Sarı un bramata, tahıl bazlı bir besindir; özellikle yıllık otsu bitki tarafından üretilen nişastalı tohumların bir türevidir. zea mayıs - Poaceae familyası (Graminaceae).
Mısır unu esas olarak ilk yemeklerin üretimi için kullanılır; Bergamo'nun polentası meşhurdur - kaşıklı veya dilimlenmiş - sarı unla yapılır.
Besinsel açıdan bakıldığında, kimyasal özelliklerinden dolayı sarı un, III temel gıda grubuna dahildir. Suda fakir - tohumlar, korumalarını artırmak için öğütülmeden önce kurutulur - çok kalorilidir çünkü kompleks karbonhidratlar bakımından zengindir.Diyet lifi, mineral tuzlar ve spesifik vitaminler içerir.Not: nişastalı tohumların diğer kuru türevleri gibi, ayrıca bramata sarı unu, pişirme sırasında çok fazla su emerek kalori yoğunluğunu önemli ölçüde azaltır.
Sarı un bramata gerçek bir un değildir. Aslında, İtalyan şartnamesine göre, bu ifade kesinlikle tohumların öğütülmesi ürünü için ayrılmıştır. triticum aestivum - Buğday. Diğerlerinin hepsine "un" denir.
