan ekonomik çıkarı olan forum yöneticilerinin kendileridir. Bu "ticaret savaşında" genellikle yanıltıcı reklamlarla karşılaşıyoruz:
toptancıdan satın alınan aynı maddelerden daha düşük bir fiyata satılan üstün kaliteli hammaddeleri içermesi gereken ürünler (klasik bir örnek, Japonya'da üretilen farmasötik sınıf Ajinomoto amino asitleridir).
Standart formülasyonlara kıyasla ek maddelerin varlığı ile çok yüksek fiyatların gerekçesi, gerçekte bu ilaveler bir araya getirildiğinde, hammaddeden çok az veya daha az maliyetlidir (kaliteli proteinlere Çin kreatininin eklenmesi; sindirim enzimlerinin veya laktik fermentlerin eklenmesi). ürün paketi başına toplam maliyeti bir avroyu aşmayan, vb.).
Kavanoz tipi ve etiket üzerindeki görüntü gibi küçük yönlere veya öznel özelliklere (belki de takviyenin kendisinin değil de diyetin esası olduğunda, tat veya elde edilen sonuçlar gibi) aşırı önem atfedilmesi ve üstlenilen eğitim yöntemi).
Ferrara Üniversitesi ile işbirliği içinde yürütülen ve Ocak 2010'un sonuna doğru bize çeşitli markaların yaklaşık yirmi protein takviyesinde gerçekte kaç protein bulunduğunu söyleyecek olan bir araştırmanın sonuçlarını yayınlamayı bekliyoruz (sonuçlara bakın) - toleransı bildiriyoruz. etikette belirtilen besin içeriğine kıyasla sınırlar (kaynak: Sağlık Bakanlığı).
ETİKET ÜZERİNDE BULUNAN BESİN İÇERİĞİNİN KABUL SINIRLARI
Toplam protein (N x 6.25):
%1,5'e kadar olan içerikler için (*)
%1,5'in üzerindeki içerikler için
± 0.2 birim
± 15%
%2,5'e kadar olan içerikler için (*)
daha yüksek içerikler için
yağ asitleri
toplam fosfolipidler
bireysel fosfolipidler
± 0,5 birim
2,5% ± 15%
± 25%
± 20%
± 25%
Toplam karbonhidratlar, şekerler, polialkoller:
%10'a kadar içerikler için
%10'un üzerindeki içerikler için
± 1 birim
± 15%
veya 250 IU / 100 g
± 50%
(beta karoten
karnitin
Koenzim Q 10
kolin
kreatin
Diyet lifi, inülin
Flavonoidler veya antosiyaninler
glutatyon
nükleotidler
+ 30% / -20%
± 15%
± 20%
± 25%
± 15%
± 25%
± 30%
± 20%
± 25%
(*) Anahtar: Bu ürünler için "...'den yüksek değil" beyanına izin verilir: bu durumda sadece daha yüksek olan değer uygulanır.
Notlar: Toleranslar, farkla hesaplanan karbonhidratlar için geçerli değildir.
Azaltılmış sodyum içeriğine sahip ürünler için "...'yi aşmayan" beyanına izin verilir; bu durumda sadece daha yüksek olan değer geçerlidir.
Bu yazıda, etikette belirtilen protein içeriğinde ± %15 tolerans sınırına sahip olduğumuz, sözde kazançlar da dahil olmak üzere protein takviyelerine vurgu yapıyoruz.Uygulamada, bir ürünün ambalajında bir protein belirtilmişse 100'den 90 gram protein içeriğine eşit, ek, üreticisi için herhangi bir yasal sorun olmaksızın 78'i çok iyi içerebilir. Bununla birlikte, %90'lık bir "protein" ile %78'lik bir protein arasındaki maliyet farkı kesinlikle göz ardı edilemez (%30'da ölçülebilir).
Bir protein takviyesinin kalitesini tada dayandıranlar için, "tatlandırıcı ve tatlandırıcı ilavesinin kaçınılmaz olarak protein yüzdesini azalttığını unutmayın. Bu nedenle, genellikle bir vanilya ürünü ikiz muz takviyesinden daha fazla protein içerir. aroma daha fazladır. Üretim süreçlerinde (lesitinizasyon) tozların üzerine lesitin çözeltisi püskürtülerek elde edilen yüksek çözünürlük bile, daha az çözünen bir üründen daha düşük bir protein içeriğine işaret edebilir.Protein yüzdesinin tek önemli nitelik olmadığını unutmamalıyız. parametre.Örneğin, iyon değişimi ile elde edilen peynir altı suyu proteinlerinin, "çok yüksek protein yüzdesine sahip olmalarına rağmen, üretim aşamalarında kaybolan veya denatüre olan laktoferrinler, immünoglobulinler ve glikomakropeptidler gibi - bazı önemli bileşenlerde (iyon) zayıf olduğunu biliyoruz. değişim işlemi, proteinleri belirli kimyasalların kullanımı yoluyla elektrik yüklerine göre ayırır). Bu fraksiyonlar bunun yerine konsantre Peynir altı suyu proteini üretmek için kullanılan çeşitli filtrasyon yöntemleriyle korunur; bunlar arasında, yağ ve laktozu proteine zarar vermeden ayırmak için fiziksel filtreler kullanan klasik mikrofiltrasyon ve ultrafiltrasyon teknikleri öne çıkar (ikisi arasındaki farklar minimumdur ve filtrasyon gözeneklerinin boyutuna bağlıdır, yaklaşık bir mikrometre mikrofiltrasyon ve ultrafiltrasyonda 4 kat daha düşük.Yukarıda belirtildiği gibi, ultrafiltrelenmiş ve mikrofiltrelenmiş Peynir altı suyu proteinleri, iyon değişimli olanlara göre (%90'a ulaşan veya hafifçe aşan) daha düşük protein içeriğine (yaklaşık %80) sahip olma eğilimindedir. Bu anlamda en iyi uzlaşma, laktoferrinler ve makropeptitler gibi önemli bileşenleri korurken %90'a yakın protein seviyelerine ulaşmayı sağlayan çapraz akışlı mikrofiltrasyon adı verilen bir teknik kullanılarak elde edilen Peynir altı suyu proteinleridir.
Bir dahaki sefere bir protein takviyesi satın aldığınızda, bunu objektif kriterlere göre kalitesini değerlendirerek, düşünceli bir şekilde yapmaya çalışın. Yapmak üzere olduğumuz çalışma ile, en çok satan protein takviyelerinin gerçek nitrojen içeriğini bilmenize yardımcı olacağız ve size bunların kalitesini değerlendirmek için daha fazla ve önemli bir ölçüm cihazı sunacağız.
