Fonksiyonel gıdalar, vitaminler, mineraller, antioksidanlar, sağlıklı yağ asitleri, proteinler ve lif gibi önemli elementleri içerdikleri için besin değerlerinin ötesine geçen sağlık yararları sağlayan gıdalardır.
Bu kavram 1980'lerde Japonya'da ortaya çıktı ve iki gıda kategorisine atıfta bulunuyor: geleneksel ve modifiye edilmiş. Birincisi, önemli besinlerle doğal olarak yoğundur, ikincisi onlarla zenginleştirildikten sonra.
Bazı geleneksel fonksiyonel gıdalar
- Meyveler: çilek, kivi, armut, şeftali, elma, portakal, muz.
- Sebzeler: brokoli, karnabahar, lahana, ıspanak, kabak.
- Kuruyemişler: badem, kaju fıstığı, antep fıstığı, macadamia fıstığı, Brezilya fıstığı.
- Tohumlar: chia tohumu, keten tohumu, kenevir tohumu, kabak çekirdeği.
- Baklagiller: siyah fasulye, nohut, deniz fasulyesi, mercimek.
- Kepekli tahıllar: yulaf, arpa, karabuğday, kahverengi pirinç, kuskus.
- Deniz ürünleri: somon, sardalye, hamsi, uskumru, morina.
- Fermente gıdalar: tempeh, kombucha, kimchi, kefir, lahana turşusu.
- Otlar ve baharatlar: zerdeçal, tarçın, zencefil, acı biber.
- İçecekler: kahve, yeşil çay, siyah çay.
Sabahları kahvaltıda yulaf ezmesi yemek de karın şişkinliğini azaltmaya yardımcı olur.
Bazı modifiye fonksiyonel gıdalar
- Güçlendirilmiş meyve suları.
- Süt ve yoğurt gibi güçlendirilmiş süt ürünleri.
- Badem, pirinç, hindistan cevizi ve kaju sütü.
- Ekmek, makarna ve müsli gibi güçlendirilmiş tahıllar.
- Güçlendirilmiş yumurtalar.
Yaşlanma karşıtı bir işlev gerçekleştiren gıdalar, etkilerini esas olarak kolajenin bozulmasını önleyen antioksidan ve anti-inflamatuar etkiler yoluyla ve pro-kollajen sentezini artırarak gösterirler.
En büyük yaşlanma karşıtı güce sahip bileşenler karotenoidler, polifenoller, mineraller, aloe vera, C, B ve E vitaminleri, kırmızı ginseng, omega-3 yağ asitleri ve kolajen peptitleridir.
Minerallerin rolü
Su vücudun hayati bir bileşenidir ve düzenli olarak içmek doku dengesinin ve fonksiyonunun korunmasını kolaylaştırır. Bu nedenle cildin görünümü, vücuttaki nem durumunun ve uygun hidrasyonun doğrudan bir yansımasıdır.
Suda bulunan mineraller veya demir, iyot, çinko ve bakır gibi eser elementler yaşlanmanın yavaşlamasına ve cildin estetik kalitesine en çok etki eden elementlerdir.
Bakır ve çinko, sedef hastalığı olan hastalarda, bozukluğun tedavisinde çok faydalıdır.
Klinik çalışmalar, bakırın ayrıca cilt elastikiyetini artırmaya, yüzdeki ince çizgileri ve kırışıklıkları azaltmaya ve yara iyileşmesini desteklemeye yardımcı olduğunu göstermiştir.
Diyette demir ve selenyum eksikliği, cildin UV-B kaynaklı antioksidan kapasitesini zayıflatır ve ultraviyole radyasyona bağlı oksidatif strese karşı daha duyarlı hale getirir.
vitaminlerin önemi
Vitamin eksikliği de cilt sağlığını etkiler.
B vitaminleri, esas olarak cilt iltihabını ve pigmentasyonu önleyerek cildin yaşlanmasını engeller.
C vitamini güçlü bir antioksidandır ve kolajen sentezini teşvik ederek cilt yaşlanmasını hafifletir.
D vitamini, ultraviyole ışınlarının neden olduğu hasarı azalttığı için foto yaşlanmayı da hafifletebilir.
Kollajen peptitler: cilt dostu proteinler
Proteinlerin birincil fizyolojik işlevi, dokuları inşa etmek, onarmak ve enerji sağlamaktır. Vücut dokularının tüm hücreleri sürekli olarak yenilenir ve sadece yeterli miktarda protein alımı dokuların normal yenilenmesini ve onarımını garanti edebilir.Bu mekanizma cildi de etkiler.
Hepsi önemli olsa da, kolajen olarak bilinen silindirik polimerik protein, hedeflenen bir yaşlanma karşıtı etki gerçekleştirir.İnsan vücudunda en bol bulunanıdır, cildin yapısal elemanıdır ve gıda yoluyla varsayılmaz, ancak üretimi uyarılabilir. .
Spesifik olarak, en önemli gençleştirici etkiler, kolajenin proteolitik hidrolizinden elde edilen bir dizi küçük moleküler peptit olan kolajen peptitleri tarafından verilir; bu peptitler, daha küçük bir moleküler ağırlığa sahip oldukları için absorbe edilmesi daha kolaydır.
Esas olarak deriden, kemiklerden, tendonlardan, kaslardan ve diğer hayvan dokularından gelirler.
Antiinflamatuar ve antioksidan özellikleri sayesinde cilt yaşlanmasını hafifletirler.
Omega 3 ve 6 ve Kırmızı Ginseng de gençlik iksiridir
Omega-3 ve omega-6 çoklu doymamış yağ asitleri, insan derisi bariyerleri olarak önemli bir rol oynar ve ayrıca cilt iltihabının önlenmesi ve tedavisinde önemli etkilere sahiptir.
Zeytin veya balık yağı, kronik psikolojik stresin neden olduğu cilt yaşlanmasını azaltabilir.
Son olarak, ginseng antioksidan, bağışıklık uyarıcı ve yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir. Sürekli alım, yüzdeki kırışıklıkları gözle görülür şekilde azaltacak daha büyük bir kolajen sentezini indükler.
Ginseng ayrıca iltihapla da savaşır.
