lezzet arttırıcılar

Mutfakta tanımı ve kullanımları

Lezzet arttırıcılar, gıda sektöründe bitmiş ürünlerin özelliklerini iyileştirmek için kullanılan katkı maddeleri veya maddelerdir; gıda katkı maddelerinin işlevleri çoktur (koruma, boya, kıvam arttırıcı, vb.), ancak lezzet arttırıcılar, yalnızca gıdanın lezzetini optimize etmek veya arttırmak amacıyla eklenir.

Lezzet arttırıcılar, tüm gıda katkı maddeleri gibi, Sağlık Bakanlığı tarafından kararname ve yönetmeliklerle sürekli olarak rıza veya kullanımlarının kaldırılmasına müdahale eden Sağlık Bakanlığı tarafından değerlendirilir ve kataloglanır; lezzet arttırıcıların "kullanım uygunluğu" için değerlendirme parametresi dünya bilim camiasının araştırma grupları tarafından gerçekleştirilen laboratuvar testlerinden oluşur.
Güncellenen mevzuat, aşağıdaki lezzet arttırıcıların eklenmesine izin verir: